蚝油瓶口发霉是什么霉菌

含有黄曲霉素。

大家都知道黄曲霉素是一种致癌物。其实呢，耗油本身是不存在任何问题的，有问题的是开瓶后的耗油，耗油开封后会产生黄曲霉素，只要我们好好保存，开封的耗油还是可以一直用，直到用完为止。

耗油的保存方法很简单，我们只需要把开封的耗油放入冰箱冷藏即可。