![红烧肉可以放肉蔻吗]( "红烧肉可以放肉蔻吗")
- 不需要。通常情况下只需要放入八角、香叶、桂皮、生姜、冰糖等香料就足够了，加入了草果和肉蔻因其本身香味过于浓郁，反而会掩盖住红烧肉本身的香味，使得红烧肉使用起来一点也不香了。当然可以。只是需要用油炸一下即可去除药味又能增加香味。另外，对于红烧肉，还应增加香叶、桂...
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![炖牛肉放肉蔻好吗]( "炖牛肉放肉蔻好吗")
- 炖牛肉放肉蔻好，可以增鲜去腥。做法如下：原料：牛肉600克，土豆200克西红柿1个，肉蔻、葱、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、生姜适量。1、牛肉切块清洗干净，锅中烧开水，下牛肉烧开去血水，再把牛肉捞出控水。2、配料准备齐全。土豆削皮切块泡水。3、烧开水，下西红柿，捞出去皮，在切块。4...
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![炖牛肉放肉蔻吗]( "炖牛肉放肉蔻吗")
- 它和肉类是最佳搭档，特别是酱卤动物性食材时，肉蔻利用其辛辣香气可起到增鲜、抑臭、去腥、增香、防腐等作用，可使肉味独特，鲜香盈口。下面我们先了解肉豆蔻的一些特性。肉蔻虽然常用，但是也是四种豆蔻中最常被用错的，因为没脱壳的肉蔻和香果长得十分相似，脱壳的肉蔻，这种状态的肉...
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![炖羊肉放肉蔻好还是放香果好]( "炖羊肉放肉蔻好还是放香果好")
- 香果炖肉更好。肉蔻：果仁形状呈卵圆形或者椭圆形球状，颜色呈淡黄色。整颗可以闻到温和略有一丝甜香的味道。咬开里面可见清晰的棕黄色相间的大理石样花纹。舌尖会有薄荷般清凉呛鼻子的气息，并回口有些苦。香果：有外皮。呈长椭圆形，表面灰褐色，里面的果仁也有棕黄色和类白色相杂...
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![坐月子排骨汤里可以放肉蔻吗]( "坐月子排骨汤里可以放肉蔻吗")
- 坐月子期间最好不要吃这个有些调料吃了会回奶有的上火所以还是少吃还有辛辣调味品也不能吃，少碰凉水，少吹风平时排骨炖酸菜能放草果，肉蔻，但是没有太大必要，因为排骨炖汤本身就版具有鲜香的味道，酸菜有权具有特别的味道，如果放入草果，肉蔻，放少了会吃不出......
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![肉蔻放多了苦吗]( "肉蔻放多了苦吗")
- 会。肉蔻是香辛味调料，它在调味料应用极为广泛，在卤制菜品时，可以去异味、增香，用来煮制菜品或者红烧菜品，都非常美味。肉寇气味强烈芳香，味辛辣，微苦，将肉蔻破开后香气更为浓郁，它的果型较大，所以在制作菜品时可以1至2粒即可。...
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![肉蔻一次放多少]( "肉蔻一次放多少")
- 一般家庭烹饪1.5~2.5公斤的食材，放2~3个肉蔻就可以起到很好的效果。商品用卤汁中按照每10公斤食材加入6个肉蔻为宜。肉蔻作调味料，可去异味、增辛香。所以，只要不卤制有浓重腥、异味的食品，如猪下货，猪大肠等，不需要放置过多的肉蔻，味道会怪怪的。...
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![肉蔻放在什么肉里边最好]( "肉蔻放在什么肉里边最好")
- 肉蔻放在牛、羊肉里边最好。肉豆蔻适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉时加入肉豆蔻可以提鲜去腥。肉蔻也叫作肉豆蔻，还有豆蔻、肉果、顶头肉等一些的别名，但都是指肉蔻这种药食两用的食物，肉蔻其实是肉豆蔻科的成熟种仁。肉蔻中含有多种挥发油、脂肪油，油中存有大量肉豆蔻酸。...
