川味牛蹄最好吃的做法

最好吃的做法：煨牛蹄

1、牛蹄去尽硬壳，入开水锅中氽水后，刮洗干净，去骨斩成块。

2、用砂锅掺清水，放入牛蹄烧开，打尽浮沫，放料酒、拍破的姜和葱、胡椒粉用小火煨至牛蹄耙软柔糯、汤浓色白。

3、拣去姜、葱，加盐、味精调好味，舀入汤盆中，配姜汁味碟入席。

操作要领：牛蹄要刮洗干净，去尽毛根，用小火慢煨至质耙汤浓。

主料3人份

牛蹄筋适量

辅料

青蒜6根 朝天椒适量 八角2个 桂皮1块 小葱适量 姜1块 食盐4克 白糖2克 酱油适量 味精2克

步骤1

牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水

步骤2

牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右，捞出香料弃之，汤汁备用

步骤3

青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段

步骤4

蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上剩余的汤汁，闭上盖

步骤6

焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃

炖牛蹄的做法川

用料

剔骨熟牛蹄 500克

土豆 1个（300克）

番茄 2个（约300克）

葱姜 适量

老抽 适量

油 适量

盐 适量

八角 适量

花椒 适量

朝天椒 适量

桂皮 适量

桔皮 适量

茴香 适量

草果 适量

蒜 适量

香辣酱 2汤匙

做法步骤

1、牛肉蹄洗净剁块洗净焯一下水

2、把需要洗切的菜切的菜洗好

3、番茄浅滑十字刀到底，切去底部

4、在开水中转烫两圈后脱去皮

5、全切块

6、葱姜切小段与其他调料置于一盘中待用

7、锅中放多平时近一倍油，热后放入筋肉，加上冰糖小火炒至略上黄色

8、放进干调料

9、加两满匙香辣酱炸出红油后翻炒均匀

10、炒至筯肉完全上色

11、倒入番茄炒到全软

12、加上土豆翻匀

13、加盐.、老抽和适量水烧开

14、倒进砂锅盖上盖，小火炖二十分钟即可