自制的瓜豆有点酸怎么回事
- 心理
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1、盐的用量直接决定瓜豆的品质,放多了咸得无法入口,放少了又容易酸败,所以需要掌握好用量。
2、如果豆子没有烀熟,或者烀豆子时翻的不透,那么在发酵时不好就容易酸。
3、酱中进杂质比如油,也可能导致酱发酸。
4、豆子的质量不够好,腐败的豆子没有挑出来发酵时就可能会产生异味酸味。
5、发酵的时间过长也会发酸。
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1、盐的用量直接决定瓜豆的品质,放多了咸得无法入口,放少了又容易酸败,所以需要掌握好用量。
2、如果豆子没有烀熟,或者烀豆子时翻的不透,那么在发酵时不好就容易酸。
3、酱中进杂质比如油,也可能导致酱发酸。
4、豆子的质量不够好,腐败的豆子没有挑出来发酵时就可能会产生异味酸味。
5、发酵的时间过长也会发酸。