如何区分纯可可脂还是代可可脂
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、成分区别,纯可可脂是属于天然的脂肪,无需担心胆固醇含量高。代可可脂却拥有很高的胆固醇含量,还是属于高糖以及高热量的东西。
1、鉴别:不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力。
2、溶解:纯可可脂巧克力溶点低易溶化。
3、溶解后:纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体。
4、冷却:代可可脂首先凝固成块装,纯可可脂凝固慢。
5、冷却后:代可可脂冷缩比较多,纯可可脂基本不变。
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可可
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