竹笋扣肉家常做法

猪肉 适量

梅菜笋干 适量

啤酒 一罐

糖 30克

腐乳 1块

生姜 2片

酱油 50克

做法步骤

1、食材准备。

2、山笋，梅菜泡洗净，电磁炉开到9档，笋干放入沸水中出水，沥干。

3、电磁炉设定4或5档，火力上来了，放油，姜片，下肉块慢慢煎到肉色金黄取出。

4、当煎肉时会有少许油溅出，电磁炉按锁定键，用毛巾擦拭表面，不会影响电磁炉的正常工作。

5、锅里的油留着，放入砂糖用3档的火力炒糖色成金黄，再放入肉块一起炒上色。

6、加入啤酒一起，电磁炉设定时间20分钟，用3档功率盖盖子小火煮。

7、时间到了，电磁炉会发出蜂鸣声提示。开盖，加入酱油，笋干梅干菜，腐乳压碎一起。

8、电磁炉设定40分钟3档，继续慢炖。注意锅内的液体量，酌情设定炖煮时间。

9、电磁炉工作40分钟后会蜂鸣提示，开盖，设定9档，收汁。

10、肉取出，先放入小碗底部，皮朝下，再放上笋干梅菜，压紧。

11、锅洗净，放入清水，蒸隔，把装好肉的小碗放入大火9档，蒸10分钟取出。倒扣入盘。

12、如果汁水较多，可把汁水倒入锅中勾薄欠，再淋到肉的表面。

小贴士

加热升温速度快。有锁定键功能，方便爱整洁的煮妇随时清洁台面。机器设计的倒计时时间，在烹饪过程中方便了大家不用特意再去开闹钟.触摸屏很灵敏。和其他电磁炉相比，加热均匀，在加热范围的其他地方都不会烫手。安全可靠。70分钟左右就可做出一碗软糯的红烧肉，笋干的鲜美。伴着一碗白米饭吃着很是舒服。

1、锅烧红，将肉皮朝下，烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。

2、用刀将肉皮表层刮干净，用温水洗净备用。

3、锅中烧水，冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

4、锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

5、用老抽将肉上色，用油勾抓肉入锅。

6、炸至肉皮表面起粒粒，出锅晾凉备用。

7、笋干先用温水泡发后清洗干净。

8、锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。

9、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。

10、放入姜、蒜末、香油、盐、鸡粉拌匀备用。

11、将炸好的肉切成薄片。

12、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。

13、将肉入锅蒸60至90分钟即可。

14、将备好的姜葱末放入小碗，加入辣椒面、鸡粉。

15、拌匀以免热油将辣椒面浇糊。

16、热锅烧油沷在小碗里拌匀。

17、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。

主料：带皮猪五花肉梅干菜、竹笋

调料：酱油，清油

做法：

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放竹笋，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。