锅裂了是什么原因

锅裂的几种常见原因：

1、使用方法不当

○不当做法：新买的砂锅，一开始就大火烧，结果：很容易使新锅胀裂。

●正确做法：最好是先开一下锅，前面几次小火使用，等砂锅用熟之后就会比较耐用了。

○不当做法：是泡了水时间较长，然后马上加热烧，也是很容易使砂锅烧裂的。

●正确做法：长时间泡水的砂锅一定要倒放晾干，再使用，最好是放在通风透气的地方。忌：放在太阳底下晒。

○不当做法：烧热的砂锅没有用垫子垫一下，骤冷骤热都是容易使砂锅破裂的。

●正确做法：用木板或者竹垫之类的垫子垫一下。忌：放在水泥地板，玻璃面，或者是有水的地方。

2、 用锅时粗心大意

例如经常干烧、糊底，这样做连铁锅都受不了，何况是砂锅。

●正确做法：如果是煲汤的时候，有含淀粉质较多或者质量较重的汤料，火不要开太大，要经常搅拌（或者是用布袋将这一类汤料吊起来），防止汤料沉积在锅底，在锅底受热时间过长就容易糊底如果是熬份量比较少的汤或者是浓汤，要留意水位，如果水位太低就要添加适量的温水或开水（忌加冷水）。