![拔丝地瓜的糖成晶状是怎么回事]( "拔丝地瓜的糖成晶状是怎么回事")
- 糖成晶状是因为返砂了，熬制糖浆时方法/步骤1:将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。方法/步骤2:锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。方法/步骤3:大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。方法/步骤4:待糖慢慢变黄色，将...
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![葡萄糖可以形成核糖吗]( "葡萄糖可以形成核糖吗")
- 可以，但是过程很复杂。以植物生长为例：植物从种子发育到高大树木的过程中，种子不可能提供所有生长发育所需要的核糖。树木绝大部分生长发育所需要的物质都是以二氧化碳为最初的原料合成的。在生物体中有机物之间的转化难度相对于无机物到有机物的转化要简单的多。...
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![糖字谐音成语]( "糖字谐音成语")
- 可以是：堂（táng）而皇之：意思是形容公然而毫不掩饰的（多含贬义）。形容端正庄严或雄伟有气派。也指表面上庄严正大，堂堂正正，实际却不然。出自鲁迅《花边文学·“莎士比亚”》。仪表堂（táng）堂：形容人外表、容貌端正、举止大方、姿态威严。出自五代·王定保《唐摭言·海叙不遇》。...
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![白砂糖熬焦糖为什么会熬成糖霜]( "白砂糖熬焦糖为什么会熬成糖霜")
- 因为白砂糖和水的比例不正确，和在熬制的过程中过度搅拌所致。熬制转化糖浆，是我们在烹饪中常用的方法，这样的糖浆可以用来做月饼、各式糕点。熬糖浆一定要严格按照糖和水的比例制作，全程不要搅拌，大火烧开后，转为最小火，耐心慢慢熬制，直到糖浆变成琥珀色，马上关火，放凉装瓶加盖，静置...
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![砂糖和冰糖化学成分]( "砂糖和冰糖化学成分")
- 冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。...
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![为什么砂糖炒不成焦糖]( "为什么砂糖炒不成焦糖")
- 炒糖的时候炒不出焦糖，一般都是因为用错了糖，如果是用绵白糖或者红糖去炒的话，那么是没办法炒出焦糖的，在炒糖色的时候最好选择用冰糖，尤其是那种黄冰糖为最佳。...
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![两个葡萄糖形成的双糖]( "两个葡萄糖形成的双糖")
- 两个葡萄糖可以形成的双糖。双糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成，在一种单糖的还原基团和另一种糖的醇羟基相结合的情况下，显示出与单糖的共同化学性质，诸如还原于斐林（Fehling）溶液、变旋光化、脎形成等（如麦芽糖、乳糖），通过还原基结合的单糖则无这种性质（如蔗糖、海藻糖）。糖苷键...
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![红糖可以换成冰糖了吗]( "红糖可以换成冰糖了吗")
- 可以。冰糖和红糖都是常见的糖制品，两者均有较高的甜味，如果仅是用来调味的话，在没有红糖的情况下，也可以用冰糖代替。...
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![糖食的成语]( "糖食的成语")
- 包含糖，食的成语：糖衣炮弹，糖舌蜜口，拿糖作醋扭股儿糖、拿糖作醋，糖粘羊尾弱肉强食，节衣缩食，废寝忘食钟鸣鼎食，发愤忘食，自食其力箪食瓢饮，箪食与饿，食髓知味食不厌精，饮食男女，食不果腹食不甘味，因噎废食，狼餐虎食锦衣玉食，食量惊人，就食于敌美食当前，食同嚼蜡，嗟来之食食不言寝不语...
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![怎样把红糖弄成糖浆]( "怎样把红糖弄成糖浆")
- 熬红糖和白糖不一样，一整块的红糖用袋子装进压碎成未，另外加少量开水，锅内放点油，（热锅冷油就可以了）记牢不要用高温，要不然会炸锅的，用低温不停的搅拌，用的量你自己看着办。要用油。锅中先放油，油热了之后，再放红糖。慢慢用铲子搅，然后就会化了，成汁。...
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![怎么把白砂糖熬成糖块]( "怎么把白砂糖熬成糖块")
- 准备好炉灶，把锅放在炉灶上面，在锅中加入适量水和白砂糖，水：白砂糖2:1。在熬制的过程中，要用勺子时时的搅拌糖水，从而使糖充分的融化在水中，也不要糖粘在锅底。开大火，时时搅拌糖水，使糖能尽快的溶解在水中。直到糖水煮沸后，水分会随着水蒸气不断的减少，直到减少到一定程度，糖水变得...
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![红糖能变成白糖吗]( "红糖能变成白糖吗")
- 能啊，白糖就是红糖加工制作成的，虽然我也不知道为什么红糖比白糖贵是什么原因，但事实如此。红糖变成白糖的操作为通常使用活性炭来使红糖变成白糖。活性炭可以吸附红糖中的杂质，从而使红糖变成白糖，搅拌均匀，再经过过滤，就成了无色澄清的溶液。得到的溶液需要加热蒸干，析出来的晶...
