贝类的家常做法

扇贝几个，粉丝适量，葱姜蒜适量，红椒少许，盐，糖，料酒，鸡精，蒸鱼豉油适量。

1、将粉丝泡软，葱姜蒜和红椒切碎

2、扇贝刷洗后去泥肠待用

3、炒锅放油，爆香葱姜蒜，然后放入蒸鱼豉油，料酒，盐，鸡精，糖和高汤，收干

4、在扇贝壳上放粉丝，淋上烧好的酱汁，放上扇贝肉，再放上蒜蓉

5、锅中烧水，水开后，扇贝上锅蒸8分钟左右即可。

1、贝类海鲜可以水煮、蒸、辣炒等。

2、蛤蜊一的要煮，蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮，洗的时候那一点点水就可以了，这样煮出来的贝类原汁原味。时间要短，开口就好了。

3、扇贝（夏贻贝）不能煮，要蒸，夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉，在贝丁上画上十字花刀，锅内放一点点油，放蒜茸爆香，加一点酱油，盐鸡精一点点糖，加少量的水，下入煮烂的细粉丝，一点点水淀粉，然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上，蒜茸蒸夏贻贝成了。

1、姜切片，蒜整瓣，葱切段。

2、糖，盐，生抽，辣椒粉，我的因为是8斤贝所以糖用了60克左右。

3、，所有贝类洗净吐净沙子，开水入锅汆熟，捞出备用。

4、微火，多底油，姜片、葱段、蒜瓣、一大把花椒、一大把麻椒、干辣椒、辣椒粉、孜然、慢炒。

5、待炒出香味，油变红倒放步骤2的混合料。

6、加少量老抽。

7、加入一大碗水淀粉，汤已经很多了，不要紧，开了后，汤微粘，有些挂锅时就差不多了。

8、倒入汆熟的贝们，开始翻拌。

9、全部翻匀后可以盖上锅盖闷一下，以保证贝类全熟，开盖继续翻至汤收剩一少部分就差不多了，最好是盛在金属深托盘上，这样贝还能泡在剩余的汤里。