![炒断生什么意思]( "炒断生什么意思")
- 炒断生的意思就是：把菜炒到和菜生的时候颜色不一样，接近完全炒熟的状态，但不是全熟，在熟与不熟的临界点断生，俗称“八分熟”，即把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。菜炒制过程中颜色变得与生的时候不一样，而且吃起来没有生腥味就是断生菜，一般蔬菜断生后略炒一会儿就可以起...
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![青椒怎么炒断生]( "青椒怎么炒断生")
- 辣椒炒至变色，吃起来没有生腥味，即断生。原料瘦肉(200g)青椒(十个)甜面酱适量生抽适量料酒适量步骤1/先把青椒根据自己喜欢的口感选择，然后切好备用。步骤2/肉丝加入盐，酱油，料酒抓匀，再放入少许的油拌匀腌制20分钟左右。步骤3/锅里烧有烧热，放少许的油，先把青椒放进去炒断生就可...
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![什么叫炒菜断生]( "什么叫炒菜断生")
- 炒菜断生：：把菜炒到和菜生的时候颜色不一样，接近完全炒熟的状态，但不是全熟，在熟与不熟的临界点。断生，俗称“八分熟”，即把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。菜炒制过程中颜色变得与生的时候不一样，而且吃起来没有生腥味就是断生菜，一般蔬菜断生后略炒一会儿就可以起锅了，以...
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![杜仲姜汁炒断丝方法]( "杜仲姜汁炒断丝方法")
- 方法：1、把杜仲切成丝，用姜汁拌匀、闷润。2、待姜汁被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒制丝易断时，取出放凉，筛去碎屑既可，杜仲姜汁炒断丝就做好了。注意事项：每100公斤杜仲，用生姜10公斤绞汁或煎汁，或者用干姜4公斤煎汁.姜杜仲的炮制功效主要是增强温补肾阳之功。...
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![把土豆炒到断生啥意思]( "把土豆炒到断生啥意思")
- 断生，俗称“八分熟”，就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。油滑、焯水要以断生为度，这是因为原料经过油滑、焯水后，还要回锅进行正式烹调。因此，要滑到断生为度。如果焯透或滑透，再加锅烹调，菜肴质地就会变得老硬或酥烂散碎不成形，颜色变暗，失去鲜味。油滑、焯水如果达不...
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![炒肉断生什么意思]( "炒肉断生什么意思")
- 意思是指肉的里面都不再是血红色。一般你发现外面颜色变白后再略炒一会就好。当然是指肉丝而言。“肉”，读音为ròu，最早见于商朝甲骨文中，在六书中属于象形字。“肉”的基本含义为人或动物体内红色、柔软的组织，如肉体、肉类引申含义为果实中可以吃的部分，如桂圆肉、冬瓜肉厚...
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![翻炒至断生是什么意思]( "翻炒至断生是什么意思")
- 翻炒至断生意思是：炒莱至断生就是把菜炒到和菜生的时候颜色不一样了，接近完全炒熟的状态，但还不是全熟，在熟与不熟的临界点。断生，俗称“八分熟”，即把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。菜炒制过程中颜色变得与生的时候不一样，而且吃起来没有生腥味就是断生菜...
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![炒锅把子断了哪里买]( "炒锅把子断了哪里买")
- 炒锅把手掉了可以拿去修，一般五金店都有可以修理的师傅，拿一个焊条焊接一下就行了。如果嫌麻烦的话，再去买一个，买了之后让师傅螺丝旋紧一点，还有就是有些易于断裂的脆弱的地方，例如把手，让师傅提前焊接固定下，可以延长炒锅的寿命。...
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![生菜炒肉]( "生菜炒肉")
- 原料:生菜250g、瘦肉100g配料:油适量、盐适量、大蒜适量、鸡精适量、生粉适量做法:1、生菜洗净。2、把肥肉和瘦肉分开。3、瘦肉用生粉和盐腌15分钟。4、把肥肉放锅里炼油。5、油炼好后放入瘦肉爆炒。6、炒至肉变色即可放入生菜同炒。7、差不多熟的时候放盐和鸡精调味。8...
