芍药花炸制的正确步骤

原料：芍药花10朵，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克

做法如下：

1、将芍药花花瓣洗净，白布沾干水分，切去梗部，切成两片。

2、豆沙馅分成24份，每片花瓣上均匀抹上一层豆沙馅（要抹在花瓣的中间），再取一片大小相等的花瓣铺在豆沙馅的上面，对叠包好。

3、鸡蛋清放入汤盘内打成蛋泡糊，里面加入少量面粉搅匀。

4、炒锅烧热，放油烧至三成热，改用小火，将芍药花片沾一层面粉，再挂上蛋泡糊下入油内，边炸边用筷子翻动，炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。

5、全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的芍药花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见芍药花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。