四川干烧小黄鱼的家常做法

原料：小黄花鱼、剁椒、料酒、老抽、番茄酱、葱、姜、蒜、鸡粉、盐、糖。

做法步骤：

第1步、小黄鱼去头和内脏后清洗干净，用料酒，姜片和少许盐腌制半小时。

第2步、腌制好的鱼在表面沾上薄薄一层干淀粉，用油煎至两面金黄后备用

第3步、葱和蒜切成末，锅中加少许底油，加入葱末和蒜末炒香。

第4步、加入剁椒，小火炒出红油。

第5步、加入老抽、糖、料酒、番茄酱和鸡粉小火炒匀，加入水大火烧开。

第6步、煎好的小黄鱼下锅，中火炖煮，其间不时转动锅防止粘锅，等汁收干即可。