双曲红是什么

双曲红，又名红曲色素，是一种天然的食用色素，其一般是由红曲霉属的菌类经过发酵而形成的，是红曲素的次级代谢产物。其一般是以大米或者大豆作为原料，经过一些生物技术和化学技术精制而成的，广泛运动到一些食品加工中。

其在酱油中应用是最广泛的，可以使得酱油的色泽更加光亮，味道更清香醇厚。