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![一斤肉放几粒肉蔻]( "一斤肉放几粒肉蔻")
- 炖肉时肉和肉蔻的比例一般建议为1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一颗肉蔻的重量在约2克左右。此外在炖肉时肉蔻不宜太早放进去，因为肉蔻中所含的挥发油久炖之后会损失，所以最好在肉5成熟时再放入，味道和药效都保全了。在中餐烹饪中常将其与其他香辛料混合用于煮、卤、烧、烫等菜式当...
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![卤肉用豆蔻好还是肉蔻好]( "卤肉用豆蔻好还是肉蔻好")
- 卤肉用肉蔻比较好食材：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒。步骤：1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以没过猪肉为准，浸泡1个小时，以去除血水。2、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大...
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![肉蔻可以代替红蔻吗]( "肉蔻可以代替红蔻吗")
- 肉蔻的常见用法中，使用肉蔻来帮助提升食材口感鲜度是最常被提及，在这种用途中，将肉蔻搭配红蔻使用，红蔻的料性对于肉蔻提升鲜度的效果，也能起到一种积极的助力效果，用量上也不需要过多，一般就是佐料位置，和肉蔻的用量相当就可以了。红蔻作为常用豆蔻香料中容易被忽略的角色，它的料...
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![白蔻比肉蔻贵吗]( "白蔻比肉蔻贵吗")
- 是的，白蔻比肉蔻贵一点。因为白蔻生长期长，产量低，物以稀为贵。白蔻和肉蔻的区别是十分明显的。首先是两者之间的外观有较为明显的差异，白蔻是球形，身上有裂纹，并且是从内向外裂开的那种，而肉蔻则是椭圆形状的，往往是根部撕裂的那种外观。...
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![煮羊肉放豆蔻还是肉蔻]( "煮羊肉放豆蔻还是肉蔻")
- 肉蔻又被叫做玉果。肉蔻带有辛味，对舌头有些辣的刺激，香味种类比较丰富，是烧，卤，腌制菜肴的上好材料。炖煮牛羊肉时，加入肉豆蔻可以提鲜去腥，可以较好地提升肉质的口感。炖肉时肉豆蔻不宜太早放进去，因为他的成分是挥发油，久炖之后会损失，最好在肉五成熟再放进去比较好。而且肉豆蔻...
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![酱牛肉需要放白芷和白蔻吗]( "酱牛肉需要放白芷和白蔻吗")
- 酱牛肉要放白芷和白寇。不管烹饪任何菜肴，调味是为了去除异味，突出香味，酱牛肉也是如此，一般做酱牛肉的时候，都会放入一些香料来突出牛肉浓厚的香味和去除异味，烹饪时，像草果、丁香、花椒粒、白芷、香叶、干红辣椒、白蔻是必不可少的香料，放一点能够突出牛肉的香味。...
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![老蔻和肉蔻可以放一起吗]( "老蔻和肉蔻可以放一起吗")
- 可以。老蔻就是草蔻，草蔻、红蔻、白蔻。肉蔻统称为豆蔻，所以也称为白豆蔻、肉豆蔻、红豆蔻和草豆蔻。虽然都统称为豆蔻，但是这四种香辛料并不是同一品种，在使用中还是有很大区别的，肉蔻虽然适合多种烹饪方式，当时在油脂含量较高的时候，它的香气往往会更为容易进入食材内部，这是因...
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![五斤煮羊肉放多少白蔻]( "五斤煮羊肉放多少白蔻")
- 5克水煮羊肉中要用到的白芷只有5克。即使是弄一斤或者是几斤或者是十几斤的水煮羊肉，都只需要用到不超过10克的白芷的量。因为水煮羊肉要用到的食材，除了白芷还会有白芨花椒，桂皮陈皮，香菜草果良姜等等。反正多达十几种佐料，放到羊肉中煮汤。...
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![肉蔻怎么洗]( "肉蔻怎么洗")
- 取适量肉豆蔻，用清水冲洗干净后放入到锅中，再在锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10-15分钟左右后倒出，待水温冷却至合适的温度时就可以开始饮用了。...
