![酵母菌能承受最高多大酒精度]( "酵母菌能承受最高多大酒精度")
- 酿酒是微生物发酵过程，主要是酵母菌的作用。酵母菌在无氧环境下吸收糖分转化成酒精和二氧化碳。酵母菌的“酒量”其实一般，普通酵母能承受的最大酒度在16-18度，特种酵母可以承受到20-25度，既然指望酵母菌酿酒，他能酿的最高度数也就16度左右，再高把自己毒死了，他可不干。由于原料...
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![酵母菌怕冻吗]( "酵母菌怕冻吗")
- 不怕。酵母放冰箱不会被冻死。最适合存放酵母的温度是4℃左右，冰箱的冷藏层的温度一般在2-8℃，很适合存放酵母，可以存放5-7天左右，冰箱冷冻层的温度在零下18-24℃左右，虽然不是最适合存放酵母的温度，但也不会把酵母冻死。不怕一般情况下将干酵母进行冷冻是不会冻死的，酵母不怕冻...
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![酵母菌计数法]( "酵母菌计数法")
- 计数酵母菌的方法为：1、显微镜直接计数法，使用显微镜观察并直接数出酵母菌的总数量，此方法适用于酵母菌数量较少的情况。2、血球计数板计数法，也称分层抽样法，此方法适用于酵母菌总数较大时，可将含有酵母菌的溶液按一定比例进行稀释，置于显微镜下观察并计数，按稀释比例计算酵母菌...
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![布拉氏酵母菌能发面吗]( "布拉氏酵母菌能发面吗")
-   布拉氏酵母菌属于真菌类的酵母菌，因此也可以用于面团发酵。经测试，发酵效果不如家用酵母菌。 布拉氏酵母是单细胞真菌，属于酵母属，酿酒酵母亚种的一个菌株，菌株编号：CNCMI-1079，注册并保存于法国的巴斯德实验室。布拉氏是加拿大拉曼公司（lallemand）的活酵母产品，是益...
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![发酵制酒为什么加酵母菌]( "发酵制酒为什么加酵母菌")
- 首先要知道的是，人工活性干酵母也是从葡萄表面的天然酵母演变而成的，科学家在研究葡萄酒反应过程中酵母起到的作用，然后剔除葡萄表面其他的杂质，经过一代代的研发，形成了如今我们常用的更纯正的干酵母。国产品牌最多的是安琪酵母，广泛应用于各种葡萄酒和果酒。进口的葡萄酒酵母...
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![酵母菌乳酸菌区别]( "酵母菌乳酸菌区别")
- 乳酸菌和酵母菌的区别：1、结构不同从结构上来说，酵母菌是真核细胞构成的真核生物，而乳酸菌是原核细胞构成的原核生物。真核细胞内的遗传物质被核膜包围起来形成细胞核，而原核细胞内的遗传物质则没有核膜包围，也就是不形成细胞核。所以二者的主要区别就在于有无核膜，或者说有无...
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![酵母菌什么时候出芽生殖]( "酵母菌什么时候出芽生殖")
- 外界环境及营养状况良好时。酵母菌的生殖方式大多数是芽殖即无性繁殖中的一种，是指所有的细胞上张出芽体，而且芽体上还可以形成新的芽体，从而形成了呈簇状的细胞团少数的是裂殖，即像细菌一样的二分裂繁殖在条件恶劣的情况下是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖。...
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![酵母菌发酵时产生气泡的原因]( "酵母菌发酵时产生气泡的原因")
- ①酵母不纯，其中夹杂有野生酵母和其他杂菌。②麦芽质量欠佳，麦汁组成不良，含有过多的黏性物质。③糖化用水中含有过多的亚硝酸盐。针对以上原因，首先要加强酵母管理和发酵室的卫生工作，严格按规定对所有管路和器具进行灭菌。对出现气泡发酵的酵母弃之不用，不再回收。另一方面要...
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![食品中的酵母菌来源]( "食品中的酵母菌来源")
- 以糖类、淀粉和其它工农业副产物为原料，用发酵培养法生产的微生物制品。是酵母菌的简称。酵母是人类直接食用量最大的一种微生物。1986年，全世界面包酵母的年产量为180万吨(以30％固形物计)。酵母菌体含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分和B族维生素等，以及酶、辅酶、核糖核酸、甾醇...
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![普通酵母菌可以用来做面包吗]( "普通酵母菌可以用来做面包吗")
- 普通酵母菌不适合用来做面包做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不到耐高糖酵母，可以用做馒头的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超过面粉的7%。也就是说，用普通酵母是不能做甜面包的，。可以用安琪高活性干酵母“有面包的地方就...
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![酵母菌群种类]( "酵母菌群种类")
- 酵母菌的种类很多，适合于秸秆发酵的有产阮假丝酵母、热带假丝酵母、啤酒酵母、解脂假丝酵母、葡萄酒酵母、巴氏酵母、生香酵母和白地霉等。酵母(saccharomyces)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母...
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![酵母菌能在水里活几个小时]( "酵母菌能在水里活几个小时")
- 三个小时至五个小时。酵母在温水中能保持活性在三个小时至五个小时之间因为没有营养物质所以不能保持很久的活性马上就得用，时间长了就失效了。酵母粉是不能用超过五六十℃水烫的，一烫就没有活性了，不能发酵了。如果你的泡过的酵母粉没有被热水烫过，那么酵母粉的活性还在，就可...
