![鱼粉和鱼面的区别]( "鱼粉和鱼面的区别")
- 鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。...
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![手工鱼面10斤鱼肉多少粉和盐]( "手工鱼面10斤鱼肉多少粉和盐")
- 10斤鱼肉大约需要15斤面粉，1000克食盐，食盐一定要适量，过多会导致鱼面过硬，影响口感，过少又会影响鱼面的鲜嫩，所以说大约15斤粉，1000克盐。...
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![手擀鱼面的正宗做法]( "手擀鱼面的正宗做法")
- 用料：鱼糜250g，面粉（淀粉）适量，盐适量，葱、麻油、醋、生抽适量做法：1、面粉、少量盐加入鱼糜中搅拌，少量、多次，直到不粘手，做成面团，放置20分钟2、面团醒过后，反复搓揉几次，分成大小适中的面团3、把面团擀成厚度适中的面皮4、面皮撒面粉，将面皮折成几层（每层都撒点面粉，防止面条粘连），然后...
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![张店鱼面的做法大全]( "张店鱼面的做法大全")
- 食材：鲢鱼身1000鸡蛋清2个淀粉20g葱适量姜适量花椒适量甜米酒适量盐适量具体步骤：1.鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。2、鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。3、刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。4、多好的鱼肉加入蛋...
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![顺德鱼面哪家好吃]( "顺德鱼面哪家好吃")
- 顺德鱼面可以说是家喻户晓的顺德本地名小吃，可以说大街上随处都可以看到鱼面的餐馆儿，但是就我个人而言，想推荐你吃阿明面馆的鱼面，他们的老板每天早上起来直奔海鲜市场，现做那种让你能够现场看到制作过程，用料极其考究，可以说是老顺德人每天早上必去的餐馆。顺德鱼面应该是巜阿...
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![黄冈鱼面做法]( "黄冈鱼面做法")
- 我们这边鱼是鱼肉和红薯粉做成的，鱼处理好，只要鱼肉不能有鱼刺，鱼肉加水料理机打细和红薯粉加水一起搅拌成糊糊状，放蒸笼上蒸熟凉了之后卷起来切成丝，炒的吃也可以，炖排骨汤放里面也好吃...
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![鱼面炒韭黄的家常做法]( "鱼面炒韭黄的家常做法")
- 用料：韭黄400克辅料：鱼面100克红尖椒1个食盐适量调和油适量，生抽适量，鸡精适量。步骤1韭黄洗净切段，把红辣椒切成斜段，鱼面提前泡软。步骤2炒锅热油，等油七分热将韭黄放入，翻炒几下再加入鱼面炒匀，放入盐，生抽鸡精，多多翻炒一会儿，后放入红辣椒斜段就可以了。...
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![金汤鱼面正宗做法]( "金汤鱼面正宗做法")
- 食材:手擀细面条500克，活鲫鱼2000克，鲜鳝鱼骨750克，化猪油1000克，青蒜片65克，鲜姜片、葱段、虾子各40克，绍酒50克，白酱油60克。二、鱼汤面制作方法1、将活鲫鱼宰杀治净，鳝鱼骨洗净沥干水分，锅内加化猪油750克烧至八成热，下入鲫鱼炸酥，捞出。2、锅内留油50克烧热，下入鳝鱼骨煸干水分至...
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![鱼面如何泡开]( "鱼面如何泡开")
- 鱼面要泡15分钟左右。鱼面是经过特殊加工制成的，筋度比较高，可将鱼面放入沸水中之后稍微加些食盐，待水再次沸腾后加入凉水，重复三次即可出锅。可以将煮好的鱼面用凉水焯一下，加入豆瓣酱进行热炒后食用。...
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![麻辣鱼面正宗做法]( "麻辣鱼面正宗做法")
- 主料鱼鱼半只花椒适量辣椒适量辅料豆瓣酱适量火锅底料适量料酒适量盐适量鸡精适量1、鱼用料酒腌制一下，去除腥味。2、把鱼用刀片成鱼片。3、再次加入少量的料酒，用筷子搅拌均匀。4、辣椒剪成小段。5、开大火把锅烧热，锅内加入适量的火锅底料，加入一勺豆瓣酱，加入花椒，继续翻炒，...
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![宋嫂鱼面做法大全]( "宋嫂鱼面做法大全")
- 主料：猪肉适量，鱼面适量辅料：芽菜适量，花生碎适量，小白菜适量调料：色拉油适量，食盐5克，酱油适量，醋适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香油适量，白糖适量，辣椒油适量，花椒油适量，猪油(板油)适量，芝麻酱适量步骤1、用油爆香葱姜蒜末，炒出香味后加入猪绞肉2、将绞肉炒散，喷料酒和酱油...
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![鱼面放久变黄能吃吗]( "鱼面放久变黄能吃吗")
- 鱼面放久变黄不能吃了，鱼面变质了。1、鱼面多半是晒干后的干鱼面，要防潮湿，尤其不能放冰箱。2、最好是用塑料袋密封保存，每次吃取一点然后扎紧口子可以保存半年到一年，而且每次食用前需要用冷水或是热水浸泡，基本上人们多用来煲汤，味道不错而且久煮依然有嚼劲。3、鱼面是用面粉...
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![玉米鱼面的做法]( "玉米鱼面的做法")
- 主料：玉米面650克辅料：西红柿500克鸡蛋80克盐少许韭菜15克香菜15克步骤1取100k玉米面用水调成稀糊糊，倒入开水锅内，搅拌匀。接着开始撒玉米面了，用过豆浆的漏勺往锅里撒玉米面，不结疙瘩。使劲搅吧步骤2挑起来擀面杖上慢慢往下流，基本稀稠可以了，盖锅盖焖15分钟，打开后看到好多蜂窝...
