![南乳脆香鸡怎么做]( "南乳脆香鸡怎么做")
- 材料：光鸡1只(约1千克)，南乳1汤匙(搅成酱)，砂糖1茶匙，清水1汤匙，盐少许，生油适量。脆皮汁料白醋2汤匙，蜂蜜1/2汤匙，清水3汤匙，老抽l汤匙。做法：(1)光鸡洗净，取出肺部和内脏。(2)光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出。(3)脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，在通风处吊吹...
- 23099
![脆皮乳鸽不上色怎么回事]( "脆皮乳鸽不上色怎么回事")
- 原因如下脆皮水中的麦芽糖含有还原糖，在油炸时发生焦糖化反应，颜色由金黄到浅红，再到深红，加工适当就会获得理想的色泽及焦糖的香味。如果麦芽糖浓度过高，也就是说其中的还原糖含量过高，就会在油炸时产生过多的焦糖，使颜色发黑，出现焦苦味如果还原糖的含量偏低，焦糖化反应不足，则难...
- 16720
![南瓜饼上面那层脆脆的是什么]( "南瓜饼上面那层脆脆的是什么")
- 面包糠。材料：蒸熟南瓜泥300g，糯米粉150g，面包糠150g。做法：1、煮熟南瓜泥加糯米粉混合。2、揉成粉团。3、分成小块，上笼蒸熟。4、放在抹油的盆中冷却。5、搓成长条在分成大小相当的胚子。6、将胚子按扁，包入豆沙馅。7、将面团按扁成饼状，外面裹一层面包糠备用。8、平底锅烧热放...
- 4654
![小南乳和南乳的区别]( "小南乳和南乳的区别")
- 两者的味道，口感大致一样，但是又有所区别，他们的制作手法和用料是不一样的，做出来的味道也不大相同。小南乳和南乳的味道差不多，他们都是豆腐做的呀，而且它这个味道是很好的，蒸排骨放一点，非常好吃。如果是口感比较敏感的话，可能会喝出不一样的味道。小南乳和南乳的区别吃一些南乳...
- 12618
![脆瓜南方叫什么]( "脆瓜南方叫什么")
- 1、脆瓜是一种甜瓜的变异品种，瓜形为长条形，瓜薄、瓜肉脆嫩多汁，是夏季消暑良品。2、在南方贵州地区，我们这儿一般称呼脆瓜为白瓜、甜瓜、长得长条形，像羊角，也称为羊角瓜、哏瓜、菜瓜、凉拌吃时我们也常称呼为生瓜、因富含特殊瓜香，也称香瓜，瓜稍特殊也称稍瓜。...
- 8283
![油炸南瓜条香香脆脆太好吃了]( "油炸南瓜条香香脆脆太好吃了")
- 对，太好吃了用料南瓜200克糯米粉200克白糖30克面包糠50克鸡蛋1个酥脆南瓜条的做法步骤步骤1南瓜洗干净，去皮切片，上锅蒸熟。步骤2然后捣成泥。步骤3加入糯米粉。步骤4和成不粘手面团。步骤5然后分成小团搓小条。步骤6在鸡蛋液里裹一圈。步骤7在面包糠里滚一圈。步骤8烤箱提...
- 22705
![脆皮乳鸽炸不红怎么回事]( "脆皮乳鸽炸不红怎么回事")
- 1、脆皮水中的麦芽糖含有还原糖，在油炸时发生焦糖化反应，颜色由金黄到浅红，再到深红，加工适当就会获得理想的色泽及焦糖的香味。如果麦芽糖浓度过高，也就是说其中的还原糖含量过高，就会在油炸时产生过多的焦糖，使颜色发黑，出现焦苦味如果还原糖的含量偏低，焦糖化反应不足，则难以得...
- 29987
![南乳炊鸭 南乳炊鸭怎么做好吃]( "南乳炊鸭 南乳炊鸭怎么做好吃")
- 制作：1、将鸭子1150克洗净后，放入清水中，下葱、姜各20克，汆水3分钟。2、将鸭子下入卤汁中煮30分钟后关火，浸泡20分钟后，再开火煮20分钟，而后继续浸泡15分钟取出即可。3、客人点菜后，将煮好的鸭子切1厘米宽的块，浇上秘制南乳酱汁即可。△卤汁：将色拉油下锅，将备好的八角2个，香叶5片，白...
