![脆肚怎么发又脆又好吃]( "脆肚怎么发又脆又好吃")
- 1、用料：猪肚1个、黄贡椒适量、米酒适量、味精少许、盐适量、酱油（老抽）适量、耗油少许。2、先把白色“肥油”用剪刀剪干净，冷水洗净，一般要多洗几遍。3、猪肚剪开，切斜刀，0.3cm的厚度最佳。4、猪肚放衡东米酒、盐、酱油、味精、耗油适量腌至15-30分钟。5、黄贡椒（新鲜的也可以）切...
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![四川火爆脆肚的做法王刚]( "四川火爆脆肚的做法王刚")
- 步骤1猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎步骤2开大火，锅...
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![脆肚和猪肚的区别]( "脆肚和猪肚的区别")
- 位置不一样。脆肚就是猪的肚头部位，口感特别脆滑，一般多以爆炒为主。猪肚是整个猪的胃。它的颜色为黄白色，用手触摸的时候会感觉到黏黏的，肚内没有硬结，而且有弹性。不仅味道好，且口感爽韧。猪肚的做法很多，猪肚鸡，猪肚汤，爆炒猪肚，卤猪肚等。...
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![冰冻脆肚的做法]( "冰冻脆肚的做法")
- 冻猪肚2个，泡椒适量，老姜适量，葱适量，盐适量，味精适量，花椒适量，水适量，豆瓣适量做法步骤：1·将猪肚洗净，切下需要的部位，切条备用，老姜，泡椒，大葱切好备用。2·架锅放油75ml，烧至7成热，放肚子下去爆炒1分钟，大火，然后下豆瓣1勺，老姜，泡椒下去炒中火1分钟，加点水加盐，大火炒，当水汁适当时，关火放...
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![脆肚干锅做法香辣]( "脆肚干锅做法香辣")
- 1、首先，锅中放入清水，然后放入猪肚，在放入适量白酒一起煮，芹菜洗干净，切斜断备用。2、然后，红椒切滚刀块，洋葱切片备用，大蒜切片，姜切细条，大葱切斜断备用。3、然后，湿面筋用手撕条备用，猪肚煮熟用清水洗净，控干水分，锅中放入油，油热放入大蒜，姜炒香。4、然后，放入猪肚翻炒，在放入大葱翻炒...
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![四川香辣干锅脆肚的做法]( "四川香辣干锅脆肚的做法")
- 步骤1猪肚切丝，用盐，酱油，淀粉，少许油使劲抓匀放１０分钟步骤2洋葱切丝步骤3热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝卷起赶紧盛出步骤4余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝翻匀撒鸡精就ＯＫ了～步骤5香菜点缀哈～食材：猪肚1个、洋葱半个、大青椒1个、大红椒1个、香菜5-6根、姜、蒜、泡姜、泡...
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![山椒脆肚的做法]( "山椒脆肚的做法")
- 主料：猪肚300g辅料：泡椒30g，蒜米10g配料：蚝油15g，盐5g，油100g，酱油10gg，生粉30g，糖10g，料酒10g1、猪肚洗净后放淀粉搓几分钟后洗净，重复步骤3次，再放油搓几分钟再洗净，这个步骤也重复3次，猪肚基本就可以洗净异味2、把猪肚切开大片3、然后再切小片状4、蒜米切碎5、自制的泡椒准备好，市场...
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![生炒脆肚的正宗做法]( "生炒脆肚的正宗做法")
- 用料:猪肚一个，料酒四大勺，小米椒两个，小葱一把，食盐一茶勺，生抽两勺，二荆条七八个，菜籽油少许，白胡椒粉一丁点，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十几粒步骤1新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。步...
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![衡东脆肚的做法]( "衡东脆肚的做法")
- 步骤1将肚子清洗处理干净。步骤2切成丝后，加一勺盐，再次清洗干净。步骤3切好的猪肚加入一小勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、1/3勺鸡精，1/3勺味精，1/3勺花椒粉搅拌均匀备用。步骤4净锅入一勺菜籽油烧热。步骤5下入蒜末(20克)炒香。步骤6下入小米椒粒和黄贡椒粒各(10克)步骤7然后下...
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![湖南衡阳脆肚的做法]( "湖南衡阳脆肚的做法")
- 第一步:先将鲜猪头洗净切成8厘米的细长丝，加入盐，酱油，白胡椒粉和米酒进行拌匀。第二步:锅内放入菜籽油5克，烧至五成热时，放入小料爆香一下，离火。第三步:锅内放入菜籽油35克，烧至五成熟时，倒入猪肚大伙爆炒至打卷，倒入炒好的小料炒香，出锅装盘。湖南衡阳脆肚的正宗做法需要准备的...
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![李师傅酸笋煮脆肚做法]( "李师傅酸笋煮脆肚做法")
- 食材：酸笋100克、脆肚500克配料：盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个做法：1、小心将酸笋取出，洗净，切片2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味3、再倒入脆肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟4、大火翻匀即可快速出锅...
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![湘菜九秒脆肚的做法]( "湘菜九秒脆肚的做法")
- 材料：新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺调料：盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许做法1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀2、洋葱切丝3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出4、余油加入老干妈炒出香味，...
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![牛毛肚怎么发才脆]( "牛毛肚怎么发才脆")
- 原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切...
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![猪肚怎么炒才脆]( "猪肚怎么炒才脆")
- 猪肚洗干净放小苏打将猪肚用盐搓洗干净，用刀切成条，放入一点食用小苏打，用手抓拌均匀。准备调料再洗一次猪肚准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好的猪肚再次清洗干净。撒上调料搅拌清洗干净以后在猪肚上撒上料酒，盐、胡椒粉、蚝油、白糖等香料，用筷子搅拌均匀。清理猪肚先把...
