茄子籽变黑还能吃吗

可以

茄子若仅表现为籽发黑，不存在明显变质迹象，通常可以食用，可能是放置时间过长或者茄子比较老，并没有毒性。

若切开后里面的籽逐渐变黑，则多与茄子中含有的鞣质暴露于空气中出现氧化有关

能吃

茄子籽变黑是茄子变老的标志，虽然可以吃，但是口感稍差，还会夹杂苦味，所以挑选茄子时，尽量选择皮薄身轻，萼片与果实连接处形状较大的茄子，这说明比较新鲜，而且茄子与氧气接触，容易氧化变黑，想较好地保存茄子，就不要清洗它，把它放在阴凉通风处干燥存放即可

茄子里边的籽发黑了说明茄子太老了，是可以吃的，但是如果里边的籽全黑了不建议吃。

一切正常状况下，茄子大多数全是蓝紫色、白色、翠绿色这些，而茄肉则是白色的，茄籽也是白色或是是淡黄色，如果发觉茄籽变成了黑色，那麼大多数是茄子早已年纪大了。

而一般茄子发黑了，这个时候的茄子口味就较为硬，味儿也一些有苦味，且营养元素也会外流比较严重，服用使用价值大幅度降低，因此 在买茄子的情况下要细心选择，选择新鲜的嫩茄子。买回去后还要尽早食用。