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![翻炒至芹菜断生是什么意思]( "翻炒至芹菜断生是什么意思")
- 断生，俗称“八分熟”，就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。油滑、焯水要以断生为度，这是因为原料经过油滑、焯水后，还要回锅进行正式烹调。因此，要滑到断生为度。如果焯透或滑透，再加锅烹调，菜肴质地就会变得老硬或酥烂散碎不成形，颜色变暗，失去鲜味。油滑、焯水如果达不...
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![广东生炒鸡炒法]( "广东生炒鸡炒法")
- 步骤1用料：鸡一只，葱、姜、花生油、盐、生粉、糖、米酒、酱油适量。步骤：鸡洗净后切块。步骤2放入盐，糖，生粉，酱油适量，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。步骤3葱切段，姜切片。步骤4热锅，放入姜片炒香。（这个叫白锅炒姜，先不要放油。）步骤5然后放入适量花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。步骤6...
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![生炒猪肝怎么炒]( "生炒猪肝怎么炒")
- 猪肝清洗干净，放入料酒姜丝还有生粉腌制，它是可以锁住水分，比较嫩粉的。然后你要多放油，放入辣椒蒜末葱白，然后放入猪肝大火翻炒，直到熟即可。:猪肝一定要切薄片，方便去腥入味，切好的猪肝倒入半瓶啤酒抓几下清洗干净辣椒，大蒜叶，生姜蒜头切好备用腌猪肝:切好的猪肝加入一勺盐，半勺料...
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![生炒鸡干炒能炒熟吗]( "生炒鸡干炒能炒熟吗")
- 生炒鸡干炒能炒熟做炒鸡不能用老鸡，那样不容易炒透，要用小嫩鸡，这样炒出来鸡肉鲜嫩入味，特香！鸡和土豆可以说是最佳搭档，我炒鸡一般都喜欢放点土豆片，土豆片吸入炒鸡汤汁，吃起来非常的有味道！土豆还可以收干汤汁，让菜汁更浓稠，鲜亮生炒鸡干炒能炒熟吗也能熟，如果时间够长，最后是锅的热...
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![生炒羊排]( "生炒羊排")
- 用料羊排500克，红花椒适量，老姜适量，盐适量，生抽适量，红灯笼椒适量，蒜苗适量，干辣椒适量，草果1个，鸡精适量生炒羊排的做法步骤步骤1羊排洗净，放入砂锅，倒入凉水，大火煮开去沫后，放姜、草果、花椒，转小火煮熟，大概1—1.5小时。步骤2将煮好的羊排起锅，炒锅烧热后放油，油熟后放羊肉大火爆炒，炒...
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![炒牛肉怎么判断是否炒熟]( "炒牛肉怎么判断是否炒熟")
- 最简单就是筷子插一下，容易穿过，就熟了。当然，那得是擦过肉的中心才行，不能只擦个边就过了。可以拿筷子或是竹签戳戳看，若能很轻易戳下去就代表熟了。至于软烂程度，则可依照个人口感调整炖煮的时间。最靠谱的还有一个，就是弄一块，尝尝。一般肉熟了会有香味儿，没熟的时候是一种腥味...
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![炒菜时肉片断生是什么意思]( "炒菜时肉片断生是什么意思")
- 就是六成熟的意思，就是已经没有血腥味了，比较嫩，再稍微炒一下就可以了，不然就容易老了。做饭讲究火候的，炒太生太熟都不行。...