- 10442
![南乳酱用途]( "南乳酱用途")
- “南乳酱”在粤菜中的用途非常广泛，例如：“南乳扣肉”、“南乳炒藕片”、“南乳猪手”、“南乳排骨”、“南乳炆斋”等等菜式。还有，炸鸡翅、焖笋干、烧个土豆……甚至，在炒饭的时候，来上一小勺，都能平添不少的滋味。南乳酱是用红曲发酵制成的豆腐乳，又叫红腐乳。它表面呈枣红色...
- 5718
![脆皮南瓜奶做法]( "脆皮南瓜奶做法")
- 你好，很高兴为你解答！一、用料南瓜300克奶粉30~40克水450克细砂糖10克二、脆皮南瓜奶的做法步骤步骤1南瓜清洗干净，削皮切丁备用步骤2放入小奶锅，加入450毫升水，大火烧开转中小火煮5分钟。步骤3煮好的南瓜和水放入搅拌机，加入糖、奶粉搅拌20~30秒即可食用！脆皮南瓜奶做法1、木瓜...
- 25637
![空气炸锅做脆皮烤乳猪]( "空气炸锅做脆皮烤乳猪")
- 取新鲜的乳猪1500克冲洗干净控干水份，葱150切段姜100克切丝，圆葱100克切丝，香菜50克切断，芹菜50克切段，把乳猪肉放入盆中，盆中加入上面的蔬菜，放盐20克鸡精20克料酒一勺少许白胡椒粉蚝油，用蔬菜反复揉搓乳猪表面，腌制2个小时，另取一个碗，碗中放入二勺峰密和100克凉水少许白米醋，调成...
- 22949
![南腐乳和北腐乳的区别]( "南腐乳和北腐乳的区别")
- 1、口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。2、点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。南豆腐一般用石膏点豆腐，所以南豆腐非常细腻。3、含钙量不一样，北豆腐的含钙量比南豆...
- 7786
![盐焗乳鸽脆皮的做法]( "盐焗乳鸽脆皮的做法")
- 准备材料乳鸽：2只生抽：半汤匙老抽：1/4汤匙粗盐：3斤纱纸：2张盐：适量糖：适量鸡粉：适量麻油：适量五香粉：适量菜谱特色：用盐焗方法烹制的乳鸽，除了肉质更鲜嫩外，还有一股海盐的特殊香气，一食难忘。制作步骤1、乳鸽洗干净后用干布吸干水分。2、生抽和老抽混合，然后均匀地涂在乳鸽身上。3、把...
- 6207
![脆皮乳鸽为什么会起油泡]( "脆皮乳鸽为什么会起油泡")
- 脆皮乳鸽之所以会起油泡，主要的原因在于我们把脆皮乳鸽拿过来生胚的时候会放到油里边，全部炸一遍，这个过程就会让脆皮乳鸽的表皮起了一些泡泡...
- 14256
![南乳条做法]( "南乳条做法")
- 主料土豆150克辅料南乳汁适量，油10毫升，糖3克。步骤1土豆洗干净。步骤2土豆去皮，用工具切花条，冲洗，沥干备用步骤3南乳汁备齐步骤4起锅倒油，油热煸熟土豆条步骤5加南乳汁和糖，翻炒收汁装盘。南乳条做法完成。...
- 14939
![红烧乳鸽脆浆粉配方]( "红烧乳鸽脆浆粉配方")
- 1：脆皮水配方，白醋一瓶，大红浙醋一瓶，玫瑰露酒半瓶，麦芽糖或者蜂蜜一斤，清水五斤，因为还有两瓶醋和酒，比例控制在1/8左右，加温搅拌均匀就是脆皮水。2:脆皮浆配方，水400克，蛋清50克，生粉20克，澄面20克，小苏打十克，食粉五克，麦芽糖五十克加温搅拌均匀，像炒菜的勾芡粉一样，稠糊糊的不泻汤最佳...
- 19041
![腌乳瓜的做法甜酸脆]( "腌乳瓜的做法甜酸脆")
- 乳瓜十斤盐400克酱油两斤半到三斤白酒（二锅头）二两白糖四两到半斤姜若干蒜若干绿辣椒若干酸甜乳瓜的做法步骤步骤1先把小乳瓜或黄瓜，洗净，一根乳瓜切成八条，黄瓜根据长短切条，撒盐（至少八两盐）腌制出水，一般用盐腌一天后，捞出来晾晒，中途可以翻一翻，到乳瓜有明显的皱缩为好。步骤2乳...
