炒面用开水泡还是冷水泡好

用冷水泡好。

如果是鲜湿面条 ，可以直接放到笼屉中蒸 ，然后下锅炒 ，是不需要用冷水泡的 。如果用的是干面条 ，就需要放到冷水中泡一下 ，泡软了才可以放到笼屉中蒸。具体制作方法如下：

1．预备好自己喜欢的拌面材料，如肉丝、火腿、冬菇、榨菜等

2．按通常泡面方法将快速面泡熟，但千万不可泡过了头

3．把泡好的快速面“过冷河”（用冷水浸泡一下）然后去水

4．起油锅，油热后先将事先准备好的拌面材料炒熟，然后再将面放下 去同炒

5．将随面的汤包加冷开水搅匀 后加于面中，或者加一些酱油炒匀上碟。