脱骨鸭掌柠檬的做法
- 心理
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先把买来的鸭掌洗净,去尽鸭掌上的老皮,放入锅中加宽水,用中火烧开,打去浮沫捞出。
加入适量的白醋腌制1-2小时后,在放入清水中浸泡,冲去白醋的味道。
(白醋的浸泡能使鸭掌变得柔软)。鸭掌去骨。把鸭掌切十字刀,并切断筋,挑出骨头即可。
然后将甜椒切成条状,锅内热油,加入葱姜蒜爆香,倒入切好的柠檬,甜椒翻炒至五分熟。
然后将去骨的鸭掌放入锅中翻炒7分钟左右即可出锅。
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