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辣椒酱怎么炒了还会发白

辣椒酱怎么炒了还会发白

辣椒酱怎么炒了还会发白

色素被破坏。

炒辣椒时油温不能过高,油温过高,辣椒会发白出白浆,原因是因为辣椒受到高温加热体内的色素会被破坏,一般是先变白,再发黑。

标签: 辣椒酱 发白
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