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![猪肚变脆肚的方法]( "猪肚变脆肚的方法")
- 猪肚淹制变脆的方法1、清洗除脂。先去掉附在猪肚上面的油脂和粘膜，适量面粉加水洗净猪肚中的粘液。2、然后腌制。将猪肚切丝入于盆中，用纯碱溶液来腌制。时间约需4小时，当肚条变为浅灰色且胀大时，冲入一些80℃左右的热水，待冷却后会慢慢吸水胀大，且变得色泽微白、柔软细嫩。然...
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![用小苏打泡毛肚脆不脆]( "用小苏打泡毛肚脆不脆")
- 不脆，但可以保持它的新鲜。想要毛肚长时间保鲜，可以试试在清水中加入适量的小苏打和一点点食盐，然后再将毛肚放在里面，用双手充分搓洗干净，最后再用清水冲干净。之后用干净的容器装起来放冰箱存储，但也需尽快食用。很脆。毛肚是牛肚，身上的肉这个很好吃，洗干净以后用来烫火锅是很...
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![生炒牛肚为什么不脆]( "生炒牛肚为什么不脆")
- 在做生炒牛肚这道菜的时候，有牛肚不脆嫩，咬不动的经历，那么炒出来的牛肚咬不动是怎么回事呢炒牛肚不够脆嫩，是因为做的时候方法不对，牛肚的脆嫩口感是有技巧的，最重要的是毛肚的选择，一定要选择新鲜的牛肚才可以，万不能选择发水的牛肚，发水的牛肚口感极差，怎么炒都不会好吃。牛肚一...
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![鲜毛肚怎么处理才脆]( "鲜毛肚怎么处理才脆")
- 步骤1首先需要加上盐，将毛巾面反复搓洗毛肚，搓洗后用清水冲洗干净。步骤2洗净的毛肚控干水分，加入一大碗面粉，让面粉均匀地附着在毛肚，继续反复揉搓，然后用清水继续冲洗干净。步骤3此时的毛肚虽然干净，但是还有少量的异味，需要再加上白醋洗一遍。步骤4油膜千万不要过早撕。不然会...
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![猪肚怎么炒脆]( "猪肚怎么炒脆")
- 食材用料猪肚1斤，盐10g，青椒20g，红椒20g1/4猪肚洗干净放小苏打将猪肚用盐搓洗干净，用刀切成条，放入一点食用小苏打，用手抓拌均匀。2/4准备调料再洗一次猪肚准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好的猪肚再次清洗干净。3/4撒上调料搅拌清洗干净以后在猪肚上撒上料酒，盐、胡椒粉、...
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![蜂窝肚怎么做爽脆]( "蜂窝肚怎么做爽脆")
- 原料：蜂窝肚400克、富强保鲜花椒10克、青葱叶30克、鸡汤30克、精盐、生抽、味精、香油各适量、制法：1、初加工好的蜂窝肚入沸水锅中氽一水，捞出冲漂洗净后，下入白卤水锅中，卤至刚断生时捞出，晾凉后斜刀片成大片，装入盘中。2、保鲜青花椒择去丫技，与洗净的青葱叶同入搅拌机中打成...
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![牛肚如何炒脆]( "牛肚如何炒脆")
- 牛肚要下冷水中投凉再炒才会脆，下面是具体做法：准备材料：牛肚250克，青辣椒段适量，小米辣段适量，豆豉适量，蒜末适量，生抽，糖适量，盐适量1、买来的牛肚放入锅中加入煮5分钟后捞出。2、将牛肚切成细丝后放入冷水中投凉备用。3、准备好青椒、小米辣、蒜末和豆豉备用。4、炒锅烧热油，爆香...
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![猪肚打火锅怎么才脆]( "猪肚打火锅怎么才脆")
- 首先:选料。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。其二:改刀处理。将猪肚平放在菜板上除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。用流动水反复清洗2-3小时以增加猪肚的脆嫩感。其三：涨发，将食用碱放入盆内，加入热水调匀成热碱水，当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小...
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![鸭脆肚做法]( "鸭脆肚做法")
- 原料：鸭肚、芹菜、青椒(若干)生姜、料酒、老抽、盐、辣椒适量做法：1.新鲜的鸭肚用盐和生粉搓洗干净，然后切薄片备用2、准备配料，辣椒，姜丝，葱切好备用3、起锅烧油，油热放入配料翻炒到断生。4、加入鸭肚，定型之后就可以放芹菜，生抽，老抽，料酒调味5、加入蚝油，辣椒，继续大火翻炒三分钟左...
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![生炒猪肚脆嫩小妙招]( "生炒猪肚脆嫩小妙招")
- 步骤/方式1猪肚洗干净放小苏打将猪肚用盐搓洗干净，用刀切成条，放入一点食用小苏打，用手抓拌均匀。步骤/方式2准备调料再洗一次猪肚准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好的猪肚再次清洗干净。步骤/方式3撒上调料搅拌清洗干净以后在猪肚上撒上料酒，盐、胡椒粉、蚝油、白糖等香...
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![爆炒猪肚怎样才脆]( "爆炒猪肚怎样才脆")
- 掌握好火候是关键。猪肚切薄片，调好配料后，必须去掉多余汁水，因为汁水过多影响火力。大火烧热锅，倒入油及大蒜配料翻炒十秒钟，倒入猪肚大火翻炒大约一分多钟，猪肚片由弯刚伸直起锅，过熟就变硬。这要炒几次的经验才好掌握。...
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