![沸腾鱼放麻椒还是藤椒]( "沸腾鱼放麻椒还是藤椒")
- 麻椒一、原料：草鱼（两斤二两左右）二、配料：葱5克、姜8克、蒜6克、鸡蛋清1个、黄豆芽40克。三、调料：盐30克、干辣椒20克、干青花椒10克（麻椒）、鸡精10克、回味粉5克、料酒20克、（地瓜）淀粉10克。四、沸腾油:（一）原料：色拉油10斤，干红辣椒200克，子弹头300克，9新一代100克，洋葱500克，大葱400...
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![炸椒麻鱼正宗做法]( "炸椒麻鱼正宗做法")
- 椒麻鱼的做法为： 1.准备食材：鲈鱼1条、香菜30g、花椒20g、红椒20g、葱丝20g、姜丝20g、油20g、蒸鱼豉油50g 2.鲈鱼洗净，表面打上花刀 3.红椒切丝，香菜切段 4.鲈鱼身上撒上葱丝、姜丝 5.将鲈鱼放入蒸笼中，大火蒸熟后取出 6.鱼身上淋上蒸鱼豉油 7.放上葱丝...
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![王宝器麻椒鱼做法]( "王宝器麻椒鱼做法")
- 用料草鱼 一条花椒 一小碟大葱 一根蒜 一个姜 少量鸡蛋 一个做法1、买的五斤左右的草鱼，切片备用。2、加入买来的腌鱼包，再加点黑胡椒和生粉，我是鱼大，所以腌鱼包一份不够，所以我自己加了，胡椒粉和生粉，全部放入搅拌均匀，然后加一个鸡蛋，记住整个鸡蛋噢。...
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![100斤油放多少麻椒]( "100斤油放多少麻椒")
- 100斤油放100克麻椒。麻椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟后的果皮，一般在立秋前后成熟。麻椒本身属于种子类的调味食品，麻椒性热，味辛辣。具有增进食欲、祛寒等功效。麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲。麻椒可以有效的祛寒，适用于秋...
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![酸菜鱼放花椒还是麻椒]( "酸菜鱼放花椒还是麻椒")
- 一般做酸菜鱼是不放花椒的放花椒了做出来的酸菜鱼肉又老又腥是非常不好的1、花椒首先也是香料的一种，本身有香味。2、花椒的最主要功能除了有麻味有香味之外，它的综合特性使得它在众多调料中很具有祛腥的功能。而鱼基本都有鱼腥的。3、而酸菜的酸并不能很大程度上遮掩鱼腥...
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![小猫吃麻椒鱼做法]( "小猫吃麻椒鱼做法")
- 做法：1、食材：花鲢鱼2.5kg，麻椒鱼底料400g，麻椒鱼油料500g，大豆油120g，酸菜丝120g，黄辣丁适量，其他整鱼适量。2、腌鱼(鱼制净改刀，鱼头剖成两半、鱼骨剁块、鱼肉片成连刀片加腌鱼粉腌制8分钟)。腌鱼粉例用比例（1kg鱼加28g腌鱼粉，黄腊丁等整鱼类不用腌制）3、火锅盆烧热下大豆油升温至1...
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![麻椒油和麻椒水哪个更麻]( "麻椒油和麻椒水哪个更麻")
- 很高兴回答你这个问题，麻椒油和麻椒水相比，麻椒油更麻，因为，麻椒油是使用麻椒提炼出来的一种调味油，它的浓度更高，麻味会更加强烈，而麻椒水，是用麻椒煮出来的调料水，它的浓度没有麻椒油浓，因此，麻味也没有麻椒油强烈，我的回答仅供参考，谢谢...
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![麻椒放多了有苦味]( "麻椒放多了有苦味")
- 去除苦味可以先在锅里面炒，炒完后用油将花椒泡一下就可以了。这样处理花椒后不仅不苦，还能给花椒增加香味，是非常好的去花椒苦味的方法，花椒会苦是因为放置的时间太长，或者炒花椒时的油温过高而引起花椒发苦。在温油中放入花椒可以让花椒的味道融入油里，但是这样并不能让味道变...
