![酱牛所用的调料是哪些]( "酱牛所用的调料是哪些")
- 1：牛腱子肉2块2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。（配料的多少可以自己掌握，我基本是按经验来）...
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![酱牛排骨高压锅的家常做法]( "酱牛排骨高压锅的家常做法")
-   把牛排骨用开水焯出血末，捞出空净水份。用不沾锅少放点油，放白糖炒成糖色，把牛排骨放进去，放葱，姜，蒜，花椒，白胡椒，香叶，辣皮子，生抽，耗油，老抽，料酒。把炒好牛排骨放高压锅，加开水刚淹过排骨，高压锅压18分钟，排气开锅，在大火收汁，把汤汁完全融入牛排骨里。主料：牛排骨一根辅料：干辣...
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![东北酱牛骨头怎么做]( "东北酱牛骨头怎么做")
- 1、把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出。2、洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开。3、然后放入，花椒，八角，干辣椒。4、炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟。5、三分钟后把炒锅里...
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![酱牛尾骨做法王刚]( "酱牛尾骨做法王刚")
- 食材牛尾骨1000克，葱两根，姜一块，生抽、老抽适量，冰糖、盐各适量步骤1、牛尾骨用冷水浸泡，中途换水直至没有血水2、牛尾骨洗净冷水入砂锅，葱切段，姜切片，大火烧开水，小火炖煮八分熟~3、捞出肉厚的牛尾骨沥净水分4、另起炒锅，倒入少许油，油热牛尾骨倒入，葱切段，姜切片，翻炒，加入适量老抽，...
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![酱牛蝎子的做法大全]( "酱牛蝎子的做法大全")
- 食材:牛蝎子1000g、调味适量、姜一块、干辣椒两个、花椒、生抽、老抽、糖。步骤1:凉水泡牛骨，多换几次水，去血水凉水入锅，开锅转小火，煮几分钟去浮沫骨头捞出来，放入干净锅里。步骤2:锅内倒入适量水没入骨头即可，，放入两片姜片、花椒、生抽、老抽，适量的料酒。步骤3:用中小火在燃...
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![酱牛里脊肉的家常做法高压锅]( "酱牛里脊肉的家常做法高压锅")
- 步骤1，食材准备：花生油、生抽、生姜5g、大蒜子5g、老抽5g、八角5g、牛肉300g。2，把牛肉洗干净控水备用，把牛肉放在高压锅里，所有配料都放进去，加水，盖上盖子焖十五分钟。3，锅烧七成热，放油，油热把大蒜子放进去，放上一勺酱油，油滚就关火，把热油淋在牛肉上。酱牛里脊肉的家常做法高压锅...
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![酱牛骨头秘制酱配方]( "酱牛骨头秘制酱配方")
- 主料：牛棒骨（或牛蝎子、牛肋条皆可）20斤。香料：八角25克、桂皮15克、白胡椒15克、白蔻15克、香叶5克、罗汉果2克。配料：色拉油500克、郫县豆瓣酱250克、生抽250克、黄豆酱200克、料酒200克、葱段200克、姜片100克、蚝油100克、老抽100克、精盐100克、白糖100克、鸡精50克、味...
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![酱牛板筋做法]( "酱牛板筋做法")
- 原料牛蹄筋(750克)老汤750克炖牛肉料包1个甜面酱2茶匙草果1个葱姜15克八角2个小茴香5克白芷4片步骤1/主料：老汤、牛腱筋步骤2/调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。步骤3/牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸步骤4/大火烧沸...
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![酱牛板筋做法大全]( "酱牛板筋做法大全")
- 1、生牛板筋切2公分的宽条，要断丝切，不然咬没动月牙骨切3公分厚为的块。所有清洗，泡茶5钟头以上2、泡好的牛板筋入压力锅，加姜蒜和两匙米酒，抑制20分钟3、压完的板筋温开水清洗备用4、炒菜锅加冷水，放入泡好的月牙骨，添加两匙米酒，绰水5、焯好的月牙骨温开水清洗备用6、炒菜锅不...
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![酱牛肋条的正宗做法]( "酱牛肋条的正宗做法")
- 食材：牛肋排500克，葱1段，姜数片，大蒜5瓣，黄酒或料酒2汤匙，辣豆酱1大勺，番茄酱3大勺，白糖2大匙，蚝油1汤匙八角2个，花椒20料，桂皮1节，香叶3-5片，辣椒2个上海青3棵。做法：1、一斤的牛肋条虽然不多，但也有五六条，足够两三个人吃了。用温水反复冲洗几次，把表面脏污处理干净。2、牛肋条冷水入锅，...
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![酱牛肉酱汁怎么做]( "酱牛肉酱汁怎么做")
- 制作方法：1、碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。2、接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子。3、然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中。4、加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。5、最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。一.酱牛肉蘸汁儿的用...
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![酱牛肉用什么酱好]( "酱牛肉用什么酱好")
- 最好用黄豆酱(干黄酱)用料：牛腱子肉1块（约1000g），黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根做法：1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内...
