![糖粉可以代替糖霜吗]( "糖粉可以代替糖霜吗")
- 可以糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的，是湿性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以用于烘焙食品的造型中。总而言之糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰，但糖霜不能替代糖粉使用。...
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![糖霜地瓜和拔丝地瓜的区别]( "糖霜地瓜和拔丝地瓜的区别")
- 区别在于锅里面熬糖时，糖的成熟度不一样。地瓜是我们农村比较常见的一种农作物，也就是俗称的红薯。糖霜地瓜就是将地瓜扎手以后放在一边锅里面加入水和白糖熬制，白糖中的水分没有时的状态加入地瓜，搅拌均匀就是糖霜地瓜。拔丝地瓜就是将地瓜煮熟后再用油炸制，然后将锅中加入白...
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![糖霜肉的正确做法]( "糖霜肉的正确做法")
- 猪五花肉300克，鸡蛋1个，面粉、湿淀粉各40克，白糖125克，青、红丝各10克，糖桂花5克，油800克。做法1、将五花肉刮洗干净，下入冷水锅内煮熟捞出。2、熟五花肉切成条。青、红丝切细。鸡蛋、淀粉、面粉调成糊。3、肉条挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬捞出。4、炒锅内留油20克，倒入白糖...
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![糖霜的做法]( "糖霜的做法")
- 熬好的糖浆中加入白醋，晾凉后就是糖霜，以糖霜山楂为例，操作如下：1、山楂清洗干净，去掉上面的蒂和山楂核。2、锅中加入冰糖和水，开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化至密集冒泡。3、在糖浆中加入几滴白醋搅拌均匀。4、倒入山楂快速翻炒，让每个山楂都能粘上糖汁后，关火。5、晾凉后的糖浆...
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![糖霜饼干太甜怎么办]( "糖霜饼干太甜怎么办")
- 和其他食材搭配吃啊。比如用水泡成糊糊吃或者直接做成饼干碎放入水果酸奶里撒在其他喜欢的食物上，从而来冲淡一些甜味。如果以上都不喜欢，可以考虑送给接受或者喜欢这种口味的朋友品尝。也可以直接丢掉，不过不太建议这种浪费的处理方式。...
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![甜甜圈糖霜的做法]( "甜甜圈糖霜的做法")
- 1、将一杯糖粉倒入一个中碗或小碗2、加入1至3大勺牛奶、水或者橙汁。也可以加入浓奶油。要注意水（牛奶、橙汁）加的越多糖霜就越稀。3、用勺子搅拌4、检查糖霜稠度。别太稀也别太稠。如果太稠，加一点儿牛奶，如果太稀，再加一些糖粉。5、冷藏30至60分钟使糖霜变稠。6、调味。可以...
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![拔丝变成糖霜是火候小吗]( "拔丝变成糖霜是火候小吗")
- 因为熬糖的时间过长。做拔丝把糖浆熬成了糖霜，是因为方法不对。锅中倒入了水，熬制时间过长，就成了糖霜。糖霜是拔不出糖丝的。要想做成功，熬糖是关键，白沙糖或者绵白糖都可以。锅中倒少量油，放入白糖，放入的糖量，看着能裹住红薯块，白糖变色，起大泡后起小泡，倒入炸好的红薯块，迅速翻炒...
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![糖霜和糖粉可以通用吗]( "糖霜和糖粉可以通用吗")
- 糖霜和糖粉不可以通用。糖霜和糖粉不一样，糖粉是将白砂糖磨成粉末状，糖霜是糖粉进一步处理得到的，但是二者都是可以用来做饼干的，自制的饼干尽快吃完，避免哈了，受潮，变质。可以糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的，是湿...
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![糖霜怎么清洗]( "糖霜怎么清洗")
- 1、用热水泡就可以了，很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。2、可倒入少许白酒和啤酒和少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净...
