![如何腌制蹄膀]( "如何腌制蹄膀")
- 主料：蹄髈1000克。配料：黄酒20毫升，盐10克，姜5克，葱3段，花椒5克。步骤：1、将蹄髈放入盆中加入花椒2、放入盐，搅拌均匀，拌匀后放入冰箱冷藏室腌制24小时3、24小时后取出洗净，洗净后放入碗中4、放入葱，黄酒，姜5、在锅中放水后放入蹄髈加盖用大火蒸开，蒸开后改为小火蒸1小时6、蒸好后出锅...
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![贵州扎佐酸菜蹄膀的正宗做法]( "贵州扎佐酸菜蹄膀的正宗做法")
- 步骤1烧好皮的蹄髈冷水入锅，加姜、料酒去腥，水开后煮半小时捞出，冷水冲洗干净。步骤2肉擦干，表面抹一层老抽上色，放置几分钟，锅中放厚油，油热放肉煎炸至肉皮金黄捞出，放入高压锅，放卤蹄髈材料，豆/蹄筋档压40分钟（根据自己情况调节），炖到筷子戳感觉是软烂。步骤3炒锅底，姜、蒜苗白、干辣...
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![上海脆皮椒盐蹄膀做法]( "上海脆皮椒盐蹄膀做法")
- 食材清单蹄膀1500g、淀粉2勺、八角2个、陈皮1块、草果1个、花椒粒15粒、姜5片、料酒1勺、椒盐粉1勺、干辣椒2、生抽和老抽各一勺、洋葱碎20g、小葱1根、姜，蒜末20g烹饪步骤1，冷水下锅猪脚，加一盖，一勺量料酒煮出血沫腥味2，血沫撇掉3，煮出血水后清水反复洗，洗掉血沫4，放入高压锅，加...
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![猪蹄怎么炖最好吃红烧蹄膀]( "猪蹄怎么炖最好吃红烧蹄膀")
- 猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。2、猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。3、烧开后去浮沫4.煮至猪蹄皮裂开后捞出。5.另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁）葱段大料花椒桂皮红曲粉精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛...
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![麻辣蹄膀汤的家常做法]( "麻辣蹄膀汤的家常做法")
- 食材用料猪蹄2只、姜片适量、葱适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、郫县豆瓣酱适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒粉适量做法1/10猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒。2/10大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用。3/10锅...
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![扬州盐水蹄膀的正宗做法]( "扬州盐水蹄膀的正宗做法")
- 主料：蹄膀1500克。香料：八角茴香10克、桂皮5克、花椒3克。调味料：干香菇5朵，精盐250克、绍酒25克、葱段15克、姜片10克、冰糖10克、味精2克、鸡精2克。制作方法：1、准备脱骨蹄髈（肘子）1500克、精盐120克（春秋120克，冬天150克为佳）将蹄髈清洗干净后放入盆中，用120克精盐均匀的涂抹揉...
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![真空包装的蹄膀怎么吃]( "真空包装的蹄膀怎么吃")
- 把真空包装打开后将蹄膀加热就可以食用了。蹄膀是肉类产品，营养丰富，受到人们喜欢食用。蹄膀的煮法多种多样，可以红烧，可以煲汤，可以卤烧。随着现在包装技术的提高，人们把蹄膀煮熟后用真空包装就成了真空包装食品。我们食用的时候，不要超过保质期。方法如下:1、放到微波炉里加热...
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![牛蹄膀怎么炖又烂又好吃]( "牛蹄膀怎么炖又烂又好吃")
- 材料牛蹄膀1只，话梅6枚，可乐300ml料酒、酱油各2汤匙，八角3个，小洋葱6枚，老姜1块，冰糖50g，盐1茶匙，蒜3瓣，油菜心100g，油4茶匙，水淀粉1汤匙做法1、将牛蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将牛蹄膀捞出沥干水分待用。2、老姜削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剥去外皮。油菜心对半剖开洗...
