美食作家王刚剁椒鱼头的做法

用料

鱼头 1个姜 适量剁椒 3.5勺蚝油 半勺料酒 适量大蒜 3瓣白糖 适量盐 2小勺小葱 1根油 适量白胡椒粉 适量豆豉 适量生抽 适量泡椒 4个金针菇 半个鸡粉 适量

做法

鱼头一个，这个2.5斤这样，把鱼头清洗干净，放料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉，生抽提前腌制半个小时，准备好金针菇，清洗干净，沥干水份，洗好的金针菇摆盘，现在准备调料，蒜头，姜剁碎，剁到差不多加入豆豉继续剁

将剁碎的蒜头姜放碗里，放3.5勺的红色剁椒（剁椒根据材料多少大小来定），还有剁碎的泡椒（还可以倒一点泡椒水），剁椒碗里放白糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀

腌制好的鱼头放平在盘子上，里面垫了金针菇，把调好的剁椒酱铺在鱼头上，然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸，我是水开后大火蒸了12-13分钟，蒸好起锅后放入葱花，淋上热油就ok啦~