什么是牛碎肉

在牛肉加工过程中，会有很多的剩余边角料，我们一般称之为牛碎肉，牛碎肉通常各个部位的肉都有，而且其中筋膜，脂肪较多。在生产过程中，产生了大量的碎肉，直接扔掉又十分可惜，其实牛碎肉的加工应用方向很多。

甚至牛碎肉一直是我国进口牛肉单品的大头，占据进口市场约8%，单单生产过程中产生的碎肉并不满足需求，甚至还要去进口。