剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒

剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净，腌制好，然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒，这样就可以上锅蒸了！剁椒鱼头是一道湖南菜，鲜辣可口，魚的鲜甜加上剁椒的辣香，真是一道下饭菜，做法也简单，也是老百姓餐桌的家常菜！

最传统的做法就是鱼头上码上剁椒后上锅蒸，最后蒸好了，再浇一勺热油。而湖南还有一种做法，也是一位湘菜厨师告诉我的，就是把调好的泡脚料先炒香，然后再蒸。