![豆皮焯水放碱还是苏打]( "豆皮焯水放碱还是苏打")
- 新鲜的豆皮儿买回家要做之前必须用水焯一下，用水焯前儿放点儿碱，非常滑溜。不管是炒哇，还是都需要用水焯放碱，起到滑溜作用，然后还去豆腥味儿。用肉片儿炒干豆腐丝儿是最好吃的。洋葱，蒜呛干豆腐丝儿也是非常好吃的，我们东北人都爱吃干豆腐卷大葱。豆皮焯水放碱还是苏打（放食用碱...
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![凉皮放碱面跟不放碱面的区别]( "凉皮放碱面跟不放碱面的区别")
- 放碱面的凉皮颜色发黄，而且味道更香，加碱可以中和面的酸性，吃这样的美食还可以中和胃酸，加上料汁味道醇厚，是美食中的极品。在西北这种凉皮可以做的很厚，切成厚片吃起来特别有嚼劲很过瘾，甘肃武威青海一带这种凉皮非常受欢迎。而不加碱的凉皮是白色的，在夏天，有一种单纯清透的感觉...
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![液碱遇水放热原因]( "液碱遇水放热原因")
- 在溶解过程中，溶质的微粒——分子或离子不仅要互相分离而分散到溶剂中去，同时，溶解于溶剂中的溶质微粒也可以和溶剂分子生成溶剂化物（如果溶剂是水，就生成水合物）。在这一过程里要放出热量。碱溶于水会电离，离子键断裂会吸热，而离子在水中都是以水合物的形式存在，离子与水结合会放...
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![拌十斤月饼皮放多少碱水]( "拌十斤月饼皮放多少碱水")
- 400克碱水就足够了。一般十斤月饼皮按1比4的比例加碱水的，也就是400克的。月饼皮加的碱水不能过多的，要是多了会使成品容易坏。月饼皮加碱水的作用主要是起酥，可以使月饼变得酥脆好吃。第二，加了碱水也可以让月饼松软，口感非常好的。...
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![一般碱水粽才放食用碱 包粽子要放碱吗]( "一般碱水粽才放食用碱 包粽子要放碱吗")
- 端午节,自然少不了应节的粽子。我们知道，做包子、面包等需要放碱发酵，放碱是为了使面粉迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,可为包子带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。那么，包粽子要放碱吗？包粽子要放碱吗不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则...
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![做水塔糕为什么要放碱]( "做水塔糕为什么要放碱")
- 因为如果发过头了可以适量加入碱面或者碱水重新揉一下，中和面团中的酸味，但是不要一下加太多，根据情况一点点加入。一般来说，如果面团出现较大的孔洞且伴有轻微的酸味时，就说明面团发过头了。还有就是在重新揉面团的时候，建议大家要揉的均匀，实现碱面或者碱水的均匀分布。制做发...
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![酸碱废水排放标准]( "酸碱废水排放标准")
- 酸性废水和碱性废水是所有工业废水中最常见的一种废水，若不进行回收利用和必要的处理，直接排放，将严重地腐蚀管道、渠道和水工构筑物排入水体，则会改变水体的pH值，危害水体的自净作用，破坏自然生态，导致水生资源的减少或毁灭。碱性废水中的大量有机物，会消耗水体中的溶解氧，造成鱼...
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![1公斤面放多少碱水和盐、水]( "1公斤面放多少碱水和盐、水")
- 1公斤面放多少碱水和盐、水配料的比例为：水30%至35%、盐1-3%、碱0.5-1%，一斤面条放1-3克盐，0.5-1克碱。在擀面过程中注意加入一定量的干面粉，以防面团粘在一起，或粘在擀面杖、面板上。碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状同时碱不能放多了，否则面条发...
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![碱水泡好能放多长一时间]( "碱水泡好能放多长一时间")
- 保存三天时间。烘焙碱水在使用完之后可以再使用一次，第一次用完之后装进塑料瓶放在冰箱的冷藏室保存，这样又省了一次钱。如果不想继续使用的话，用完的碱水直接倒进水池后后冲水废弃即可。但是不建议超过两次以上使用哦，碱水有一定的腐蚀性，多次使用的话会使腐蚀性增强，面面包做...
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![碱水面包什么时候放黄油]( "碱水面包什么时候放黄油")
- 做碱水面包也是在将面团揉十五到二十分钟后放入黄油，具体是准备所有原料，除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面包机揉至扩展阶段。面包机是20分钟一个程序，基本一个程序后就可以到扩展阶段。揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。滚圆，放在...
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![腌牛肉10斤放多少碱水]( "腌牛肉10斤放多少碱水")
- 腌牛肉10斤放50克碱水，腌牛肉时，加点食用碱，鲜嫩美味，肉质不会柴不会老。普通牛肉给我们的印象就是营养高，它是我们日常生活中不可短少的食物之一，很多人都是牛肉的酷爱跟随者。...
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![一斤碱面放多少水]( "一斤碱面放多少水")
- 1斤面需要放5g碱，200ml水。制作老面馒头的时候，碱和面粉的比例为100：1，而加入碱的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，在知蒸煮过程中受热膨胀，从而使面食松软可口。食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂...
