中华笋鱼怎么做

材料

笋鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮汤250毫升，混合油1000毫升

做法

1、笋鱼除去内脏，洗干净待用。

2、泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。

3、锅置火上，下油烧至八成热，放入笋鱼炸紧皮时捞出沥油。

4、油锅在火上烧至六成热，下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀，油成红色加入鲜汤烧开后，将笋鱼放入锅中，下白糖、酱油、料酒烧开。

5、再改用小火烧约5分钟，下味精，等大蒜变软时，轻轻捞起盛于盆中，再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上，下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。

制作工艺

步骤一：首先我们将鲫鱼去鳞及内脏，洗干净

步骤二：然后我们在将鲜竹笋洗净切片，放入盘中备用

步骤三：接着将鲫鱼、笋片放入锅内，加入适量清水，以旺火烧开，撇净浮沫

步骤四：最后改用小火慢煮至鲫鱼、竹笋熟，出锅前加适量盐调味即可