铁板煎沙丁鱼做法

主料

沙丁鱼8条

辅料

剁椒适量、姜5克、葱5克、香菜少许、料酒1小勺、色拉油适量、胡椒粉少许

1、沙丁鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用生姜、葱、香菜均切成末

2、热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙丁鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐

3、加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅

用料

沙丁鱼 条

盐 适量

料酒

酱油

香葱

煎沙丁鱼的做法步骤

步骤 1

沙丁鱼洗净用盐和料酒姜丝腌制15分钟以上

步骤 2

热锅用姜片擦一下锅， 下油 油温升高放鱼，鱼下锅前沥干水用厨房纸擦干，等鱼定型再翻面定型，把火调小，中小火煎至两面金黄铲起

步骤 3

小火炒香香葱放鱼，放少量酱油翻炒几下捞起