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![炒韭菜断生是什么意思]( "炒韭菜断生是什么意思")
- 炒韭菜断生就是刚刚炒熟即可。韭菜是一种常见的蔬菜，民间还传说有壮阳的作用，也说是有着清理胃肠的功能，总之韭菜非常的香嫩可口，可以做出多种莱式，还可以做饺子馅等等。炒韭菜要大火快炒，刚刚炒熟要立即出锅，吃起来青脆可口，否则炒黄炒烂就很不好吃营养成份也流失了。炒韭菜断生...
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![炒菜怎么判断油温]( "炒菜怎么判断油温")
- 1、“三成热”，当看到锅里的油，在缓慢的流动，有轻微的热感。此时放下去一跟筷子，就会看到筷子周围有一些小气泡。2、“六成热”，看到锅里的油，在比较急速的涌动，热感很明显。此时放下去一跟筷子，就会看到筷子周围有密集的气泡。3、“七成热”，当油刚出现少许青烟的时候，这说明现在...
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![炒芸豆怎么判断生熟]( "炒芸豆怎么判断生熟")
- 1、看颜色。不管用什么方法烹饪芸豆，判断芸豆熟没熟可以看一下颜色，没熟的芸豆颜色非常的绿，一旦熟了之后，芸豆的颜色变成那种青黄色。2、看硬度。用筷子夹一下芸豆，如果芸豆发硬，那么肯定是不熟的，一旦芸豆熟了，会变软，软软的没有什么形，这样的基本上就是熟了。3、看形状。彻底炖...
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![花生炒面]( "花生炒面")
- 原料：面粉200克、花生50克、芝麻15克、植物油四勺、香油四勺、红糖一勺、白糖两勺。 1、首先，将花生用微波炉打熟，每隔一分钟取出，翻拌下再继续，直到烤熟为止。要是三分钟还没有熟的话，可以再适当延长。2、将花生烤熟后，搓掉红衣。将花生仁和芝麻混合，放入搅拌机里打碎。时间...
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![生炒和清炒的区别]( "生炒和清炒的区别")
- 生炒，就是需要的食材洗干净之后沥干水份，根据需要适应的改一下刀，然后上锅直接炒，当然喜欢吃辣椒的可以加大蒜粒，干辣椒，旺火直接炒熟，起锅前加盐，味精等调味品即可，成菜时间短，一般5分钟左右吧。清炒和之前的步骤差不多，就是不需要加辣椒和大蒜，一些食材也可以先焯水，再炒。...
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![牛肉炒盲生怎么炒]( "牛肉炒盲生怎么炒")
- 原料：牛肉300g、芹菜2根、红辣椒2个、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。做法步骤：第1步、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉，放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀，接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀，...
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![如何判断花生米炒熟没]( "如何判断花生米炒熟没")
- 判断花生米上炒熟的办法有，一看颜色，在炒花生米的过程中，要用小火，大火容易把花生米炒糊，花生米开始脱皮，颜色开始变得淡黄二是听声音，花生米快炒熟时，花生米开始爆响，大慨爆响一分钟后，爆的声音基本没有了，花生米快炒熟了三闻味道，快炒熟的时候，锅内的花生米有一种成熟的花生米的香味...
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![炒米粉断条能吃吗]( "炒米粉断条能吃吗")
- 能吃的。对身体没坏处。那是因为你们没做好。为什么米粉一下锅就全部粘到了锅底，然后成了一坨，甚至炒到最后没有一根完整的，全部断成了一小段一小段的，看起来完全没有食欲感呢是因为你们在操作的过程中，方法没掌握好。其实吧，炒米粉，泡软后不要直接下锅，多加这一步，根根分明不粘连...
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![辣椒炒断生是什么意思]( "辣椒炒断生是什么意思")
- 断生，俗称“八分熟”，就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。油滑、焯水要以断生为度，这是因为原料经过油滑、焯水后，还要回锅进行正式烹调。因此，要滑到断生为度。如果焯透或滑透，再加锅烹调，菜肴质地就会变得老硬或酥烂散碎不成形，颜色变暗，失去鲜味。油滑、焯水如果达不...
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