![胡萝卜属于淀粉类的吗]( "胡萝卜属于淀粉类的吗")
- 胡萝卜属不属于淀粉类的确切的说应当不属于。富含淀粉类的食物主要有，小麦水稻玉米土豆，红薯，这些食物都有一个共同的点，就是富含碳水化合物。而胡萝卜则是富含维生素，碳水化合物含的是极少的，所以说呢胡萝卜是不属于淀粉类的补充食物。...
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![勾兑淀粉用什么淀粉]( "勾兑淀粉用什么淀粉")
- 勾兑淀粉用土豆淀粉淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。...
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![生粉是啥淀粉]( "生粉是啥淀粉")
- 生粉是淀粉的一种，是马铃薯块茎或玉米通过研磨，蒸煮，晾晒等工艺制作而成。生粉的用途主要是给食物勾芡或挂糊。日常生活中可以制作肉香肉丝，糖醋排骨，生粉最大的特点就是化一是糊状后，能－使汤汁变得粘稠，能很好地附着在食物上，使食物更入味。...
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![淀粉的区别与分类]( "淀粉的区别与分类")
- 区别1.种类不同：红薯淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉属于薯类淀粉，豌豆淀粉属于豆类淀粉，小麦淀粉和玉米淀粉属于谷类淀粉。区别2.颜色不同：虽然淀粉颜色大多呈白色，但是细分颜色还是略有差异。玉米淀粉颜色发黄，属于白中带黄，土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉更洁白一些，并且土豆淀粉亮度...
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![请问木薯淀粉的种类]( "请问木薯淀粉的种类")
- 木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠...
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![红薯淀粉怎么调成水淀粉]( "红薯淀粉怎么调成水淀粉")
- 首先取100g的红薯淀粉倒入碗中，加一点清水，搅拌成水淀粉。2、然后锅内烧水，将烧开的水倒入淀粉中，搅拌均匀，搅拌至淀粉糊变成稍微浓稠一点的淀粉糊。3、接着趁热再倒入300g的干淀粉，搅拌均匀，搅拌成浓稠的淀粉糊（淀粉糊滴落呈流水状，而不是滴落状就可以了）。4、然后把淀粉糊倒入裱...
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![淀粉适合存放于几类仓库]( "淀粉适合存放于几类仓库")
- 首先需要明确仓库的分类1、甲类储存：闪点小于28%的液体。2、乙类储存：闪点小于28%至60%的液体。3、丙类储存：闪点小于60%的液体，可燃固体。4、丁类储存：难燃物体。5、戊类储存：非燃物体。众所周知，淀粉属于固体，不适合1.2.3类仓库。又知，淀粉是难燃物体，而且也是非燃物体。所以，淀粉...
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![米粉加淀粉和不加淀粉区别]( "米粉加淀粉和不加淀粉区别")
- 1、口感不同：纯粮米粉口感比较绵软，煮过头容易断，加了淀粉和一定比例的盐的米粉口感比较Q弹，煮的时候也不容易断纯粮米粉比较粉，加了淀粉的米粉口感有嚼劲2、纯粮米粉凉了以后，和热的没有，区别，加淀粉的凉了以后，会回生的3、纯粮米粉是正宗的米，加淀粉就是杂牌子的。...
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![没淀粉怎么调水淀粉]( "没淀粉怎么调水淀粉")
- 没有淀粉时，我采用过一种办法，把土豆用搅肉机打碎，放入一些水，用湯匙捻压，然后用沙布将土豆渣挤出，将士豆水静止沉淀10分钟左右，你会发现水底就有沉淀的淀粉了，我想用同一种方法，将红薯和藕也能得到沉淀后的淀粉，还有将和好的一团面，反复用水洗，可以一举两得，将洗出的面荕，蒸一下就可以...
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![直链淀粉和支链淀粉分类]( "直链淀粉和支链淀粉分类")
- 直链淀粉和支链淀粉都是多糖a-糖苷键连接的淀粉，自然淀粉中直链，支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%，视植物种类、品种、生长时期的不同而异。从结构上来讲，支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖。相对分子质量较大，一般由1000－300，000个左右葡萄糖单位组成，分子量约为100万，...
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![变性淀粉与普通淀粉区别]( "变性淀粉与普通淀粉区别")
- 1、来源不同 变性淀粉是利用淀粉与某些化学试剂发生的化学反应而生成的。淀粉分子中葡萄糖残基中的C2、C3和C6位醇羟基在一定条件下能发生氧化、酯化、醚化、烷基化、交联等化学反应，生成各种淀粉衍生物。一般淀粉来源于高等植物，以及某些原生物、藻类、细菌中的淀粉的...
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![淀粉和支链淀粉如何区别]( "淀粉和支链淀粉如何区别")
- 淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键。这里我们且将淀粉认为是...
