四川笼笼肉做法

1/5 酵母用温水化开（用的是安琪干酵母），调入面粉，揉成光滑的面团。

2/5 面团放在温暖的地方，上面盖上湿布，发酵1小时左右（今天的室温大约有30度）。看到面团膨胀成两倍大，里边变成蜂窝状就可以了。

3/5 发面期间，肉馅加入酱油、盐、糖调味，再放入淀粉和少量水朝一个方向搅拌均匀。酱油多放一些，喜欢吃的话可以放一些白胡椒粉和葱姜末。

4/5 发好的面团取适当大小（看你的案板和锅的大小，半斤面粉能做2-4个吧），擀成约0.5-0.8cm厚的长方形大薄片。调味后的肉馅均匀涂抹在面片上，卷起。

5/5 蒸锅上汽后放入卷好的肉笼，大火蒸10-15分钟到熟透。出锅切段食用。

材料：猪肉馅 500克、面粉 500克、葱 1根、姜 适量、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、盐 适量、鸡精 适量、香油 适量

做法：

1、将面粉加酵母水和成面团，等醒发成蜂窝状。

2、将葱切碎，这里可以不用切成沫状，姜磨成沫，然后将肉馅加点水，依次放入盐、鸡精、老抽、香油、蚝油搅拌好备用。

3、将醒好的面团取出，切成几大块，用擀面杖将切好的面团擀成薄片，然后将调好的肉馅平铺放上，再将其卷起，把封口处重新封合，放在屉上，等二次醒发10分钟，再上锅蒸。大火煮开后，小火蒸20分钟左右，将盖掀起再蒸3分钟即可。

4、将蒸好的肉笼取出，切段即可食用。

四川笼笼肉实际上就是粉蒸肉或，用竹子做的小蒸笼来蒸的一道美味。做法：

1、食材：10克的八角、桂皮、豆瓣酱、盐、香叶、葱、姜、蒜、花椒粉。10ML的料酒、辣椒红油，100克米粉，200克五花肉。

2、五花肉切片，葱切片，姜蒜切沫。将五花肉放入花椒粉、料酒、盐、豆瓣酱、辣椒红油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜腌制1小时。

3、将五花肉和米粉混合，均匀的裹上米粉，放入事先准备好的小蒸笼，再置入锅中，大火将水烧开后，小火蒸1小时就可以出笼了，一道美味大功告成。