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![糖霜能当白糖用吗]( "糖霜能当白糖用吗")
- 一般来说糖霜能当白糖用。糖霜一般都用在一些糕点上，这样放在上面之后，他的颗粒状不会那么明显，而白糖却用在日常调味中...
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![糖霜花生为啥掉白渣]( "糖霜花生为啥掉白渣")
- 油温不够高。糖霜花生米是将糖汁熬成浓浆，气泡时刚好挂霜，熬到挂霜时要立即加入花生，并翻炒，直到降温挂霜。油温不够高水分不能蒸发，糖浆饱和度不够，糖浆浓稠度不够就不能变成好的结晶。熬糖浆时要选用不锈钢锅、搪瓷锅，不要用铁锅，避免影响色泽。...
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![拔丝红薯变成糖霜了怎么补救]( "拔丝红薯变成糖霜了怎么补救")
- 拔丝地瓜的糖如果变成了糖霜，就整个不能使用了，并且方法不正确，将糖霜倒入碗中，再把锅擦拭干净，倒入适量的油，再取一碗左右的白糖，用小火慢慢加热，将糖完全熬化，这个时候千万不要翻拌，一旦翻拌，糖就变成糖霜了等到糖完全变成液体状态，并且颜色呈现微黄或是微红色时，再将地瓜倒入进去，快...
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![糖霜花生不挂霜是怎么回事]( "糖霜花生不挂霜是怎么回事")
- 糖霜挂不上是糖少了。如果糖熬嫩了或者熬老了，则不会出现白霜，熬糖时，应该小火慢熬，边熬边搅拌。在糖水开始起泡时候加入白醋，搅拌均匀，煮至糖水黏稠。关火后在倒入食材搅拌，搅拌至凝固即可。过程中一定要注意糖水的比例，一般3:1即可，炒糖时宜太大火否则易炒糊。...
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![为什么熬糖稀变成了糖霜]( "为什么熬糖稀变成了糖霜")
- 熬糖稀变成了糖霜，可能是因为熬的过程中火太大，糖稀挥发糖分变成了糖霜，熬糖稀的过程要小火，慢慢的熬，要不停的搅拌，发现凝固了，要马上加一点点水稀释开。因为在熬制的时候水分加的太少可以将糖浆下锅从新熬制，并且煮糖浆的时候多加些水，而且要开小火，如果使用大火的话，会导致水分挥...
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![熬糖霜的正确方法]( "熬糖霜的正确方法")
- 1、花生200克，淀粉40克，白糖80克，清水40克。2、准备好200克花生，洗净，沥干水分。3、放入锅中，用小火将花生炒熟。4、锅中放入40克淀粉，小火慢慢炒，炒熟备用。5、锅中放入80克白糖，小火慢熬。6、再加入40克清水，炒至粘稠状。7、然后放入花生和炒熟的面粉，搅拌一下。8、翻炒均匀，出锅就...
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![乳清能做糖霜饼干吗]( "乳清能做糖霜饼干吗")
- 可以的做法1·饼干制作：把黄油、糖粉称在一起2·慢速搅拌均匀3·加入鸡蛋4·快速打至完全吸收5·加入低筋粉慢速搅拌均匀即可，不要搅拌过久6·用保鲜膜包起来擀平7·再用钢圈模具压出形状，放急冻10分钟8·冷冻十分钟后拿出来，摆在烤盘上烤箱温度：上火170℃，下火170℃，烘烤16分钟...
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![糖霜饼干教程]( "糖霜饼干教程")
- 材料用料低筋面粉150克辅料鸡蛋清30克糖粉220克食用色素适量柠檬汁2滴黄油65克鸡蛋30克糖霜饼干的做法1、蛋清30克和糖粉150克搅打成尖峰状态的糖霜后加食用色素调色。再加少量水稀释到滴下去花纹就会消失的程度。将糖霜装到油纸筒或者裱花袋中，不要暴露在空气中否则容易...