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![发酵粉与酵母菌的区别]( "发酵粉与酵母菌的区别")
- 酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害，并可以提供人类所必需的而又缺乏的营养物质和维生素，是最理想的发酵方法。而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫...
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![酵母菌可以发酵尿液吗]( "酵母菌可以发酵尿液吗")
- 可以发酵尿液，尿液是有机物质，在酵母菌的作用下，就会使尿液分解发酵，把复杂的尿液分子发酵成为简单的分子，发酵之后，作为肥料，就可以使用了。...
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![酵母菌生长条件]( "酵母菌生长条件")
- 1、酵母菌需要营养物质。2、酵母菌能在PH值为3.0～7.5的范围内生长。3、酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少。4、酵母细胞生长最适温度在20～30℃。5、酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长。扩展资料酵母菌培养基酵母菌培养基常用的有PDA培养基、孟加拉红培养基...
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![布拉氏酵母菌散怎么冲泡]( "布拉氏酵母菌散怎么冲泡")
- 可以放到水里。但不要是开水，因为开水会让酵母菌失效。也就是人们常说的烫死掉了。所以只能把布拉氏酵母菌散放到温水或凉白开里。...
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![酵母菌存活时间]( "酵母菌存活时间")
- 酵母菌再平板上可以存活一年（在营养充分，没有杂菌污染的情况下），在4度保存得当是可以超过一个周的，但要主要培养基会干掉，菌体也会变红。想保存的话可以用甘油冻存于-80度，可很好的保存一年以上时间。希望我的答案可以帮助到您呀一般情况下，酿酒酵母繁殖一代需要12分钟左右。酵母...
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![酵母菌发酵要多久]( "酵母菌发酵要多久")
- 1-2个小时。使用酵母发面的时间和温度有关，面团和好以后，放在温度较高的环境中发酵，发酵的时间就会越短。发酵面团的时间不宜过长，这样既可以使酵母失去活性，也能使面团的味道发酸。面团发酵后可以用于制作馒头、花卷、豆沙包、发面饼等面食。...
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![酵母菌的乳酸发酵是什么]( "酵母菌的乳酸发酵是什么")
- 乳酸细菌能利用葡萄糖及其他相应的可发酵的糖产生乳酸，称为乳酸发酵。酵母菌在无氧条件下能把葡糖糖转化成酒精，也就是平时说的无氧呼吸酵母菌不能产生乳酸，乳酸的产生也是无氧呼吸产生的，如骨骼肌，玉米的胚，马铃薯酵母发酵不是乳酸发酵，而是酒精发酵，乳酸菌的才是乳酸发酵！酵母在...
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![酵母菌和乳酸菌区别]( "酵母菌和乳酸菌区别")
- 两者的区别：酵母菌是真核单细胞生物，具有成型的细胞核，也具有如‘线粒体’‘核糖体’等真核生物才具有的细胞器，酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖，而乳酸菌则是典型的原核生物，具有拟核与仅有的细胞器‘核糖体’，生殖方式为裂殖，即‘二分裂’.酵母菌属于真菌，常用作酒精发酵...
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![酵母菌生活习性]( "酵母菌生活习性")
- 酵母菌的习性属于兼生，当人们发面时，将它揉进没有空气的面团里，只要温度适宜，它们就能在面团中生长繁殖，同时还产生二氧化碳，使面团中出现许多小空泡，这样就使做出的馒头松软好吃。酵母菌在有氧气存在的环境中照样能生长繁殖，如酱油或醋放置时间过长，在与空气接触的表面，常会长出一...
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![酵母菌总数计算公式是什么]( "酵母菌总数计算公式是什么")
- 单细胞微生物如酵母细菌或孢子计算通常有两种方法：血球计数板计数与平板稀释法计数。血球计数板计数即直接在显微镜下计数，计算的是单个细胞的总数，包括活的与死的细胞。计算公式为N（cfu/ml）=单元格平均细胞数n*总单元格数（400）/总单元格体积（0.1mm^3）*稀释倍数=400*10000*n*稀释...
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![酵母菌孢子繁殖是有性还是无性]( "酵母菌孢子繁殖是有性还是无性")
- 有孢子酵母菌亲体直接产生的无性生殖酵母菌子囊孢子与孢子存在着本质差别，前者是由两种不同性别的细胞，经质配、核配、减数分裂的过程形成的，属于有性生殖后者则是亲体直接产生的，不经过两性细胞的结合，属于无性生殖。青霉菌，曲霉菌，衣藻在通常状况下都是孢子生殖。酵母菌孢子繁...
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![酵母菌和霉菌的生存方式区别]( "酵母菌和霉菌的生存方式区别")
- 酵母菌:为单细胞真菌。能在缺氧的环境中生存。除了孢子生殖以外，还可以通过出芽生殖(属无性生殖)繁殖后代。霉菌:多细胞真菌，能形成分枝菌丝体，但不形成像蘑菇那样的子实体。在温暖潮湿的地方经常形成肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。蘑菇:多细胞真菌，也是由菌丝构成...
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![噬菌体为什么不可以侵染酵母菌]( "噬菌体为什么不可以侵染酵母菌")
- 以细菌、支原体、螺旋体、放线菌和直菌等为宿主的病毒，这些侵袭细菌等并在其中增殖，能引起细菌裂解的病毒称噬菌体。噬菌体具有严格的宿主特异性，分布广泛，几乎凡有细菌存在的场所，都可能找到相应的噬菌体。酵母菌属于真核生物，不是细菌范畴，因此噬菌体不可以侵染酵母菌。噬菌体...
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