笋干菜烧黄鱼做法

需要的食材：

大黄鱼一条、蒜子、生姜、青红椒、笋干

1、先把笋干用热水泡一下，大概泡一个小时左右。生姜蒜子分别切片，青红椒去蒂去籽切辣椒斜片，大黄鱼刮去鱼鳞，再去除内脏鱼鳃，再冲洗干净。热锅倒油，再锅中放入少许食盐这样煎鱼鱼皮不会破，而且不会粘锅。

2、放入处理干净的大黄鱼两面煎一下，放入蒜片和姜片爆香，放点蚝油、一勺黄豆酱、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥，两小勺白糖提鲜，放入漫过食材的凉水，再放入泡好水的笋干，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟。

3、汤汁收的差不多时放点干辣椒去腥，盖上锅盖继续烧，汤汁收的差不多事放入青红椒片，翻炒断生即可装盘。

1、黄花鱼去鳞去内脏洗净，背上切花刀备用

2、雪里蕻泡半天去掉多余盐份，洗净切末，笋干洗净控干水分，大葱姜，小葱，辣椒切好

3、起油锅，炒香泡好的笋干菜盛出备用

4、剩余的油烧热，放入鱼炸至两面金黄，加入黄酒翻面拌均，加入适量开水，放入大葱和姜片大火煮开转小火。

5、至鱼汤变白加入笋干菜炖20分钟，调入适量盐、鸡精、白糖入味起锅，最后撒上葱花和小红辣椒即可。

1/8

把婴儿蔬菜切成块，用水冲洗。

2/8

把黄鱼放进油锅里。一边用中低温煎1.5到2分钟。

3/8

把姜片放入铸铁锅中。

4/8

把婴儿菜铺在铸铁锅底，然后把炸好的黄鱼放进锅里。

5/8

将泡发好的的笋干，火腿，榨菜一同放入铸铁锅中。

6/8

撒上少许盐，太太乐鸡精调味，倒入料酒去腥和生抽提鲜。

7/8

30分钟后，掀锅查看情况。

8/8

鱼皮金黄有韧性，鱼肉嫩到轻轻一划就脱开，香味迎面扑来。酱汁格外入味，吃一口醇浓绵厚，再配上酥脆的笋干，酥软的娃娃菜，口感层次格外的丰富，一顿就能满足所有饿灵魂，不愧是我心目中鱼最好的吃法！