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![腊蹄膀怎么吃最好吃啊]( "腊蹄膀怎么吃最好吃啊")
- 材料腊蹄膀1个，青葱3支，辣椒2条，水1500㏄，万用卤包1包，绿花椰菜1颗，冰糖2大匙，酱油200㏄，米酒100㏄，青葱1支，蒜仁3颗，姜10公克，米酒2大匙，酱油3大匙做法1、蹄膀除毛后洗净腌料中的青葱切段蒜仁、姜拍扁，备用。2、取一大碗，将作法1的材料与腌料中的米酒、酱油一起拌匀，腌渍约1小时（腌渍时需...
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![卤蹄膀忘记焯水]( "卤蹄膀忘记焯水")
- 忘记过水了，可以吃，但卤蹄膀的时候建议在卤之前先焯一下水。这主要是因为蹄膀当中有血水还有异味，所以焯水可以去除血沫，可以去除异味，同时焯水的时候可以第一遍将蹄膀煮一下，这样在卤蹄膀的时候就比较容易卤的软烂入味了。所以蹄膀还是建议先焯一下水然后再用来制作卤蹄膀会比...
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![扬州捆蹄膀正宗做法]( "扬州捆蹄膀正宗做法")
- 猪蹄膀去骨，浸泡一小时左右，清洗干净后在猪蹄膀内切几刀，便于腌制。用盐，糖，五香粉，白酒适量，均匀涂抹在蹄膀内外，腌制两天，在腌制期间每天翻身。腌制后的蹄膀用清水冲洗干净，用白布包裹好，外用绵绳捆绑，锅内注满清水，捆好的蹄膀放入锅中，加生姜，料酒，大火烧10分钟后转小火煮1.5小时，煮好...
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![红烧蹄膀的做法最正宗的做法]( "红烧蹄膀的做法最正宗的做法")
- 【红烧大肘子】1、首先，我们准备一个大肘子，用喷枪烤一下上面的猪毛，不然会有皮腥味，家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。2、锅内烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后放入肘子，快速汆煮2分钟，去除残留的血渍。3、2分钟以后把肘子捞出来、控干...
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![蹄膀汤怎么做]( "蹄膀汤怎么做")
- 原料：有蹄膀和冬瓜。做法：1、先把蹄膀焯一下水，洗干净。2、汤锅里放水、料酒、生姜和蹄膀。3、大火烧开，改小火焖，大概煮两个半小时吧。4、把冬瓜去皮切片，放到锅里，煮到冬瓜酥烂，加盐搅匀，汤就做好了。有肉的鲜香，但却不腻。蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上...
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![蹄膀炖汤]( "蹄膀炖汤")
- 蹄膀可以有多种烧方法，喜欢吃稍微有点甜的可放一些红枣、桂圆、枸杞煲汤，喜欢清淡的可以蹄膀煲竹笋，也有蹄膀、百叶结炖汤。但是我个人喜欢蹄膀炖冬瓜汤，当然这是根据个人口味来做。有人会红烧蹄膀、也有人喜欢做拆骨冻蹄膀，七宝老街的肴蹄也很受欢迎。...
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![牛蹄膀是哪个部位]( "牛蹄膀是哪个部位")
- 牛蹄膀下方是牛蹄子上面是牛大腿之间的部位。牛蹄膀主要是筋键。此处十分脆弱极易造成牛腿骨折。在饮食方面，主要利用它牛蹄膀中的骨髓熬制牛骨汤。蹄膀是肘子，紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。蹄膀是江南和西南地区的称呼，分为前、后两种，前蹄膀(前肘)肉多，后蹄膀(后肘)骨...
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![蹄膀饭店特色做法]( "蹄膀饭店特色做法")
- 蹄膀饭店特色的做法原料：熟猪蹄膀一只，熟冬笋六两。调料：猪油一两，料酒三钱，酱油二钱，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤。做法：1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。2、烧热锅，放入猪油，待油...
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![黄豆炖蹄膀怎么做]( "黄豆炖蹄膀怎么做")
- 先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。葱切段，姜切片。黄豆洗净，用水浸泡6小时。倒入黄豆。先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。放入适量水，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟，盛出。...
