芙蓉鱼片怎么做

原料:白鱼蓉200克，熟火腿片、水发香菇片各15克，豌豆苗25克，鸡蛋清4个，姜汁水、料酒、盐、水淀粉、味精、熟猪油、白汤、熟鸡油各适量。

做法：白鱼蓉加姜汁水、料酒、盐、鸡蛋清搅打，再加水淀粉、味精、熟猪油搅拌成芙蓉鱼片蓉。炒锅加熟猪油，烧至三成热，将鱼蓉分次均匀地成片舀入油锅，当鱼片浮起，捞出沥油。锅留底油，放料酒、白汤、香菇片，加盐、味精调味后，勾薄芡，将鱼片滑入锅中，放火腿片、豌豆苗，淋熟鸡油即可

主料

龙利鱼100g

鸡蛋3个

辅料

植物油2匙

胡椒粉少许

温水350g

蒸鱼豉油2小勺

淀粉少许

青红椒少许

盐少许

1、鸡蛋3个打入碗中。

2、用打蛋器搅打均匀。

3、加少许盐、350克温水搅拌均匀。

4、过滤到大碗中，盖保鲜膜入蒸锅蒸15分钟左右。

5、龙利鱼洗净片成片。

6、加少许胡椒粉、盐、淀粉腌制入味。

7、青红椒切碎。

8、锅中加入清水烧开，放入鱼片，划散。

9、鱼片烫熟捞出沥干。

10、蒸好的鸡蛋取出，放入鱼片。鱼片上撒上青红椒。

11、炒锅倒入2小匙油烧热浇在青红椒上。

12、淋入蒸鱼豉油即可。