- 29534
![南乳肉做法]( "南乳肉做法")
- 1．将猪五花肉的皮刮洗干净，改成两大块，放入沸水锅中煮至刚熟，约30分钟（用筷子刚好插透），起出，切3.5厘米见方的块。用酱油5克、湿淀粉5克、绍酒5克加适量水调成浆，将肉块表皮涂匀成浅黄色，沥净汤汁。将芥兰用刀修好洗净2．锅炙好，入花生油烧至七成热，下入猪肉块加上锅盖，炸至皮呈金红色，锅...
- 11779
![南乳和北乳的区别]( "南乳和北乳的区别")
- 腐乳产自东北，可能被叫成了北乳，与南乳主要区别如下1颜色不同：南乳酱汁和表皮为红色，内部为杏黄色，北乳表皮和内部颜色一致，都为杏黄色或淡黄色2原料不同：南乳是绍兴黄酒和优质大米，再加入红曲发酵，北乳一般是白酒盐糖糙米等3口感不同：南乳咸中带甜，北乳比较细腻，入口即化...
- 5706
![脆皮乳鸽腌料配方]( "脆皮乳鸽腌料配方")
- 用料：桂皮50克，陈皮5克，白芷、良姜各25克，干姜30克，肉豆蔻、白豆蔻、砂仁各20克，茴香籽、草蔻各10克，清水50千克，盐2千克，大葱2500克，圆葱1500克，姜片1千克，花雕酒2瓶。做法：锅上火入清水烧开，以上所有料放入开水中小火熬制15分钟，先把制净的鸽子放入晾凉的香料水中浸泡6-8小时。然后挂2...
- 31839
![红南乳和南乳酱有什么区别]( "红南乳和南乳酱有什么区别")
- 差别是性质不同：南乳汁又被叫做红腐乳、红方，主要的原料是优质大豆，是用红曲发酵制成的豆腐乳，富含大量人体所需的氨基酸。腐乳又称为豆腐乳，是用豆腐作为原材料制成的，闻起来有股臭味，但是吃起来口感特别好、营养价值也高。发酵原料不同：南乳汁是用红曲发酵制成的豆腐乳，豆腐乳则...
- 16440
![石岐脆皮乳鸽香料]( "石岐脆皮乳鸽香料")
- 用料主料：乳鸽2只辅料：生菜适量调料：花生油适量、麦芽糖150克，600克花雕酒，生抽1000克，老抽400、冰糖500克、白醋500克、浙醋150克香料：草果50克，香叶65克，沙姜50克，桂皮50克，南姜50克。1、把以上香料用沙布包好，放入5千克高汤的桶内，加入500克冰糖，小火熬2小时左右，使香料的香味散发到...
- 5096
![脆皮乳鸽能用陈醋吗]( "脆皮乳鸽能用陈醋吗")
- 可以的。将烤乳鸽进行腌制，沸水烫乳鸽后均匀倒上脆皮水即可。调好脆皮水，要用到水、陈醋、麦芽糖等。在做炸乳鸽时，调制好脆皮水也是让炸乳鸽吃起来更加美味的关键。乳鸽的吃法较多，比如说清蒸乳鸽、红烧乳鸽以及炸乳鸽等。等炸乳鸽炸至成熟之后，应该呈现金黄色。...
- 29060
![南乳豆腐乳制作方法]( "南乳豆腐乳制作方法")
- 黄豆的清洗浸泡。去除病、虫以及霉变的黄豆，无碎石、铁块、木棍混入原料之中。浸泡时间依黄豆品种、天气不同有所差别，冬季10-14小时，夏季6-8小时，一般浸泡至黄豆豆瓣平面平整为佳。2、磨浆。及时调整磨浆机的间隙达到规定要求，磨浆细度不够影响豆浆得率，蛋白质的利用率低。3、...
- 31670
![脆皮乳猪]( "脆皮乳猪")
- 取新鲜的乳猪1500克冲洗干净控干水份，葱150切段姜100克切丝，圆葱100克切丝，香菜50克切断，芹菜50克切段，把乳猪肉放入盆中，盆中加入上面的蔬菜，放盐20克鸡精20克料酒一勺少许白胡椒粉蚝油，用蔬菜反复揉搓乳猪表面，腌制2个小时，另取一个碗，碗中放入二勺峰密和100克凉水少许白米醋，调成...
- 17565
柔美女性网