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![肉豆蔻是肉桂吗]( "肉豆蔻是肉桂吗")
- 不是。肉豆蔻味道：气强烈芳香，味辛辣、微苦。肉桂味道：花果气味芳香，其桂皮嚼起来先甜后辣。肉桂最早发现的香料之一，原产于斯里兰卡和印度。而现在大部分产于咱们广东福建浙江和四川，属于樟科的植物，味辛性温，无毒，肉桂含有的桂皮醛洽洽是一款镇定剂成分，对抗兴奋过度或者疲劳能起...
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![炖羊肉可以放白蔻吗]( "炖羊肉可以放白蔻吗")
- 可以放白蔻。做法如下：食材：羊肉1500克、大葱30克、老姜30克、食盐、胡椒、鸡精适量。底料50克，配方：桂皮1.9克、香叶1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1克、陈皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。1、先将羊肉用清水...
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![红蔻和肉蔻的区别]( "红蔻和肉蔻的区别")
- 红豆蔻形状特征多年生草本，高1-2m，叶2列，狭长椭圆形，长30-60cm，宽8-14cm，先端急尖，两面无毛或背面有长柔毛叶柄细短叶鞘抱茎。圆锥花序顶生，花序轴密生短毛花绿白色，花薯筒状，长4-8mm，3裂花冠筒长6-10mm，裂片矩圆形，长12-16mm，先端呈兜状唇瓣倒卵状匙形，先端深2裂，边缘具缺刻，白色，具浅粉红...
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![一斤肉馅放多少肉蔻合适]( "一斤肉馅放多少肉蔻合适")
- 做肉馅时肉和肉蔻的比例一般建议为1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一颗肉蔻的重量在约2克左右。此外在做肉馅时肉蔻不宜太早放进去，因为肉蔻中所含的挥发油久炖之后会损失，所以最好在肉5成熟时再放入，味道保全了。一斤肉馅放2－3克合适肉蔻作调味料，可去异味、增辛香。所以，只要不卤制有...
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![肉蔻去籽吗]( "肉蔻去籽吗")
- 肉蔻不要去籽。肉蔻去籽会影响香味，所以不需要去籽，如果把肉蔻先去籽，那么熬制出来的卤肉就会发苦，影响整体的香味。炖肉使用的肉蔻要提前将其拍裂，这样香味才能释放出来。肉蔻又名肉豆蔻，这是一种中药，具有温中行气，涩肠止泻的功效。肉蔻原产地是马鲁古群岛，我国台湾、广东、云南...
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![一般炖肉放几粒肉蔻]( "一般炖肉放几粒肉蔻")
- 一般炖肉类的情况下，肉蔻的分量最好，建议可以按照肉和肉蔻1:5的分量进行烹饪是最合适的，味道口感也是最好的，平时在烹饪的时候一定要注意正确的食材添加。...
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![波蔻是肉蔻吗]( "波蔻是肉蔻吗")
- 波蔻不是肉蔻，豆蔻为姜科属多年生草本植物白豆蔻的种子，别名园豆蔻，白豆蔻，波寇。分布在东南亚各国，我国南方地区有少量引种栽培。直径1.5厘米的扁球形蒴果。种子为不规则多面体，具有强烈的芳香气体，芳香略辣。在冬季果实由绿色变黄绿色才可收获，晒干后去顶花及果柄就是豆蔻。有...
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![肉豆蔻介绍]( "肉豆蔻介绍")
- 肉豆蔻为肉豆蔻科肉豆蔻属常绿乔木植物，是一种重要的香料、药用植物。冬、春两季果实成熟时采收。肉豆蔻属小乔木，幼枝细长，树可达15~20公尺高，叶茂盛，果实长的类似杏果（杏桃），外表金黄色带有红色斑点。其果实通常单生，具短柄，有时具残存的花被片假种皮红色，至基部撕裂种子卵珠形子...
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