南昌拌粉酱油熬制配方
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用料
调料:辣椒20g、酱油6勺 、芝麻油1勺、盐20g、生姜2片、大蒜2个、 味精100克,鲜香粉150克,麻辣鲜100克,特香料2小包。
步骤
1、拌粉调味的精华都在酱油里,酱油(10斤0)制时要加适量水(4斤水),否则拌粉会黑难看。
2、酱油里面加盐适量,味精100克,鲜香粉150克,麻辣鲜100克,特香料2小包。
3、南昌拌粉油炸花生(黄豆):用60-80度水浸泡5-10分钟,捞出沥干水,锅内加入色拉油的同时加入花生。
4、用小火慢慢炸,黄豆方法相同。
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