![安琪膨松剂好还是泡多源好]( "安琪膨松剂好还是泡多源好")
- 有的油条膨松剂只适合个人使用，有的适合批量加工油条。无铝油条膨松剂泡多源就非常适合批量加工油条，无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵...
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![麻园膨松剂能用开水烫吗]( "麻园膨松剂能用开水烫吗")
- 不能膨松剂不建议使用开水来烫，因为有可能开水会破坏它的活性，导致他活性降低，蓬松效果降低。1、酵母使用时不能直接和冰水或热水接触，以免降低活性或导致死亡用糖和盐量多时要使用耐高渗酵母，不能直接和油脂接触，以免在酵母表面形成一层油膜而降低活力，酵母活化可将酵母置与含...
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![油条膨松剂使用方法]( "油条膨松剂使用方法")
- 1、先把膨松剂加入面粉中，适当混匀，然后加入植物油和食盐。再加水和成表面比较光滑的面团。(按照面粉重量称量膨松剂)(酥脆油条膨松剂加入面粉中)(和面)2、把和的面团盖上盖，静置醒发，为了使醒面效果好一般需要多揉一到二次的面，隔时间大约8-10分钟。说明:酥脆油条膨松剂醒面...
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![膨松剂放多和放少有什么区别]( "膨松剂放多和放少有什么区别")
- 膨松剂放多了，会使面团苦涩，成品不好吃膨松剂放少了，成品会不疏松。膨松面团时，如果膨松剂用量多，矾多碱少，则面团中残留的明矾过多，使成品带有苦涩味若膨松剂用量不足巩少碱多，则面团中又有多余的碱，并且氢氧化铝的量也少，成品碱味大，烘烤或炸时不脆。只有掌握好膨松剂用量的比例，才...
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![膨松剂不用酵母怎么蒸馒头]( "膨松剂不用酵母怎么蒸馒头")
- 不可以代替酵母。膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结...
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![膨化剂与膨松剂的区别]( "膨化剂与膨松剂的区别")
- 膨化剂就是膨松剂。膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与...
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![膨松剂加地瓜粉做必糍会好吃吗]( "膨松剂加地瓜粉做必糍会好吃吗")
- 可以用膨松剂地瓜粉做必糍会好吃的，因为地瓜粉和粘米粉一样不粘，所以需要在锅里加热才能起团。因为娃爸喜欢里面放花生，这次和水的时候加入了炒熟的花生米。好吃。用料糯米1000克红糖100克冰糖100克红薯淀粉20克熟芝麻30克熟黄豆粉50-80克鸡蛋1个面包糠适量水适量做法步骤步...
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![自制膨松剂]( "自制膨松剂")
- 制作步骤（1）配料：面粉（全麦面）1公斤、发酵粉（安琪牌——高活性干酵母）10克、水（凉水）500—550克，注：要面硬，用水500克，要面软，用水550克。（2）揉面：原则是把面团揉实，达到“三光”，即手上、面盆里、面板上均无面粉。揉的过程中，不得再添加面粉和水。（3）发酵：揉好的面团，放在面盆里，搭好湿屉布，盖上盖...
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![蒸馒头膨松剂做法]( "蒸馒头膨松剂做法")
- 制作步骤（1）配料：面粉（全麦面）1公斤、发酵粉（安琪牌——高活性干酵母）10克、水（凉水）500—550克，注：要面硬，用水500克，要面软，用水550克。（2）揉面：原则是把面团揉实，达到“三光”，即手上、面盆里、面板上均无面粉。揉的过程中，不得再添加面粉和水。（3）发酵：揉好的面团，放在面盆里，搭好湿屉布，盖上盖...
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![快速油条膨松剂可以隔夜吗]( "快速油条膨松剂可以隔夜吗")
- 不可以油条面放膨松剂两三个小时是最好的，太久就会发过劲。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。夏天室温基本上能保证正常发酵的需要，冬天则需要借助发酵箱。发酵至原先的面团两倍大有蜂窝状则为成功...
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![黄金脆膨松剂是什么]( "黄金脆膨松剂是什么")
- 蓬松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。膨松剂通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。...
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![钻星复配油条膨松剂怎么用]( "钻星复配油条膨松剂怎么用")
- 1、称量：按上述配方称料2、和面：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀，把称量好的食盐溶解在和面水中，把混有食盐的水，倒入面粉中，把加水后的面粉和成面团。3、醒发：采用海韦力快速无铝油条膨松剂和好面稍微放置就可以炸油条，一般发面时间为30分钟左右采用海韦力通...
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![膨松剂和臭粉有什么不同点]( "膨松剂和臭粉有什么不同点")
- 膨松剂一般是指淀粉、碳酸氢钠（又叫小苏打）、碳酸钙、柠檬酸、苹果酸、磷酸二氢钠等多种原料一同组成制作的复合膨松剂的总称。包括泡打粉、酵母粉、臭粉、发酵粉等一切膨发食品的用料总称。膨松剂一般常用的有油条膨松剂、面包膨松剂、蛋糕膨松剂等品类，主要用于食品中膨发...
