风肉的10种做法

用料

主料：带皮花猪（或其他土猪） 生肋条肉中段1500克 

调料：食盐40克 

做法步骤

步骤 1，制作方法：将猪肋条肉皮面杂毛刮净，用食盐15克擦抹肉的外表，腌渍一天，渗出血水。 

步骤 2，盛器内加清水2000毫升、盐25克、搅拌后放入肋肉浸渍1天捞出

步骤 3，白天挂在阴凉通风处，晚上挂在室外风冻10天，然后挂在阴凉通风处10天即可食用。

用料：五花肉 3000克（6斤）、二锅头白酒 适量、盐 80克、花椒 10克、八角 1个、生姜末 35克

步骤 1：五花肉适量，无需清洗，直接抹遍白酒，再抹盐，冰箱冷藏腌制一晚上，穿绳挂到通风处，直至肉色透明即可。 我个人喜欢这种方式，快捷方便。

步骤 2：可选➡️ 盐+花椒+八角，用最小火炒香，关火后料理机打碎。 五花肉抹白酒，再抹香料盐和生姜末，放冰箱冷藏腌3-7天。 用水稍微冲掉肉表面的盐和姜末，厨房纸巾吸干水分。 再抹一遍白酒。挂在通风处直到肉色透明即可。

步骤 3：腌制

步骤 4：通风处晾至肥肉透明即可。

做法如下

1.买猪的后腿肉或五花肉，每块一斤左右最好。买回后，把炒菜 锅洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不 断的移动，使肉皮烙得金黄的以后，把肉放在水里浸泡几分钟，用刀子 刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用。

2、用盐、花椒（多少都行）、大料（又叫三奈的，用量多少都行 的）白糖（少许）混合一起，涂抹在一块一块的肉上，肉的表面一定要 抹透的，能沾多少就多少。

3、涂抹好后，就把肉块放在盆里，一块压一块的。三五天后，翻 它们一次，上下轮换。以此类推，两个星期左右，就可以把每一块的一 端刺一个口，用绳子系起来，用热水洗一下，除去上面的盐水后，就可 以挂着晾干（5-6天）。