![面食炸制的各种做法]( "面食炸制的各种做法")
- 炸油饼原材料：小麦面粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，温开水600~700克，食用纯碱9克。作法：1、将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌，倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。2、将揉好的面糊盖上放到温暖处发醇(怎样面糊放到面盆里盖上，放到了有开...
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![回民糖三角油香的炸制方法]( "回民糖三角油香的炸制方法")
- 第一步做馅，先将所有坚果炒熟炒香，取出捣碎，然后加入糖，搅拌均匀。如果想吃甜一点，就多放点糖，口味淡的就少放点糖。喜欢吃花生的，也可以加入一些花生碎。这里的芝麻和花生一定都要捣碎，否则会影响最后的成品口感。第二步做皮，面粉混成面团，做成烙馍，不能做的太硬，会影响口感，不会的可...
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![薯条的炸制方法]( "薯条的炸制方法")
- 步骤/方式1清洗滤网，200度预热5分钟。步骤/方式2薯条无需解冻。步骤/方式3放入锅中滤网里，选择15分钟，200度。步骤/方式45分钟后晃动一下，保持受热均匀。步骤/方式515分钟后成功！这次我配的是香甜沙拉酱、番茄沙司、泰式甜辣酱。步骤/方式1清洗滤网，200度预热5分钟。步骤/方式2...
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![芍药花炸制的正确步骤]( "芍药花炸制的正确步骤")
- 原料：芍药花10朵，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克做法如下：1、将芍药花花瓣洗净，白布沾干水分，切去梗部，切成两片。2、豆沙馅分成24份，每片花瓣上均匀抹上一层豆沙馅（要抹在花瓣的中间），再取一片大小相等的花瓣铺在豆沙馅的上面，对叠包好。3、鸡蛋清放入汤盘内打...
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![棕榈油炸制特点]( "棕榈油炸制特点")
- 棕榈油在烹饪上常用于油炸食品，它的特点是高熔点，可以长期承受高温，久炸不变色，便宜。棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨...
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![辣椒油熬制好还是炸制好]( "辣椒油熬制好还是炸制好")
- 当然是熬的好！辣辣的辣味先用水泡一下！将辣味泡出！再加油用小火慢慢熬！熬至水气少了！色泽红亮就好了！辣椒油用于凉拌菜！酱汁类！麻辣味都少不了辣椒油！湖南人爱吃辣！香辣！麻辣！酸辣！爱好吃口味重的这对吃货来说那是他们的最爱！好恰的很！...
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![北京豆面丸子的炸制]( "北京豆面丸子的炸制")
- 主料：绿豆面200克、白萝卜1个、鸡蛋1个辅料：姜30克、食盐2克、五香粉2克、食用油适量绿豆面丸子的做法1、白萝卜先约3毫米的片，再切丝2、然后切碎丁3、把萝卜丁放入盆里，加姜末、盐、五香粉拌均匀4、打入一个鸡蛋5、最后把绿豆面放入6、拌均匀，绿豆面的用量根据萝卜含水量不同...
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![皮肚的炸制方法]( "皮肚的炸制方法")
- 首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干然后用紧贴肉皮的肥膘熬猪油，烧七成热，将皮肚放中油中煎炸，这样才够香。煎炸的火候非常讲究，非亲自监督不可。这样炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入...
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![华莱士产品炸制时间表]( "华莱士产品炸制时间表")
- 我知道的也不是很多，翅中是6分钟，翅根炸8分钟，薯条炸4~6分钟，小酥肉大概在8分钟左右比较好吃。脆皮鸡是炸13分钟，手扒鸡是炸6分钟，抹蜜汁酱烤6分钟。这些也是很容易记住的，有去华莱士上过班的朋友很快就会的，几个月就全会了，用点心就好，不要三心二意就好。...
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![麦当劳炸制时间怎么看]( "麦当劳炸制时间怎么看")
- 当然是标准化出餐!麦当劳烤制时间是标准化，原因是每个产品产品都有着相对的作业参考和制作标准流程，只要工作人员遵守流程化操作一般都能像流水线生产的产品一样!所以和一般餐饮店来讲更规范!当然成品也有时间的，超过时间未卖出就会处理。...
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![炸串炸制时间表]( "炸串炸制时间表")
- 炸串掌握火候应该控制在中火，温度控制在160—180摄氏度比较理想。缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。如果用大火，二三分钟的时间就可以达到120度了。烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。...
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![肉皮炸制方法]( "肉皮炸制方法")
- 1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。4、锅里倒入...
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![炸肉干怎么腌制]( "炸肉干怎么腌制")
- 用料：牛肉500克、鸡蛋清20克、葱10克、姜10克、蒜10克、洋葱10克、蚝油10克、料酒10克、盐10克、孜然10克、芝麻10克、辣椒粉10克、花椒10克、白芝麻10克。首先将牛肉切成大片，沿着纹路切成长条，用清水反复搓洗。牛肉洗好控干，放入一个鸡蛋清，放入葱，姜，蒜，洋葱。放入蚝油、料酒...
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![豆腐炸酱面的炸酱熬制方法]( "豆腐炸酱面的炸酱熬制方法")
- 豆腐炸酱面的做法材料：豆腐、姜沫、面酱、盐、鸡精、糖、五香粉、淀粉、料酒、老抽、清水、面条做法：1、将豆腐切成小丁（我切的有点大了）。用清水泡过后，再冲洗一下。做法：2、热锅倒油，油量要多，要能将豆腐丁没过一半为好。然后开大火，将豆腐丁炸至干脆金黄。做法：3、待豆腐丁几乎...