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![炒椒麻鱼底料配方]( "炒椒麻鱼底料配方")
- 椒麻鱼底料配方:泡山椒500克，泡乌红椒500克分别打成酱，泡姜500克，泡酸萝卜250克切成片，味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）15克，陈皮5克，草果5克，白扣6克，砂仁6克，小茴香20克，全部打成粉末底料做法：菜油1斤，猪油1斤，鸡油1斤用芹菜，香菜，葱叶，洋葱，姜，蒜熬制熬干擄出不要，油温低至3成热开始下青花椒一...
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![麻辣面放的是麻椒还是花椒]( "麻辣面放的是麻椒还是花椒")
- 麻辣面放的是麻椒，不是花椒。川菜里很多都离不开麻椒，麻辣烫也都是选用麻椒，而花椒只是卤炖煲汤时放，是增加食材的香味一般都是与八角，桂皮，白芷草果等搭配用来提味增香的，而麻椒那种香味凉凉的，是另外一种麻辣，我们冬天吃火锅都喜欢吃麻辣烫火锅。...
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![麻椒鱼的做法]( "麻椒鱼的做法")
- 原料：胖头鱼肉1500克、豆瓣酱适量、胡椒粉、八角、花椒、小米辣、蒜、葱、料酒、盐、鸡粉、生粉、蛋清。第1步、鱼肉洗净备用第2步、鱼肉切片，鱼骨切块第3步、鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟第4步、鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个...
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![青椒麻鲤鱼的做法]( "青椒麻鲤鱼的做法")
- 制作材料主料:鲤鱼1000克辅料:青椒100克黄油75克洋葱(红皮)50克调料:盐6克胡椒粉2克制作方法1、将鱼剖洗干净，去除内脏，剁去头尾，肉切成片2、葱头、青椒洗净切成丝3、将鱼头尾、葱头、红甜椒粉放入锅内，加适量水煮沸，过罗回锅4、加精盐、胡椒粉调好口味，放入鱼片煮熟5、再放入...
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![椒麻鲟鱼口感]( "椒麻鲟鱼口感")
- 椒麻鲟鱼味道咸酸，口感脆生，香味扑鼻，开胃提神。青花椒麻香味浓，口感别致，酥麻的味道会让你味蕾绽放。椒麻鲟鱼富含蛋白质、脂肪、主要是不饱和脂肪酸等营养物质，胆固醇含量几乎为零，营养丰富，具有很好的食用及药用价值。鲟鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，许多脏器都有一定的药效及美容...
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![做鱼放不放花椒大料]( "做鱼放不放花椒大料")
- 炖鱼不建议放花椒大料。花椒性辛且带有浓烈的刺激性，如果炖鱼时加入花椒，会和鱼的鲜味相互串味，并且会导致鱼肉蛋白变质，鱼肉的营养物质也会流失。而八角的味道不但掩盖不了鱼腥味，而且还会让其腥味更加明显，所以炖鱼时最好不要放花椒大料。...
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![白胡椒放多了会麻吗]( "白胡椒放多了会麻吗")
- 白胡椒放多了不会麻，白胡椒不是麻椒，白胡椒属于辛辣的东西，适量放些在菜里或是汤里提味儿的，而且一次不能放太多，否则呛嗓子的...
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![麻椒鱼怎么做]( "麻椒鱼怎么做")
- 第一步，巴沙鱼一块，将其用清水冲洗干净，然后将鱼肉切成稍微薄厚适中的片，将鱼肉放入一个大碗中，加上点料酒和胡椒粉第二步，加入半个蛋清，然后再加上一点点食盐，用手将其抓拌均匀知，静置腌制20分钟的时间，这个过程中，准备出青花椒和葱姜第三步，大葱取葱白切成小段，生姜切成片，青红尖椒分...
