烧烤炉顶部的出气孔是干嘛用的

那个是风门，用来调节风速，好比以前的灶台都会有风箱，拉动风箱就会产生风力，让燃烧更充分。

风门也是一样，空气由通风孔进入炉内，增加炉内的氧气含量，从而让炭烧的更旺盛。

常见烤炉的风门都是固定大小，有些甚至就打了几个孔，但专业烤炉的风门都是可以调节的，可以灵活控制炭火大小