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![做糖霜为什么变成浆了]( "做糖霜为什么变成浆了")
- 由于温度不同，糖的结晶形态也不一样。温度过高，使水分快速蒸发，白砂糖溶解后再结晶，使白糖的溶液变为超浓缩。一般将熬冰糖葫芦的糖浆成白霜一样的凝固的现状称为“反沙”，出现该状况一般是糖浆熬煮时间过长、温度过高、搅拌过于频繁造成的。...
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![白砂糖熬焦糖为什么会熬成糖霜]( "白砂糖熬焦糖为什么会熬成糖霜")
- 因为白砂糖和水的比例不正确，和在熬制的过程中过度搅拌所致。熬制转化糖浆，是我们在烹饪中常用的方法，这样的糖浆可以用来做月饼、各式糕点。熬糖浆一定要严格按照糖和水的比例制作，全程不要搅拌，大火烧开后，转为最小火，耐心慢慢熬制，直到糖浆变成琥珀色，马上关火，放凉装瓶加盖，静置...
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![柚子皮糖炒不出糖霜可以晒干吗]( "柚子皮糖炒不出糖霜可以晒干吗")
- 最好是出糖霜后再晒干炒的时间不够的话，就继续炒一炒如果是糖放得少的话，可以再加一些糖进行翻炒。1、柚子糖是用柚子瓤和白砂糖制作的食物，一般来说，柚子糖是比较容易出糖霜的，如果柚子糖没有炒出糖霜的话，首先考虑是柚子瓤里面水分太多了，建议开小火在锅里面继续炒一炒。2、如...
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![糖霜和糖粉的区别]( "糖霜和糖粉的区别")
- 糖粉和糖霜的形状大小不同。糖霜是用糖浆熬制后形成的细小的白色结晶，其工艺要比制造糖粉复杂的多，熬制也十分的耗时耗力。糖粉应该比较好理解，就是白砂糖打磨成更细的粉末。为了防止长时间粉末成坨的现象，加入适量的淀粉，这就形成了真正的糖粉。糖粉味道与蔗糖相同，可以用来制...
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![糖霜圣女果不挂霜是怎么回事]( "糖霜圣女果不挂霜是怎么回事")
- 熬制的火候不对，或者是没有往锅中加白醋。在熬制白糖的时候，要等锅中出现先泡而且开始微微转大泡的时候，就要加入几滴白醋，加了白醋后之后才可以把山楂倒进去，这样才能更好的挂霜。在清洗山楂的时候，要先把山楂表面清洗干净，再把山楂的果蒂去掉，不然就会容易造成果肉污染。...
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![糖雪球糖霜化了怎么办]( "糖雪球糖霜化了怎么办")
- 说明糖太少了，稀了。你应该加一些麦芽糖，它可以起到定型和固定的作用，跟白糖一起混合炒比较方便快捷实用，干净整洁卫生。...
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![糖霜还能熬成糖稀吗]( "糖霜还能熬成糖稀吗")
- 糖霜可以熬成糖稀1、锅里放水，放入白糖，搅拌均匀，中火烧开。煮的过程中不能再搅拌。（注意不要用铁锅，可以用不锈钢锅，搪瓷锅等耐酸的锅）2、柠檬两个，切开，用榨汁机榨汁，过滤，留下柠檬汁。取汁30ml。留下的柠檬渣可以泡水喝。柠檬如果比较干，出汁会比较少。3、柠檬汁倒入烧开的白糖水...
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![糖霜花生米的挂霜技巧]( "糖霜花生米的挂霜技巧")
- 1、花生要选择颗粒饱满的红皮花生粒，因为最后红色最能够对比出糖霜的白，然后用清水冲洗干净后沥干水分待用，注意不要用水浸泡只是冲洗一下灰尘即可家中有条件的可以使用烤箱将花生烤熟，只需上下火150度烤20分钟左右即可，也可以选择用热锅小火不停的翻炒熟透，同样也可以用油炸熟...
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