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![玉米淀粉能用淀粉代替吗]( "玉米淀粉能用淀粉代替吗")
- 能，玉米淀粉也可以代替其它淀粉，不论做油炸食品还是蛋糕，都一样能做。就比如锅包肉，玉米淀粉炸起来会非常好吃又美味。不可以。普通淀粉不可以代替玉米淀粉。玉米淀粉里面99%以上都是淀粉，蛋白质含量最多不会超过0.5%普通淀粉里面蛋白质，脂肪和淀粉都有，虽然淀粉是个主要成分，但...
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![木薯淀粉是什么淀粉]( "木薯淀粉是什么淀粉")
- 木薯淀粉就是是木薯在经过淀粉提取后脱干水分干燥而制成粉末。木薯淀粉大多用作在食物加工上，比如水晶饺子，麻团，布丁等，木薯淀粉通常用来做甜品。...
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![山芋淀粉和玉薯淀粉区别]( "山芋淀粉和玉薯淀粉区别")
- 1、原材料的不同玉薯淀粉是用玉米为主料，而山芋淀粉是用红薯为主料。2、制作工艺不同山芋淀粉其制作过程是将红薯压碎后，过滤掉残渣，脱水晒干后形成的而玉薯淀粉则是采用浸泡、脱胚、分离、细磨等一系列工序制作后形成的。...
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![怎样区分淀粉和淀粉酶～]( "怎样区分淀粉和淀粉酶～")
- 淀粉属于碳水化合物的一种，而淀粉酶属于蛋白成分。它们一种是碳水化合物，一种是蛋白，其次是淀粉主要是能量来源，而淀粉酶是功能蛋白，主要是分解淀粉，从而被人体吸收。淀粉是经由α-1，4糖苷键连接组成的。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，目前所用的退浆...
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![红薯淀粉和木薯淀粉优缺点]( "红薯淀粉和木薯淀粉优缺点")
- 1、用途不同：红薯淀粉基本用来制作粉条，并且有一些地方会将红薯淀粉当做饲料来使用，而木薯淀粉的作用绝大部分是体现在了烘焙和甜品上面，比如说我们经常吃的芋圆，口感非常的弹牙，其实就是用木薯淀粉制作的。2、成分不同：木薯淀粉除了含有丰富的淀粉外，还含有一种毒素——亚麻仁苦...
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![淀粉的种类和用途]( "淀粉的种类和用途")
- 淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆...
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![B淀粉是什么淀粉]( "B淀粉是什么淀粉")
- 你说的是β-淀粉吧，淀粉有直链和支链淀粉，直链淀粉之间通过氢键缔合形成结晶区，直链淀粉和支链淀粉呈有序排列。结晶区与非结晶区交替排列形成层状胶束结构，这种生淀粉称为β-淀粉。这是大学生物化学或材料化学的范畴。...
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![角质淀粉与粉质淀粉的区别]( "角质淀粉与粉质淀粉的区别")
- 区别：以玉米为例，具体区别如下：一、形态不同1、粉质玉米：颗粒较软，呈马齿形。2、角质玉米：颗粒较硬光泽好，半马齿状。二、所含淀粉情况不同1、粉质玉米：淀粉含量较胶质玉米高，粉质胚乳细胞大，淀粉粒多为圆形，直链淀粉比重高。2、角质玉米：淀粉含量相对较低点，且支链淀粉比重高，其角质胚...
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![1斤红薯淀粉出多少干淀粉]( "1斤红薯淀粉出多少干淀粉")
- 0.2斤左右100斤红薯的淀粉含量一般在20%-28%不等，也有更高或者更低的，导致加工淀粉出粉率有较大差异，不过一般来说红薯淀粉的出粉率在5-55:11斤红薯淀粉出多少干淀粉红薯粉条还可以制作红薯淀粉。最主要的成分就是淀粉。一斤湿润的红薯淀粉可以晒出二两的干淀粉。红薯淀粉主...
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![肉嫩滑的淀粉是什么淀粉]( "肉嫩滑的淀粉是什么淀粉")
- 红薯淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉都可以淀粉腌肉，可以锁住肉的水分，使肉炒出来更加鲜嫩爽滑，口感更佳，但是不要放太多。俗称的生粉就是淀粉，原料一般为玉米，土豆等，主要用于肉类原料加工时上浆，勾芡...
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![干淀粉是什么淀粉]( "干淀粉是什么淀粉")
- 干淀粉是一种从作物中提炼出来的白色晶莹的粉状物质。常用的有玉米淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉等等。主要用作烹饪，做鱼类和肉类的时候，下锅前放少许淀粉腌一腌，不容易老，味道更好。干淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪。常用...
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![魅粉是淀粉吗]( "魅粉是淀粉吗")
- 魅粉不是淀粉。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键。...
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![水淀粉用什么淀粉]( "水淀粉用什么淀粉")
- 玉米淀粉CornStarch玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉我们可以用豌豆粉，也可以用玉米粉，还有红薯粉。都可以用来做水淀粉。...
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