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![上海咸蹄膀的腌制方法家庭版]( "上海咸蹄膀的腌制方法家庭版")
- 咸烧蹄膀的做法步骤家庭版1、肘子清洗干浄，刮掉表面污渍，放入清水锅中大火烧开煮出浮沫。2、把浮沫撇净，加入姜10g，料酒2勺，火腿10片（或盐5g），干辣椒2个，花椒15－20粒，姜10g，小葱3根，转中火煮20分钟左右。3、把煮好的肘子捞出过冷水。4、彻底冷却后抹干表面水分，抹上老抽。5、平底锅烧热...
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![沈万三蹄膀正宗做法]( "沈万三蹄膀正宗做法")
- 用料猪肘子1200克，料酒50克，桂皮2个百果2个，茴香15克，葱结1个，黄姜 4片，八角2个，干红辣椒3个，红烧酱油50克，花椒粒8颗，胡椒粉20克，耗油20克，小米辣5个，香辣酱 30克，鸡精10克，青椒4个，蒜片4瓣，盐30克，清水2500克，大葱1根做法步骤1、第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟...
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![蹄膀土豆汤做法]( "蹄膀土豆汤做法")
- 1、将蹄膀（肘子）的毛拔干净，洗干净后放在热油锅里煎，煎到外皮酥脆，颜色也变成金黄色了，捞出来放在一边备用2、将油菜洗干净，放入开水里烫熟，捞起后淋干水分，备用3、将酱油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入锅里，再加入2个八角，放入蹄膀（肘子），大火煮开，然后改成小火焖煮大约40分钟，至蹄膀...
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![邬氏永兴蹄膀做法]( "邬氏永兴蹄膀做法")
- 猪蹄膀1200克、小青菜150克、生姜10克、京葱5克、桂皮3克、八角2克、干辣椒1克、草果一个、香叶3片、南乳汁10克、冰糖20克4、先把生姜一半切片一半切末。锅中放入凉水，蹄髈放入锅中焯水放入姜片料酒，烧制沸腾打去浮沫。然后把焯好水的蹄髈放入高压锅中5、再放入漫过蹄髈的...
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![孕妇可以吃酸菜蹄膀吗]( "孕妇可以吃酸菜蹄膀吗")
- 孕妇还是少吃酸菜蹄膀吧。孕妇吃东西关系到两个人的健康丶吃东西特别的注意。酸菜是腌制的东西丶一般的人也应该是少吃俺制的食物、腌制食物容易得病。何况是孕妇要关系到下一代的健康丶所以孕妇就吃红烧蹄膀吧丶为了下一代健康也为自己健康吧。...
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![蹄膀炖竹笋汤的做法大全]( "蹄膀炖竹笋汤的做法大全")
- 材料主料：猪前蹄膀1只，竹笋1个配料：生姜一块，盐适量，胡椒粉适量，香葱适量做法1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。4、吃的...
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![猪前蹄膀的做法]( "猪前蹄膀的做法")
- 食材前蹄膀（适量）笋干（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）辣椒（适量）桂皮（适量）油（适量）方法一：红焖蹄膀去骨蹄膀凉水入锅放香料烹煮，煮开后几分钟捞出。锅中放少许油炒香，放入调味料、蹄膀大火煮开转小火焖40分钟。方法二：笋干烧蹄膀笋干泡软，蹄膀去骨切块冷水下锅焯，备好调料。锅内油六成热时下葱...
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![清炖蹄膀的做法]( "清炖蹄膀的做法")
- 主料肘子1个辅料酱油适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，陈皮适量，姜黄适量，花椒适量，香叶适量，辣椒适量1、肘子洗净凉水焯一下，将残留猪毛去净，放入电压力锅中2、所有香料冲水洗净加入锅中3、加入冰糖.加入酱油，加入适量盐4、电压力锅盖盖调到炖肉功能45分钟后.等提示音响后...
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