![香菇肉片湘菜家常做法]( "香菇肉片湘菜家常做法")
- 用料精瘦肉200克香菇150克小青椒150克蒜15克姜10克红泡椒20克泡姜10克鸡蛋青20克（码味用）鸡精15克白糖5克盐10克（码味用）红薯粉30克（码味打芡各一半）花椒油3克香油3克做法步骤步骤1准备好所有食材步骤2主辅料改刀步骤3肉片码味（盐6克鸡精8克鸡蛋清20克水35克红薯粉15克可加少许...
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![什么叫一碗湘菜]( "什么叫一碗湘菜")
- 农家一碗香是湘菜，“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。由此还可以举一反三，食材间只要搭配得当，还能变化出许多样式来。这道农家版的“饭遭殃”，做起来如此简单，连五花肉也无需事先入味，把所需的材料整理好后，直接下锅即可，让...
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![土豆烧五花肉湘菜做法]( "土豆烧五花肉湘菜做法")
- 材料：带皮五花肉800克、土豆650克、黄酒100克、鲜姜15克、大葱白20克、老抽25克、鲜味酱油35克、干红辣椒5只、花椒2克、八角1个、冰糖24克、精盐适量、香菜两根、食用油适量烹饪步骤：1、将五花肉洗净后切成2.5cm的方块，锅中加入适量清水，放入些许姜片和料酒。下入五花肉，大火...
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![赣湘菜家常菜做法]( "赣湘菜家常菜做法")
- 主料：腊猪肠200g红辣椒3个辅料：大蒜2瓣大蒜叶1根生姜适量生抽适量食用油适量做法1、将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟2、腊猪肠洗净后切段3、红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用4、在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟5、凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒...
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![牛腩炖白萝卜的做法湘菜]( "牛腩炖白萝卜的做法湘菜")
- 1、白萝卜一只，牛腩一斤，准备调料：盐，白胡椒粉，茶叶一小撮，姜一块，干红辣椒3-4只，陈皮一小块。2、牛肉洗净，切成大块，砂锅中添上水先加热，姜切片，茶叶和陈皮用一次性调料包包好，干红辣椒洗净待用。3、另起一锅，加入冷水，将牛肉放入，烧开后一两分钟，捞出牛肉，用温水冲去浮沫，改刀切成方形小块...
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![辣汗淋漓川湘菜怎么样]( "辣汗淋漓川湘菜怎么样")
- 这对一个爱吃辣菜的朋友，这家菜馆还是蛮不错的。但是要是不吃辣，是接受不了的。随着饮食流派在利用当地食材，饮食习惯地理气候诸多原因，形成了各地特色的烹饪特点和味道，并形成了以8大菜系为主的地方菜系。川湘地区正处在饮食版图的辣带，川湘菜多在烹制菜肴加入腊味，以刺激炎热...
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![湘菜扇子骨的做法]( "湘菜扇子骨的做法")
- 食材清单扇子骨2斤、盐适量、米酒少许、油适量、白糖1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、蒜泥适量、辣椒粉适量、孜然粉适量烹饪步骤1、切片的扇子骨，清洗干净，在锅里浸泡半个小时，再清洗干净2、切片的扇子骨，清洗干净，在锅里浸泡半个小时，再清洗干净3、蒜泥下油锅爆香4、除孜然...
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![剁椒鱼头的家常做法川味湘菜]( "剁椒鱼头的家常做法川味湘菜")
- 步骤/方式1鱼头一个，把鱼头清洗干净步骤/方式2放料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉，生抽提前腌制半个小时步骤/方式3准备好金针菇，清洗干净，沥干水份步骤/方式4金针菇铺盘步骤/方式5现在准备调料，蒜头，姜剁碎步骤/方式6加入豆豉剁碎步骤/方式7将剁碎的蒜头姜放碗里，放3.5勺的红色剁椒（剁椒根据...
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![湘菜羊肉做法]( "湘菜羊肉做法")
- 这是一道香辣下饭菜，选用细嫩的羊腿肉精心腌制，去除大部分膻味的同时又能保留羊肉本身的鲜香。羊肉口感滑嫩的关键，是快速大火爆炒。食材包内含香菜，不吃的同学可以不放，或替换成家里有的其他食材，比如大葱。不太能吃辣的话青红辣椒酌情添加。用料羊腿肉250g蚝油（腌肉用）4g老抽（腌...
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![湘菜小炒黄牛肉的典故]( "湘菜小炒黄牛肉的典故")
- 我们中国地大物博，由于气候及风土人情差异，各个地区人们吃的食物各有千秋，全国的菜系就主要有湘菜，粤菜，川菜，鲁菜，浙菜等12种之多，当然有些地区还有很多特色美食自成一派都非常好吃美味。湖南省就有其代表菜系——湘菜，湘菜主要是以辣为主，因为湖南省地处长江中游，在洞庭湖以南，这里...
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![猪肚煲汤的做法大全广东湘菜]( "猪肚煲汤的做法大全广东湘菜")
- 1、首先，红枣、芡实、茯苓这些，都要准备好，先放在一旁备用，如果喜欢其他的配菜，也可以准备，自己喜欢什么就准备什么就行。2、下面，我们来处理猪肚，猪肚买来之后，一定要仔细清洗一下，不要直接放在锅里去焯水，这样很容易有腥味。猪肚翻一个面，然后加上面粉搓洗一下，搓洗一段时间，把黏液全...
