橄榄的腌制方法

方法如下：1.盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”一是用 甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦 果”，或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称 “青橄榄”。

2、把橄榄洗干净，用刀横着用力拍裂橄榄，也可以用小锤子。

3、加入喜欢的调料，如酱油，盐，蜂蜜，甘草水，冰糖，白醋，辣椒等多少及种类口味由自己爱好都可以

4、用自封袋密封放入冰箱速冻，然后腌制一段时间就可以吃了

1、橄榄自来水洗干净，用凉白开过水

2、开水中加盐至不能融化后放凉

3、放入橄榄，最后撒点白酒，封盖，两周后食用

小贴士

盐和水的浓度比例，一般是放到盐不能融化

1、食材：橄榄500克、水一锅、盐75克、水370克。

2、橄榄洗净，晾干水分。

3、取一口锅烧一锅水，水的量可以略多些，足够腌满橄榄，烧开后离火。凉一凉，水温略降低一些，约90度。

4、把晾干的橄榄平铺入电炖锅内，不要插电源，记住不要插电，水温90度的时候，用勺子一勺一勺淋在橄榄上。

5、沿着炖锅壁，把热水慢慢倒入炖锅内，直到热水没过橄榄，比橄榄高出5cm的高度，盖上盖子，让热水自然变冷。这浸润橄榄的热水就是普通的开水，不是盐水。

6、做好橄榄后，准备煮盐水的材料。

7、把75克盐倒入1.5碗的水中，放在炉上加热，烧开，盐水烧开后关火，也一样让它自然冷却，浸润橄榄的水冷却后倒掉，把橄榄放入玻璃罐中，倒入一样冷却的盐水，这些盐水的量也是恰好可以淹没橄榄的。

8、盐水倒入后晃匀就可以。浸泡三天盐水，三天后倒掉盐水，把橄榄捞出装入罐中或是小袋子里封好，放入冰箱冷冻可以放一年，想什么时候吃就取出洗一遍温开水就可以吃了。