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![酱牛大骨]( "酱牛大骨")
- 主料：牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗辅料：盐1勺步骤：1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗...
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![酱牛头秘制酱配方]( "酱牛头秘制酱配方")
- 原料：牛头肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。制作步骤：1、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中...
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![牛骨头酱]( "牛骨头酱")
- 主料：牛棒骨（或牛蝎子、牛肋条皆可）20斤。香料：八角25克、桂皮15克、白胡椒15克、白蔻15克、香叶5克、罗汉果2克。配料：色拉油500克、郫县豆瓣酱250克、生抽250克、黄豆酱200克、料酒200克、葱段200克、姜片100克、蚝油100克、老抽100克、精盐100克、白糖100克、鸡精50克、味...
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![酱牛肉用牛肉酱还是黄豆酱]( "酱牛肉用牛肉酱还是黄豆酱")
- 酱牛肉用黄豆酱。牛肉酱是一种牛肉末和黄豆酱一起炒制的方便食材，是可以直接食用的调味酱。可以吃饭时加一点，也可以吃面食拌一点，很香。黄豆酱是黄豆发酵而成。其主要成分就是黄豆，没有添加调料。黄豆酱不是为直接食用制作的，而是为做其他食材的调味酱。酱牛肉当然使用黄豆酱...
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![酱焖牛舌鱼]( "酱焖牛舌鱼")
- 主料：牛舌鱼1000克调料：酱油100克，花椒5克，白砂糖5克，盐50克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，八角5克，香油10克，茴香籽10克做法：1、将牛舌鱼用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条2、把剖条的牛舌鱼，放在水锅内(水能淹没牛舌鱼即可)，将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、...
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![酱牛肉就放酱吗]( "酱牛肉就放酱吗")
- 酱牛肉要放酱，除了放各种调料，还要放一些黄豆酱，这样酱的牛肉更香更好吃。把牛肉洗干净，放锅里煮，倒料酒放葱姜蒜，打出血沫，放各种调料，也要放一些黄豆酱，大火烧开后煮半小时后要用小火，这样，酱出来的牛肉就非常好吃。所以，酱牛肉放各种调料也放酱的。酱牛肉不一定放酱，但酱牛肉一定离...
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![牛仔酱做法]( "牛仔酱做法")
- 就是意大利牛肉酱意大利牛肉酱的制作方法：第一，当然采购了。是要买齐菜品、料和绞好的牛肉末肉：牛肉末（量要根据人数多少来定哦）蔬菜：洋葱一只，胡萝卜一只，西芹一根（大大的一根）调料：番茄酱一瓶，王朝干红一瓶，黑胡椒粉，糖，盐，橄榄油，要能买到香草就更好了。第二，备菜：洋葱、胡萝卜、西芹均切...
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![酱牛肉的正宗牛肉酱做法]( "酱牛肉的正宗牛肉酱做法")
- 主料：牛腱子肉3000克。香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克。酱制香料：腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克。酱制配料：食用油150克...
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![酱牛肚怎样酱]( "酱牛肚怎样酱")
- 主料：牛肚适量辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量做法：1、百叶逐张用刀片下来，备用。2、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上。3、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签4、将竹签全部穿好备用芝麻酱蘸料制作5、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀。6、然后加入韭花酱、豆腐乳、...
- 19375
![十大酱牛肉的酱汁]( "十大酱牛肉的酱汁")
- 准备材料：牛腱子肉、豆瓣酱、老姜、青葱、蒜头、香叶、八角、草果、桂枝、山奈、桂皮、辣椒、花椒、茴香、白胡椒粉、生抽、盐1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水2、香料准备好，也可以把香料装入棉袋中3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的...
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![酱牛腩可以做酱牛肉吗]( "酱牛腩可以做酱牛肉吗")
- 可以。做酱牛肉的部位并没有需要特别注意的，小牛腱、大牛腱、牛腩等部位都可以。具体区别只在于卤制的时间不一样，并且肉的肥瘦程度也有所不同。可以根据需要酌情选择。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地...
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![黄豆酱酱牛肉做法]( "黄豆酱酱牛肉做法")
- 食材：前腿牛键子1000克，红辣椒，胡椒粒，姜一块，酱油3汤匙，白糖1汤匙，醋做法:前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，将牛肉放入，浸泡一个小时，去除牛肉淤血。砂锅中倒入适量清水（牛肉的2分之1高度），大火加热，依次放入红辣椒，胡椒粒、姜、酱油、白糖、醋。煮开后放入牛肉，继续用...
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![酱牛肉刀削面的酱牛肉汁做法]( "酱牛肉刀削面的酱牛肉汁做法")
- 材料：酱牛肉500g、小红辣椒20g、酱油20g、熟豆油20g、韭菜花50g。做法：1、酱牛肉的蘸料有很多种的，比较简单的食用方法，就是将煮好的酱牛肉切好以后直接站着韭菜花食用就可以了。2.将准备好的小红辣椒清洗干净以后，切成小段以后放入到碗中。3.碗中加入准备好的韭菜花、香油和...
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