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![筋头巴脑湘菜的做法]( "筋头巴脑湘菜的做法")
- 筋头巴脑的做法如下：食材筋头巴脑1000g切成块，葱2段、姜5片，豆瓣酱2勺火、桂皮1块、八角2个、干辣椒2个、郫县豆瓣酱1勺、盐3勺步骤：1、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水。2、泡好筋头巴脑冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。3、焯过水的捞出。4、锅中放少许底油，放入...
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![扣肉的正宗做法湘菜]( "扣肉的正宗做法湘菜")
- 材料带皮五花肉500克、梅干菜(宜宾芽菜也行，那就叫咸烧白了，四川风味的）100克、甜酒水（醪糟水）一小碗、酱油1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、盐适量、料酒1茶匙（5ml）、葱一根。做法1、锅中放入适量的水，放入料酒、葱结烧开，将四方周正的五花肉放入水中（如果太大可一切两块），煮20分钟左右，肉...
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![湘菜虾蟹一锅鲜做法]( "湘菜虾蟹一锅鲜做法")
- 用料螃蟹1只虾1斤豆腐1块步骤1虾预处理，虾头和虾仁分开步骤2准备葱姜蒜如上步骤3螃蟹从中间剁开，热锅冷油小火，螃蟹先煎一下有蟹黄的那一面定型步骤4放入虾头，和螃蟹一起小火煸炒，炒出虾油，这是汤鲜美的关键一步步骤5放入葱白姜丝和蒜，倒入适量料酒，继续翻炒步骤6加适量水，想喝汤...
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![炒湘菜酸辣的菜用什么醋好]( "炒湘菜酸辣的菜用什么醋好")
- 陈醋醋有很多种，在炒菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋.白醋用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等...
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![湘菜牛腩肚做法最正宗的做法]( "湘菜牛腩肚做法最正宗的做法")
- 猪肚一个、牛肉一块、蒜薹一把、大蒜一个、泡野山椒2个、小米辣2个、生姜一块、料酒2勺、蛋清一个、玉米淀粉适量、白胡椒粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、水淀粉适量制作过程1、先把处理好的猪肚冷水下锅焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后把猪肚捞出来清洗干净，焯水...
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![湘菜十大招牌菜小炒黄牛肉]( "湘菜十大招牌菜小炒黄牛肉")
- 食材黄牛肉200g青红椒3个大蒜3瓣生姜5片生抽20克淀粉50克做法1、将黄牛肉切成薄片备用2、在牛肉中加入少量淀粉、盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再...
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![龙利鱼湘菜做法]( "龙利鱼湘菜做法")
- 材料：龙利鱼1片、玉米淀粉1汤匙、酱油1汤匙、姜1片制作方法：1、龙利鱼剁成泥，姜切成碎末跟鱼泥剁在一起。2、加1勺玉米淀粉，朝一个方向搅拌鱼泥上浆。3、加酱油调味，搅拌均匀。4、在烤盘中铺上锡纸，用勺子取一勺鱼泥铺在锡纸上稍整形。5、烤箱预180热度，烤25分钟后取出。6、晾凉...
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![湘菜杂鱼汤做法]( "湘菜杂鱼汤做法")
- 食材用料：小杂鱼1000克，小白菜100克，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。做法步骤：1，首先小杂鱼处理好，清洗干净2，锅内放一点食用油，放入小杂鱼炒一下，再加大量的清水炖2小时3、直至炖到汤成奶白色，再将小杂鱼捞出不用，加入小白菜，盐，胡椒粉煮熟即可。...
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![湘菜大刀牛肉的做法]( "湘菜大刀牛肉的做法")
- 材料:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。做法1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香3、然后放入牛肉块炒干水分4、然后再放豆辨酱炒出香味，...
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![湘菜红烧茄子家常做法大全]( "湘菜红烧茄子家常做法大全")
- 材料主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量做法1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要...
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![求助湘菜土菜馆酒席菜谱]( "求助湘菜土菜馆酒席菜谱")
- 手撕包菜，酸辣肘子，水煮牛蛙，麻辣子鸡，新版腊味合蒸，葡萄鱼，菊花鱼，小炒鸡翅尖，湖南小炒肉，剁椒粉蒸鲶鱼，湖南冷菜：一。千层顺风耳醉鱼干醉鱼干洞庭酱板鸭芥末薄片肉干椒鹅肠脆萝卜皮尖椒皮蛋手撕蒜苗香辣够劲二、湖南肉荤：洞庭小炒肉青椒剔骨肉毛家红烧肉粉蒸肉红煨方肉干野菌烧肉竹...
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![湘菜是川菜演变而来吗]( "湘菜是川菜演变而来吗")
- 不是。湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。...
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![湘菜辣椒炒小鱼的做法]( "湘菜辣椒炒小鱼的做法")
- 1、热锅凉油，待油热放入干红椒、花椒、姜末，炒出香味2、放入干小鱼煸炒，改小火（干小鱼一定不能炒糊，否则味道就不好了）3、带锅中起小泡沫，放入切好的鲜红椒、青椒，蒜粒，翻炒均匀，倒入生抽4、加少许水，盖锅盖少焖一下5、加入适量盐、味精、鸡精翻炒出锅。...
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![请问八大湘菜是哪八种]( "请问八大湘菜是哪八种")
-    八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。    湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风...
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