用什么发面最快最好

用酵母粉加白糖。

要想面发的又快又好，要用三十五六度的温水，把酵母粉加入温水里搅拌均匀，再加入适量白糖搅匀，倒入面粉里揉好。放在太阳底下，一会儿就发好了。

1、首先发面最适合用的就是中筋面粉

2、面粉和水的比例是2:1，这样的比例和出来的面粉，不硬不软

3、发面用的水温尤为重要，太高会烫坏酵母，使它没有活性水温太低，又活化不了酵母菌，发不起来。所以最适合发面的水温就是30-40度左右的水温。

把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和均匀。然后倒入300毫升35-40度左右的温水，边加水边搅拌。

大部分面搅成絮状后我们可以停止加水，用手揉面。

面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。

面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把和好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。