![酸肉怎么做好吃又嫩]( "酸肉怎么做好吃又嫩")
- 把买来的猪里脊肉洗净赚干水份，切成粗一点的长条，厚的2厘米，用适量的盐，胡椒粉，花椒粉，葱花倒入肉条腌制15分钟。然后开始调糊，1勺红薯淀粉，勺玉米淀粉在加入2勺普通面粉打入3个鸡蛋黄，不要蛋清放少许的盐打制酸奶状，在倒入腌好的肉条里让每个都占上面糊，起锅烧油油适量就可以油温5...
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![贵州酸肉腌制方法大全]( "贵州酸肉腌制方法大全")
- 用料猪后腿肉10斤生盐三两糯米10斤辣椒粉一斤花椒168粒开水1.7L贵州腌酸肉的做法步骤步骤1猪肉买回来切条，用生盐腌一两天步骤2干辣椒抹干净晒干打成粉步骤310斤糯米提前浸泡一夜，腌的当天蒸熟步骤4烧一壶开水，放盐进去拌融，再跟辣椒粉和糯米拌匀步骤5在猪肉条上均匀的涂上前...
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![酸肉的做法]( "酸肉的做法")
- 一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般...
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![黎族酸肉的腌制方法]( "黎族酸肉的腌制方法")
- 1、土猪熟食喂养一年以上，宰杀后用稻草燃烧去毛，将分割好的肉块用米酒，花椒，食盐等进行腌制，两天三夜为宜。2、将香禾糯蒸好，与辣椒粉，姜沫，蒜沫，花椒等拌匀。3、将坛子洗净擦干，在坛底铺一层新鲜红辣椒，然再铺一层拌好的香禾糯米饭，依次铺一层腌制好的土猪肉，如此反复，最后一层是拌好...
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![广西龙胜酸肉怎么做]( "广西龙胜酸肉怎么做")
- 食材：猪肉、玉米粉、干红辣椒、青辣椒、精盐、食用油做法：1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即...
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![酸肉坛子肉正宗做法]( "酸肉坛子肉正宗做法")
- 1、准备带皮五花肉，食盐，花椒2、无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口3、将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整...
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![湘西凤凰酸肉正宗做法]( "湘西凤凰酸肉正宗做法")
- 制作材料主料：猪肉（肥）（750克）辅料：青蒜(25克）调料：辣椒（红、尖、干）(15克）花生油(50克）做法1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封...
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![广西酸肉腌制方法图解]( "广西酸肉腌制方法图解")
- 准备材料：五花肉、姜、蒜头、糯米、盐、米酒、辣椒粉。1、将肥猪肉的毛去掉了，然后刮洗干净了，沥干水分，切成15厘米宽、7厘米长的大块。2、将肉块用5克精盐、7克花椒粉腌制5个小时。3、然后再用100克玉米粉、15克精盐和猪肉搅拌均匀了。4、将猪肉搅拌均匀之后和调料一起放到...
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![红烧酸肉的家常做法]( "红烧酸肉的家常做法")
- 红烧酸肉的家常做法：主料：肥猪肉750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密...
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![酸菜烧肉片]( "酸菜烧肉片")
- 酸菜炖肉原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。2、红尖椒去籽切丝。3、起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒...
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![砂锅酸菜白肉与猪肉炖酸菜区别]( "砂锅酸菜白肉与猪肉炖酸菜区别")
- 一是用具不同。砂锅酸菜白肉用的是砂锅，而猪肉炖酸菜用什么锅都可以。二是用料不同。砂锅酸菜白肉用的是五花肉和佐料熬出来的。而猪肉炖酸菜是在锅中熬制猪肉和酸菜，加上粉条等炖出来的。1、用的锅具不同，砂锅酸菜白肉必须用砂锅作，猪肉炖酸莱锅具不限制。2、炖的方法不同。...
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![排酸牛肉与不排酸牛肉的区别]( "排酸牛肉与不排酸牛肉的区别")
- 肉质区别：排酸牛肉的肉质通常比较柔软，富有弹性，有光泽感，而不排酸牛肉的肉质通常比较紧实厚重，光泽感略差。颜色区别：排酸牛肉的颜色通常偏亮，呈红色或鲜红色，而不排酸牛肉的颜色通常偏暗，呈暗红色或棕红色。气味区别：排酸牛肉的牛膻味较淡，通常需要拿起来才能闻到气味，而不排酸牛肉...
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![脱酸猪肉和不脱酸猪肉的区别]( "脱酸猪肉和不脱酸猪肉的区别")
- 处理方式不同：脱酸猪肉的处理工序比较多，要先将猪肉冷却到常温以后，送到专门的排酸间进行分解处理，而不脱酸的猪肉没有这道工序。脱酸猪肉的酸碱度和不脱酸猪肉的酸碱度是不一样的。口感不同：脱酸肉的口感比不脱酸肉的口感要好。价格不同：脱酸肉的价格比不脱酸肉的价格要高一些...