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![毛衣膨松剂有用吗]( "毛衣膨松剂有用吗")
- 毛衣膨松剂有用的。衣物膨松剂就是可以使衣服变得蓬松和柔软的效果，适合毛衣类使用。因为毛衣时间长了，就会变扁变紧。毛衣是三聚磷酸钠，一种洗衣粉主要成分，具有软水和蓬松功能，能将板结的土壤蓬松。此外，柔顺剂也有蓬松作用，能令衣服手感松软舒适。...
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![馒头膨松剂和改良剂的区别]( "馒头膨松剂和改良剂的区别")
- 1、性质不同膨松剂性质:食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织。改良剂性质:能够改良产品品质及性能的物质。2、用途不同膨松剂用途:膨松剂主要用于焙烤食品的生产。改良剂用途:广泛用于馒头，花卷各种...
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![1斤面用20克油条膨松剂多吗]( "1斤面用20克油条膨松剂多吗")
- 不多，刚刚好，假如一斤面粉放25克膨松剂，有点多，炸出来会有一点膨松剂的味道。有可能的话，最好放进面粉，综合一下，或者放点酵母。...
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![馒头专用膨松剂]( "馒头专用膨松剂")
- 梅山MIII改良剂梅山MIII改良剂改良记是改善面粉特性，促进面团发酵，改善成品观体积和口感的综合产品。可以提高发酵速度，减少压面或擀面的次说，省时省力。增强面筋结构，降低面粉质量对成品的影响，增大成品体积。主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。...
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![膨松剂有哪些]( "膨松剂有哪些")
- 膨松剂有  生物膨松剂  化学膨松剂复合膨松剂生物膨松剂（酵母）酵母是面制品中一种十分重要的膨松剂。它不仅能使制品体积膨大，组织呈海绵状，而且能提高面制品的营养价值和风味。2、化学膨松剂化学膨松剂是由食用化学物质配制的，可分为单一膨松剂和复合膨松剂...
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![碳酸钠可以在糕点里当膨松剂吗]( "碳酸钠可以在糕点里当膨松剂吗")
- 不可以。碳酸钠即为食碱，为强碱性物质，单独使用不会发生化学蓬松反应。但与强酸性物质（如明凡）结合，使之中和就会产生蓬松作用。如油条。按重量比将明凡2份与1份碱面用等量的水分别化开，浓度不要太低，然后慢慢加在一起（在明凡水中加入少许的面粉搅匀，可提高观察效果，对反应无意义），即...
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![油条膨松剂与酵母可以同时用吗]( "油条膨松剂与酵母可以同时用吗")
- 可以同时用加入酵母是为了使面团发酵，泡打粉跟膨松剂是能够让面团发酵后变得更加蓬松柔软。酵母，它也是一种发酵剂，也是促进面团发酵，只是比泡打粉发酵慢一些，也没有泡打粉蓬松效果好，因为属于生物发酵，主要用在做馍馍、包子，面包、油条等。膨松剂，应用于糕点、饼干、面包、馒头等...
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![复配膨松剂是反式脂肪吗]( "复配膨松剂是反式脂肪吗")
- 不是。复合膨松剂一般由三种成分组成：碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。复合膨松剂可根据碱式盐的组成和反应速度分类。膨松剂是食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或...
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![化学膨松剂实验步骤]( "化学膨松剂实验步骤")
- 取22药匙的碳酸钠（或碳酸氢钠）放入大试管底部，塞紧橡胶塞，固定在铁架台上（注意：试管口向下倾斜）2取一只小烧杯盛放适量的澄清石灰水，并将导管口伸入到溶液中3点燃酒精灯，先均匀加热后固定加热，观察实验现象4实验结束后，先将导管移出水面，后熄灭酒精灯5整理实验仪器，记录实验现象。...
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![安琪油条膨松剂过期了还能用吗]( "安琪油条膨松剂过期了还能用吗")
- 不能。过期了的安琪油条膨松剂就不可以使用了，过期后效果就没有那么好了。而且过期的食品最好不要使用。安琪油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分。油条的制作离不开膨松剂。炸制油条时，传统的...
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![自发面粉要用膨松剂吗]( "自发面粉要用膨松剂吗")
- 自发面粉不用膨松剂，它本身就是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂，又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂，其制品的口味差，故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。...
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![复配膨松剂什么意思]( "复配膨松剂什么意思")
- 没有什么意思，复配膨松剂是产品名字复配膨松剂在食品方面的作用-现代食品工业中，复配膨松剂扮演着重要的角色。其对于改善食品的色、香、味及改进加工条件、提高食品的质量、延长食品有效期他是复合配比的膨松剂，也就说他里边除了有蓬松的作用外，另外还有发起起诉的作用在添...
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