单甘酯和磷脂区别
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两者区别如下
单甘酯属于非离子型表面活性剂 。它具有良好的表面活性,可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。
磷脂是指含有磷酸的脂类,属于复合脂。磷脂是组成生物膜的主要成分,分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类,分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子,磷脂分子亲水端相互靠近,疏水端相互靠近,常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成磷脂双分子层结构,主要应用于乳化剂、食品添加剂等。
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