炒虎皮椒的正确方法

用料

尖椒300g，大蒜25g，生抽10g，糖10g，香油3g，鸡粉5g，蒸鱼豉油10g，花雕酒5g，蚝油10g

做法步骤：

1，将尖椒去籽，切去尖部，备用。

2，起锅烧油，放入尖椒，煎至两面虎皮纹，捞出。

3，锅中留底油，倒入蒜蓉煸香。

4，倒入料酒、生抽、豉油、白糖、鸡粉、耗油，少量水，小火慢炒出汁。

5，倒入尖椒，慢烧5分钟左右起虎皮状，即可出锅。

首先我们将买来的尖椒呢清洗干净。选那种大一点的，整体胖一点的，吃起来会比较肉，肉也比较厚。我们清洗干净之后切掉它的头部，然后对半切开，将里面的籽去掉。

现在我们起锅，加入一点食用油。改成中小火，将切好的青椒，放进去，尖椒两面煸炒出虎皮。虎皮出来之后，我们出锅盛盘。

接着再切上一点点蒜末。

一个空碗中加入适量的生抽。加入大约两克的盐。一勺的白糖。大约两勺的醋。

接着起锅热油，油热之后将我们提前切好的蒜末放进去，煸炒出香味儿。

把我们刚刚调好的料汁也放进去。汤汁加热至沸腾，我们将刚刚煸炒好的青尖椒也放进去。大火煸炒，汤汁变浓稠，我们就可以出锅盛盘了。