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![碱水面可以放多久]( "碱水面可以放多久")
- 碱水面放冰箱冷藏室一般存放4到5天，冷冻室可存放时间久一些但冻面条煮后口感差一些。1、鲜碱面条放冰箱一般能放四五天。冰箱的保鲜层一般为零上一度到七度，新鲜的碱面条放冰箱保鲜层，一般四五天不影响食用，但过了四五天，就太适合食用了。2、另外，新鲜的碱面条不宜放到冰箱冷冻...
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![做碱面条放多少碱和盐]( "做碱面条放多少碱和盐")
- 盐和碱同时放的情况下，会让面条产生特殊的口感，吃起来会更加爽口些，一斤面条0.5g碱。一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1%相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条，因此，盐和碱适当减少分量。所以，100斤面粉的话，碱只要40g，盐80g即可。注意，碱要放在热水中溶化后...
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![碱水面的碱水怎么做]( "碱水面的碱水怎么做")
- 碱水的调制方法是，把500g食用碱块加入500ml沸水搅拌至完全溶解，中等浓度就可以了，调好以后可以放在玻璃瓶里保存。1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐2、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。3、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱...
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![做面条放碱水怎么化开]( "做面条放碱水怎么化开")
- 一斤面粉里大概放五克食用碱面就可以。把少量的酵母菌、食用碱用大概四五十多度水融化，一定要防止水的温度过高，随后把水倒进备好小麦面粉中揉面，这时揉面不必度过软，要多揉一会儿面，防止食用碱结团造成做出来的面点口味不太好，随后室内温度发醇至面糊二倍大就可以。...
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![和面放油还是放碱]( "和面放油还是放碱")
- 营养的角度和面时加点碱，会破坏面粉中的B族维生素，使其营养价值下降。可以选择用牛奶和面或者和面时加个鸡蛋，因为牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。和面放油还是放碱放碱...
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![鱼缸水变绿能放食用碱吗]( "鱼缸水变绿能放食用碱吗")
- 不能食用碱最好不要放鱼缸里，平时加盐就可以了，其它的东西更要慎重。通常只有在鱼儿得水霉病的时候，才需要用小苏打，而且要搭配盐一起用，将二者按照1:1的比例混合，每升水要加入800毫克左右。除此之外，也可以用聚维碘酮等浸泡病鱼，一般要泡20-30分钟...
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![碱水面放了7天还能吃么]( "碱水面放了7天还能吃么")
- 不能吃了，己经放了七天的碱水，不能再吃了，存放的时间太长了，如果吃了的话，会对身体健康不利，三天以内的可以吃，这样的碱水可以用来洗抹布，以免浪费。一两天的话是可以吃的，如果有7天的话我建议你还是不要吃了。一般情况下可能最多放个两三天左右，因为长时间的情况下面条它就会发生...
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![菜地能不能放碱水]( "菜地能不能放碱水")
- 不能放碱水，因为放碱水浇菜，不但不长，严重还会有死苗的现象出现，不一般农作物喜酸怕碱，包括菜也一样，为什么肥料有碳酸氢铵，硫酸钾等带酸字，怎么不见带碱字的肥料，这就说明了道理，过去盐碱地每亩小麦产量超不过三百斤，也就是碱在作怪。尽可能还是不要用碱水浇菜地。如果碱性不是特别...
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![自己烧的碱水可以放多久]( "自己烧的碱水可以放多久")
- 火碱水3小时失效。因火碱在化学反应当中，会生成水，而消耗掉一部分。火碱兑水在消毒池或无纺布当中，真正能够接触到空气中二氧化碳的，仅仅是表面一层。因此火碱水并不容易短时间之内失效。故门口的消毒池，或无纺布，只要隔三差五的补充一下新鲜的火碱水，永远保持湿润即可。自己烧...
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![熬小米粥是放碱好还是不放碱好]( "熬小米粥是放碱好还是不放碱好")
- 熬小米粥是放碱好还是不放碱好很荣幸回答你这个问题，我觉得熬小米粥的时候最好还是不放碱好，如果小米粥里放碱的话，虽然小米粥熬的比较粘稠，我觉得放碱肯定要破坏小米粥的营养物质，我觉得熬小米粥还是原汁原味的好，所以每次熬小米粥的时候，我从来不放碱...
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![洗菜放盐还是放碱]( "洗菜放盐还是放碱")
- 盐。洗菜放盐会让蔬菜更干净，但是需要长时间的浸泡。建议蔬菜在做菜前，可以在水里浸泡半个小时以上。如果想让蔬菜农药残留物少的话，建议你可以用淡盐水来清洗。洗前，在水里加入少量盐。蔬菜购买回来后，放置一段时间再食用。...
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![碱煮水洗用什么碱]( "碱煮水洗用什么碱")
- 1、碱水也就是天然碱，它里面的主要成分是碳酸钠和碳酸钾，现在市面上比较常见的碱水就是将食用碱溶于水或者是用小苏打溶于水制成的，这两种材料都非常健康，都符合食品安全规范，且在制作面食的时候也经常会用到。2、碱水做出来比较方便，将500克左右的食用碱块放到相同量的沸水中...
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![水发猪大肠放多少火碱]( "水发猪大肠放多少火碱")
- 1、大肠在腌制的时候放2克的食用碱就可以了，再加上两勺盐、两勺白酒，能很好的去除大肠的腥臊味和肥油，大肠在炒之前需要先焯水煮1分钟。2、捞起后放入冷水中浸泡，炒的时候用大火爆炒几分钟就可以，这样炒出来的大肠口感才比较脆。  不要放工业火碱，对身体有害能不用尽量...
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