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![麻小度椒麻鱼的做法]( "麻小度椒麻鱼的做法")
- 准备鲢鱼500克、青花椒适量，葱姜蒜适量、鸡蛋一个、豆芽适量、黄瓜一根、豆瓣酱一勺、豆豉一勺。2、将鱼洗干净剔除鱼骨，鱼肉切成片，鱼骨切段备用。用姜丝、花椒、盐、淀粉、蛋清腌制鱼片15分钟。3、再把鱼排煎一下，加开水烧开，放入姜片熬成鱼汤备用。4、将葱切小段、姜切片、...
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![为啥菜里面要放麻椒]( "为啥菜里面要放麻椒")
- 我是重庆的，吃过的菜百基本都是以花椒(麻椒，你说的麻椒，重庆叫花椒)为底料，你去买花椒的时候，先闻，清香中带麻，然后拿一颗添一下味道，挑味道最度重的买.越好越麻的花椒都价格贵.然后呢，炒菜的时候版，先放油，7成热的时候，就放花椒，等几权秒钟，然后迅速下菜到锅里面，不然花椒会糊的.保证麻...
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![麻椒桂鱼正宗做法]( "麻椒桂鱼正宗做法")
- 主料：桂鱼1条、呷哺十三香、调料1袋。辅料：鲜花椒1小把、莴笋1小根、料酒1.5勺、白胡椒粉少许、麻椒适量、辣椒面1勺、葱花适量、蒜末3瓣、食用油适量、豆皮2张、豆芽100克、油麦菜2棵。1、鱼片加葱、姜、圆葱丝和料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制半小时。2、准备所有配菜。3、...
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![剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒]( "剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒")
- 剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净，腌制好，然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒，这样就可以上锅蒸了！剁椒鱼头是一道湖南菜，鲜辣可口，魚的鲜甜加上剁椒的辣香，真是一道下饭菜，做法也简单，也是老百姓餐桌的家常菜！最传统的做法就是鱼头上码上剁椒后上锅蒸，最后蒸...
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![椒麻鱼干做法]( "椒麻鱼干做法")
- 小鱼干200克、大蒜3瓣、姜3片、干辣椒50克、麻椒30粒、孜然粉根据个人口味添加、辣椒粉根据个人口味添加、白糖1小勺、白芝麻适量、小石窖麻辣香锅调味料75克买回来的小鱼干去头，肚子里黑黑的内脏也要去干净。反复洗8-10遍（每次水都很脏啊有木有罐头能给你洗这么干净吗），沥净...
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![干锅椒麻鱼的做法]( "干锅椒麻鱼的做法")
- 1、乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用2、胡萝卜、西芹洗净切粒3、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣4、炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝...
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![麻椒粉放久了没味道]( "麻椒粉放久了没味道")
- 这种情况可以理解为麻椒的保质期过了。因为麻椒有保质期，一般在18个月（一年半)。麻椒知识1、保存秘诀：麻椒应置于阴凉通风处，防止潮湿变质。保存麻椒应将其密封，防止其变味。保存麻椒最好使用麻布袋保存，这样会更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。2、选择技巧：麻椒颜色浅，偏棕黄色...
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![青椒麻辣鲫鱼做法]( "青椒麻辣鲫鱼做法")
- 食材鲫鱼（400克）差（1小块）葱（3根）青尖椒（2个）红尖椒（2个）干辣椒（10个）蒜（4瓣）豆瓣酱（1汤匙）白糖（5克）盐（适量）鸡精（0.5克）酱油（15毫升）醋（10毫升）食用油（100毫升）豆豉（1汤匙）步骤1、准备食材：鲫鱼、青尖椒、红尖椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜。步骤2、鲫鱼打理干净，表面每隔2厘米左右斜切一刀。步骤3、...
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![椒麻鱼什么品种好吃]( "椒麻鱼什么品种好吃")
- 梭边鱼或者黑鱼都可以，好吃梭边鱼就是指钳鱼，两者是一样的，是北美洲主要的鲶鱼品种。它又叫斑点叉尾，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。黑鱼，是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉...
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