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![自制炸酱面文案]( "自制炸酱面文案")
- 1材料猪肉末150克.芽菜碎30克.料酒1大勺.甜面酱2大勺.生抽1大勺.鸡精1小勺.鲜面条100克.蔬菜适量.生抽2大勺.香醋1大勺.芝麻酱1大勺.芝麻油2大勺.红油辣椒2大勺.花椒粉1小勺.鸡精1小勺.蒜泥1大勺.芽菜肉酱1汤勺.香葱适量（1大勺.1小勺是烘焙用的量勺.最大的是1大勺.第2大的...
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![烤炸腌制方法]( "烤炸腌制方法")
- 1、腌制烤串的时候感觉肉腌的不湿不干就可以了，这样既入味又鲜嫩。2、如果在烧烤的过程当中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，撒点食盐的话可以减小火候。3、烤肉酱不要烤完了后再刷，一定要在中途刷上。4、撒料的时候少量多次地撒，这样肉肉可以吃着更香。5、一般烤肉的话，...
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![前门炸酱面的炸酱熬制方法]( "前门炸酱面的炸酱熬制方法")
- 配料：肥瘦相间的猪肉一块，六必居的干黄酱一袋，郫县豆瓣酱两勺，姜沫，洋葱丁，花椒粉，冰糖，黄瓜丝，绿豆芽，黄豆嘴先将干黄酱用凉水稀释边到水边搅拌，搅拌成水流状把肥瘦肉分开切，瘦肉切成丝，肥肉切丁，锅里放油放入肥肉煸炒，炒出油肉丁变成金黄色把瘦肉放入，再放姜沫去腥，瘦肉变色把黄酱放入再...
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![炸鲟鱼怎么腌制]( "炸鲟鱼怎么腌制")
- 材料:鲟龙鱼肉片约1斤、木薯粉（地瓜粉）、大碗，酱油三茶匙，鸡蛋、颗，蒜头ㄧ个、酱末约两茶匙，砂糖ㄧ茶匙，胡椒盐适量，水半酥炸鲟龙鱼做法:1、将鲟龙鱼切块（大于ㄧ公分厚）加入酱油、蒜片、姜末、糖，静置醃约15分钟2、将醃酱倒掉加入打撒的ㄧ颗蛋液3、把均匀裹上蛋液的鱼肉再裹上ㄧ层木...
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![炸的蟹怎么腌制]( "炸的蟹怎么腌制")
- 主料蟹适量辅料青蒜适量面粉适量调料色拉油适量食盐适量醋适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量香油适量胡椒粉适量高汤适量鸡蛋清适量炸螃蟹的做法1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成...
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![自制脆皮炸粉]( "自制脆皮炸粉")
- 干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，黑胡椒粗粒1大匙，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.洋葱粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，细砂糖1大匙，盐1茶匙，料酒2大匙。所有炸粉材料拌匀所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加...
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![炸河蟹腌制方法]( "炸河蟹腌制方法")
- %小蟹子800克麻椒8克白酒30克干辣椒8克八角3克姜6克味极鲜适量准备好食材，将干辣椒切段，姜切片先加入适量的白酒，找个重点的盘子压在小螃蟹上面，不然小螃蟹会乱跑的等小螃蟹被白酒熏晕了，再加入白糖2勺大料2颗，麻椒适量，干辣椒适量，姜片适量最后倒入味极鲜，拌匀，放入冰箱冷藏1个晚...
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![自制简易脆炸粉]( "自制简易脆炸粉")
- 1、碗中打入一颗鸡蛋，然后加入玉米淀粉80克，面粉40克，泡打粉2克，椒盐适量，下手抓拌均匀。2、尽量用手来抓拌，这样可以让脆炸糊更细腻，抓匀后依据炸糊的浓稠程度适量加一点水，抓拌成流动的，抓起来可以练成线的程度即可。...
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![自制炸酱汁配方]( "自制炸酱汁配方")
- 介绍两种制作方法：胡椒粉花椒粉、孜然、芝麻、甜面酱、辣椒粉、鸡精（事先拌在胡椒或花椒粉里）、番茄酱、蒜蓉酱、甜面酱还混有一点点辣椒酱，还有就是沙茶酱，沙拉酱什么的，就看自己的喜好了。五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、...
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![武汉胡炸炸酱料制作]( "武汉胡炸炸酱料制作")
- 胡炸炸的蘸料做法有如下：主料：酱料一包、娃娃菜半颗。1、准备好麻辣料，青椒掰块。2、土豆切片，土豆，油麦菜，生菜，娃娃菜分别焯水7至8分熟即可。3、花蛤去壳，后腿肉用蚝油腌好入味。4、火腿切段，做锅热油，把后腿肉大概翻炒一下。5、煎好火腿，锅里倒入适量的油，烧至5成热，下入蒜、干辣椒...
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![素炸酱面的炸酱熬制方法]( "素炸酱面的炸酱熬制方法")
- 我的做法是将香菇洗净切碎，西红柿洗净备用，锅烧热，多放一些油，待油热后，将香菇，葱，姜，蒜倒进去煸炒，煸炒两分钟之后，放入西红柿，再继续煸炒，稍后放入黄豆酱，翻炒一会儿，少加点水，熬制四五分钟即可。素炸酱不放肉也超级好吃食材：少量的香菇，葱，姜，蚝油，白糖，甜面酱，两个鸡蛋。首先把少量的香菇洗...
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