玉子豆腐怎么切

切豆腐的步骤首先是要把豆腐洗干净，然后把豆腐的水沥干一下，放到砧板上。

抽出菜刀，然后在豆腐的表面上轻轻的一划。

要记住，轻轻的印花不要太用力，因为豆腐本身是不受力的，然后再慢慢向前推，在菜刀再跟上，如果有可能的话，尽量用种量小一点，长一点的刀来切。这样更容易把豆腐切的好。

玉子豆腐怎么切

剪开包装，切成厚点的段，打一个鸡蛋液在碗里，准备调味料，葱姜末，生抽，盐，鸡精，胡椒粉适量，淀粉适量。

<2> 平底锅上火，倒入一勺油，烧七八成热，将切好的豆腐段放入鸡蛋液中蘸满，再放入锅中煎，煎至底部有焦黄的硬壳了反面继续煎，至两面都金黄了捞出。

<3> 锅中留底油，下入葱姜末爆香，下入煎好的豆腐，烹入生抽，撒入盐，鸡精，淀粉勾芡，淋入少许香油，即可出锅！

备注：煎的过程不翻动，只翻面。炒的过程不翻炒只晃动过就行了，避免碎掉。