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![做糖画熬糖100%成功教程]( "做糖画熬糖100%成功教程")
- 1、水煮沸后加入冰糖，边煮边搅拌。2、煮止金黄色后小火3、找一块塑料切菜板，一定要是塑料的。4、拿勺子挖一勺糖浆在塑料切菜板上，浇出你喜欢的图案，并拿一支签子按到糖浆上。5、凉后拿小刀把糖画从塑料切菜板上切下即可...
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![葡萄糖构成的糖有哪些]( "葡萄糖构成的糖有哪些")
- 有：麦芽糖（二糖），纤维素，糖原，淀粉（多糖）葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右...
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![冰糖成语]( "冰糖成语")
- 冰天雪地、冰清玉洁、涣然冰释、冰雪聪明、冷言热语、履霜坚冰、饮冰茹檗、雪碗冰瓯、画脂镂冰、冰冰凉凉糖衣炮弹、冰糖葫芦、扭股儿糖、拿糖作醋、糖舌蜜口、冰糖壶卢、蔗糖聚酯、糖水王八、糖粘羊尾、脱氧核糖、欢喜糖儿、糖拌三丁、如糖似蜜、止咳糖浆、同质多糖、顺...
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![糖熬成了糖霜怎么办]( "糖熬成了糖霜怎么办")
- 因为在熬制的时候水分加的太少，可以将糖浆下锅从新熬制，并且煮糖浆的时候多加些水，而且要开小火，如果使用大火的话，会导致水分挥发太快，所以开小火才能使熬制出的糖浆不再凝固。熬糖稀的时候尽量不要用铲子拨动，容易结块熬成糖霜。糖水下一个状态就是糖霜，糖水继续加热这时候水分...
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![糖霜还能熬成糖稀吗]( "糖霜还能熬成糖稀吗")
- 糖霜可以熬成糖稀1、锅里放水，放入白糖，搅拌均匀，中火烧开。煮的过程中不能再搅拌。（注意不要用铁锅，可以用不锈钢锅，搪瓷锅等耐酸的锅）2、柠檬两个，切开，用榨汁机榨汁，过滤，留下柠檬汁。取汁30ml。留下的柠檬渣可以泡水喝。柠檬如果比较干，出汁会比较少。3、柠檬汁倒入烧开的白糖水...
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![炒糖炒成了糖霜怎么办]( "炒糖炒成了糖霜怎么办")
- 火候太大。火候太大时，炒糖色很容易变为糖霜，开始要开启大火，之后转为小火，炒至为棕黄色，立即关火，否则会炒糊，影响口感。炒时最好使用温水，如果用油，油和糖的比例要控制在3比2，要及时翻动锅底，防止炒糊，炒大约五分钟，关火捞出便可以了。...
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![糖熬成焦糖怎么办]( "糖熬成焦糖怎么办")
- 当糖熬成焦糖之后，是没有任何的办法弥补，因为糖水在烧焦之后会变得很苦，即使是炒菜或者是做饭，都是不可能的。做甜点的话，会觉得特别的苦，即使是做饭，也会觉得特别的苦，反而把肉全部都浪费了，所以当大家如果熬胶了的话，就可以选择用第一种方法去清洗过，当过清洗好之后，就可以用正确的...
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![糖浆变成糖霜怎么补救]( "糖浆变成糖霜怎么补救")
- 步骤1加入200ml清水，用筷子搅拌，让糖霜和水混合均匀。步骤2中火煮沸。步骤3熬煮40-50分钟即可，颜色变金黄色，糖浆粘稠即可。...
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![梨膏糖的成分]( "梨膏糖的成分")
- 梨膏糖的主要成分梨膏糖以梨、百部、贝母花[贝母花于3～4月间，当浙贝植株最下两朵花开放时采摘。]、前胡、甜杏仁等为关键作用原材料。梨膏糖成分。它的一个主要成分是贝母，款冬花，杏仁，生甘草，橘红粉等等。梨膏糖是由纯白砂糖与梨、杏仁、川贝、半夏、茯苓等碾粉熬制而成，口感甜...
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![赤砂糖怎么熬成糖浆]( "赤砂糖怎么熬成糖浆")
- 把赤砂糖放种锅中，然后用加大火开始烧，把糖全部都氧化成，然后放一点点水，这样就会慢慢的熬，变成小火，变成熬成糖浆。...
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![工业冰糖成分]( "工业冰糖成分")
- 冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状，工业冰糖也是差不多的，只不过经过加工后没那么甜了而已，跟冰糖相差无几。工业冰糖主要成分是含结晶水的蔗糖，不含蛋白质、脂...
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![冰糖换成白糖可以吗]( "冰糖换成白糖可以吗")
- 可以。从制作工艺上来看，冰糖是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，其前身就是白砂糖，都属于蔗糖的范畴，因此冰糖和白糖，这两者在营养成分上并无区别，其调味的话，在口感上的差别也不大，是可以互相替换食用的。...
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![红糖块如何变成红糖粉]( "红糖块如何变成红糖粉")
- 红糖弄成粉先在红糖块上撒几滴水，然后放入塑料袋里面密封起来，接着在阴凉处放置几天，红糖块即可轻松弄碎。或者将红糖块放入保鲜盒中，然后在红糖块上放一片新鲜的吐司面包，盖上保鲜盒盖子，静置一个晚上，红糖块就会软化，就可以弄碎了。...
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