油炒糖色的正确方法

做法

第一步：先将锅烧热之后，倒入少量的食用油，将超过四周转动一下，让油沾满整个炒锅。

第二步：等到油温变热了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情况下将冰糖快速的敲碎，敲散。

第三步：等到冰糖全部敲碎了之后，再转到中火，继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。

如果掌握不好火候的朋友们也可以在炒糖色的时候全部使用小火，但是这样做会慢一些。

第四步：当糖色变成液态之后燃气灶关到最小火继续不停的翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后关上燃气灶，继续用锅的余温来翻炒糖色直到糖色变红，这个时候糖色就被完全炒好了