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![鱼面怎么做好吃]( "鱼面怎么做好吃")
- 云梦的鱼面就是和它字面上一样，把鱼肉和在面粉里，鱼面是扁扁的，煮汤面不好吃，用雪菜炒好吃，买鱼面的质量差不多，只要不买礼品盒的那种的，价格就是正常的，关键要会做会调味鱼面就真的是美味鲜美可口，让人欲罢不能，在配一碗米酒！绝了！...
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![鱼面是黄色的是坏了吗]( "鱼面是黄色的是坏了吗")
- 是的鱼面多半是晒干后的干鱼面，要防潮湿，尤其不能放冰箱。最好是用塑料袋密封保存，每次吃取一点然后扎紧口子可以保存半年到一年，而且每次食用前需要用冷水或是热水浸泡，基本上人们多用来煲汤，味道不错而且久煮依然有嚼劲。...
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![麻城鱼面揉不紧什么原因]( "麻城鱼面揉不紧什么原因")
- 那是你的鱼面太软了。你先用手将面团压成圆饼状，然后从中心点往外擀，直到厚度均匀，再擀成椭圆形的面片，在擀面杖上来回滚动，使面团越来越薄。现在镇上有专门的鱼面加工机。很多人自己带料加工鱼面，交一些加工费，省事。也是因为加入了红薯粉，颜色没有鱼丸白，但是味道比鱼丸有嚼劲。...
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![刚做的鱼面怎么保存]( "刚做的鱼面怎么保存")
- 1、鱼面多半是晒干后的干鱼面，要防潮湿，尤其不能放冰箱。2、最好是用塑料袋密封保存，每次吃取一点然后扎紧口子可以保存半年到一年，而且每次食用前需要用冷水或是热水浸泡，基本上人们多用来煲汤，味道不错而且久煮依然有嚼劲。刚做的新鲜的面条存放冷藏室，需要用保鲜袋装起来，因为...
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![做鱼面一斤鱼配一斤面粉吗]( "做鱼面一斤鱼配一斤面粉吗")
- 一斤鱼可以做2斤鱼面。鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做...
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![手工搓鱼面怎么储存]( "手工搓鱼面怎么储存")
- 按照以下方法确保鱼面不变黄1、鱼面多半是晒干后的干鱼面，要防潮湿，尤其不能放冰箱。2、最好是用塑料袋密封保存，每次吃取一点然后扎紧口子可以保存半年到一年，而且每次食用前需要用冷水或是热水浸泡，基本上人们多用来煲汤，味道不错而且久煮依然有嚼劲。3、鱼面是用面粉及鲢鱼...
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![宿松鱼面怎么煮最好吃]( "宿松鱼面怎么煮最好吃")
- 材料：鲜鳗鱼，太白粉制作：先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉。然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片，接着烤熟后或切成菱形、方片，或切成挂面、细丝面等形式，晒干收存，用时入汤煮。鱼面的正确做法用料主料：草鱼辅料：面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料：盐...
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![鱼面要泡多久]( "鱼面要泡多久")
- 需要浸泡15分钟左右，因为鱼面是经过特殊加工制成的，筋度比较高，可将鱼面放入沸水中之后稍微加些食盐，待水再次沸腾后加入凉水，重复三次即可出锅。可以将煮好的鱼面用凉水焯一下，加入豆瓣酱进行热炒后食用。一般说来，在茶叶和水的比例在1：15到1：30左右时，常规茶叶(暂不论茶类)冲泡的...
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![福建平潭鱼面最正宗的做法]( "福建平潭鱼面最正宗的做法")
- 干鱼面解冻250克（做出来三人份）胡萝卜1根干香菇10朵干黑木耳1小把包菜1/3个生抽酱油3勺蚝油1勺鸡腿菇1/2个五香粉适量1、把所有食材切丝。2、热锅冷油，先下胡萝卜炒制软，倒入鸡腿菇，炒制水分偏干，再倒入泡制的干香菇，炒香，最后倒入泡发的黑木耳，炒制，待水分偏干，倒入蚝油和生抽，翻炒...
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![福建鱼面为什么吃起来很涩]( "福建鱼面为什么吃起来很涩")
- 福建鱼面分生、熟面两种，由新鲜的黄瓜、鳗鱼、鲨鱼加当地地瓜粉制成。鱼面主料海鱼富含不饱和脂肪，高蛋白质，脂肪含量不高吃起来会感觉涩感。鱼面附料地瓜粉是很好的淀粉，颗粒感好，但是成品后也会有涩感。所以魚面煮熟后有涩感但是鲜味十足，鱼面筋道。是福建人过年过节必备品。...
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![湖北黄梅鱼面的做法]( "湖北黄梅鱼面的做法")
- 原料：1、黄梅鱼面（200克）2、腊肉（50克）3、大蒜（1个）4、葱（2颗）方法，步骤：1、准备好所有食材：鱼面、腊肉、葱、大蒜腊肉、萄、大蒜切好备用2、把鱼面用水泡软，最好提前泡，或者用温热水泡，一定要泡软哦，这一步非常重要，直接影响到口感哦3、热锅，下切好的腊肉片，不需要放油4、一定要把腊肉的油...
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![酸汤龙利鱼面的做法]( "酸汤龙利鱼面的做法")
- 主料：龙利鱼适量豆芽适量金针菇适量西红柿适量辅料：酸汤汁适量辣椒适量做法：1、准备龙利鱼。2、准备金针菇，洗净切去头。3、准备西红柿。4、龙利鱼切块，姜切片。5、热油锅下姜片。6、放西红柿。7、放酸汤炒出香味。8、放入龙利鱼，放料酒，煮2-3分钟。9、放入金针菇，煮1-2分钟。10...
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