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![冬瓜酸炒猪头肉酸做法]( "冬瓜酸炒猪头肉酸做法")
- 1、准备好食材熟猪头肉、冬瓜、大青椒、大葱头、蒜瓣、老姜、朝天椒、食用油、盐、鸡精。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，朝天椒切对半，葱头切节。3、猪头肉切薄片，尽量切薄一点哦。4、青椒切菱形块状。5、锅内倒入适量的食用油，待油烧至七成热时，加冬瓜，少许豆瓣，姜片蒜片，花椒爆香。6、...
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![猪肉烩酸菜]( "猪肉烩酸菜")
- 1、材料：五花肉300克、酸菜500克、盐10克、生抽酱油1点点、葱白1段、八角2个、花椒10克、香叶2片、桂皮1块、姜5片。2、五花肉一条，焯水。葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。酸菜洗干净，酸菜撰干水分。锅里下油，小火煸炒酸菜。酸菜炒干了一些，倒出来备...
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![肉怎么排酸]( "肉怎么排酸")
- 1、可以选择一块新鲜牛肉，用比较透气的纸包裹，再放入冰箱（3-5℃）冷藏一周左右，即可达到排酸的效果。2、或者可以准备大量的冰块，将准备的牛肉放进冰块里掩埋起来，等冰块融化之后取出牛肉即可。3、牛肉进行排酸，是因为在屠宰牛之后，由于缺乏氧气，牛肉里就会产生乳酸等酸性物质。...
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![鸡肉发酸]( "鸡肉发酸")
- 只有发酸。又发肌肉，发酸的话有可能是有两种原因引起的，一种是你买记录的时候没注意看买回来的记录不新鲜，有可能就是过期了，变质了，放的太久了，它煮出来的味道就有点变酸的。另外一种可能就是你煮好的鸡肉放那里时间放的太强了他也也会变酸的这种情况...
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![酸菜羊肉片]( "酸菜羊肉片")
- 用料东北酸菜300g羊肉片200g龙口粉丝1小撮大葱1小段姜片3片枸杞1小撮盐1.5小勺白胡椒粉2小勺白酒/料酒几滴食用油1大勺做法步骤1、东北酸菜沥干水分，切成细丝2、羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻3、起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，...
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![鸭肉酸做法]( "鸭肉酸做法")
- 主料：鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个做法：1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放...
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![牛肉干酸酸的正常吗]( "牛肉干酸酸的正常吗")
- 不正常牛肉干发酸，说明不新鲜，已经变质了，是无法处理的，只能丢弃。食物在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。腐败变质的食物中，通常都会产生一些由细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代...
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![酸汤羊肉的酸汤怎么做]( "酸汤羊肉的酸汤怎么做")
- 用料：羊肉200g，金针菇100g，番茄1个香菜1根，盐适量，耗油1勺白胡椒适量，白菜适量，醋2勺做法步骤：1、冷冻的羊肉提前泡20分钟，然后切成片。所有食材都先洗干净，西红柿切碎，香菜切段，白菜切成条状，金针菇切成两段。2、羊肉片放入水中焯水，撇去浮沫，过一下凉水洗净。3，热锅放油，油热放入西红柿...
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![酸辣牛肉面和酸菜牛肉面一样吗]( "酸辣牛肉面和酸菜牛肉面一样吗")
- 酸辣牛肉面和酸菜牛肉味道不一样。面又酸又辣的口味是康师傅的专属，老坛酸菜的味道也是卖得极其火热。康师傅的这款酸辣牛肉面，酸爽十足，又非常香，也是一款值得尝试的快速面。酸辣牛肉面的酸度和酸菜的酸、以及醋味的酸，都不一样，这种酸度让人胃口大开，吃了一碗，还会想着第二碗。...
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![酸萝卜炒肉]( "酸萝卜炒肉")
- 准备：腌萝卜，五花肉，小米椒四个，香葱一根，蒜四瓣，生抽，食用油，盐，鸡精。制作方法：1、腌萝卜放冷水里泡10分钟。2、萝卜切丁。3、五花肉切片、淀粉、盐、生抽腌两分钟，蒜切碎，葱切小段，小米椒切碎。4、锅烧热放油，挑一些五花肉肥肉，放入锅中煸炒五分钟左右，爆出香味。5、颜色成金黄色的时...
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![肉排酸与不排酸的区别]( "肉排酸与不排酸的区别")
- 1、处理方式不同排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，将部分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷...
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![酸汤牛肉片]( "酸汤牛肉片")
- 食材及调料准备：牛肉、酸汤调料包、莲藕、莴笋、金针菇、蒜头、葱、姜、线椒、小米辣、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油做法步骤：①牛肉切薄片，加生抽、料酒、耗油、葱姜水、淀粉，抓拌均匀，让牛肉吸满汁水，再加入一勺食用油封住水分，腌制15分钟。②锅中油热，下葱、姜、蒜炒出香味...
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