![干盐竹笋炒前要焯水吗]( "干盐竹笋炒前要焯水吗")
- 竹笋干需要焯水。竹笋是生长在野外的，所以竹笋干中含有大量草酸，要在炒前，用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋干焯水后可以用冷水再泡一下，可以变得更加脆爽，泡半小时就可以了，若是有冰块效果更好。在竹笋干的炒制过程中炒至熟透，还可以使草酸进一步分解干盐竹笋炒前要焯水...
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![木耳炒前需要先焯水吗]( "木耳炒前需要先焯水吗")
- 这个问题都是大家最常容易忽略的，其实很多蔬菜在炒之前都是需要焯水的，黑木耳也是如此，有许多绿色蔬菜炒之前要进行焯水，那是因为一些绿色蔬菜中含有许多草酸，但黑木耳却不同，黑木耳焯水是为了防止炸锅，而且焯水后的黑木耳更容易入味。如果直接炒黑木耳的话，就会出现炸锅的情况，把...
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![冻羊肉片炒前需要焯水吗]( "冻羊肉片炒前需要焯水吗")
- 冻羊肉片炒钱当然是应该要炒水的前提条件是一定要将它先解冻，解冻，解冻后的羊肉片，然后再烧个水，这样就可以去掉它的腥味，如果不焯水的话，炒出来的羊肉片就有一股羊腥气味因此，我们在吵冻羊肉片时，一定要先将它化冻化，冻了以后再焯过水，这样再吵就没有他的腥味了...
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![猪肝炒前怎么腌制最嫩]( "猪肝炒前怎么腌制最嫩")
- 1、准备猪肝400克，先切成长条，再切成薄片，放入清水盆中，洗去里面的血水，倒入漏勺中控去水分，再放入盆中。2、接下来把猪肝腌制一下，盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克去腥提鲜，料酒5克去腥，老抽2克调底色，用手抓拌均匀，使猪肝吸收到调料。3、然后加入少许玉米淀粉抓拌均匀，加入淀粉可...
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![榛蘑炒前用焯水吗]( "榛蘑炒前用焯水吗")
- 需要。可以保证榛蘑的口感。炒蘑菇的时间不宜超过10分钟，以免口感变差。蘑菇在炒之前，可以清洗后，进行焯水处理，这样便于蘑菇成熟。蘑菇炒着吃时，可以用于制作素炒蘑菇、蘑菇炒肉、蘑菇炒鸡蛋、蘑菇炒青椒等美食。购买后的蘑菇，需要尽快烹饪，以免影响蘑菇的品质。...
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![新鲜蘑菇炒前要焯水吗]( "新鲜蘑菇炒前要焯水吗")
-   新鲜蘑菇炒前需要焯水。  烹饪蘑菇前，需要焯水去除蘑菇的异味，让蘑菇的口感更好，并且可以减少蘑菇中的水分，让蘑菇更容易炒熟，更好的保留蘑菇的营养成分。蘑菇是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的赖氨酸，可以帮助增高、提高智力。需要焯水的。因为新鲜的蘑菇本...
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![木耳炒前需要用水焯吗]( "木耳炒前需要用水焯吗")
- 木耳是需要焯水的。如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。木耳炒以前不需要焯水，二是要用水把木耳提前泡发充分，用凉水或者热水都可以，但如果天气冷还是要用到热水泡比...
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![甜豆炒前用焯水吗]( "甜豆炒前用焯水吗")
- 、甜豆炒之前是需要进行焯水工作的，因为这样就可以让甜豆的颜色更为鲜嫩翠绿，提升口感，还能起到消毒杀菌的作用，食用起来更加安全。但是在焯甜豆的时候。也不能食用硬水，否则可能出现难以嚼烂的情况。2、甜豆是市面上比较常见的一种豆类食物，口感清甜，很多人都非常喜欢食用，会买...
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![炖排骨前炒一下和不炒区别]( "炖排骨前炒一下和不炒区别")
- 炖排骨前炒和不炒的区别在于炖排骨前炒一下会将排骨的腥味去掉，不仅可以提鲜，而且还会使排骨上色。除此之外，炖排骨前炒可让炖出来的排骨汤更白，更加有食欲，如若不炒的话，炖出来的排骨汤可能没有那么白，并且口感也会稍微差一些区别1:炖排骨前炒可以让排骨更嫩滑，使之不会粘锅，而不...
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![田七煲汤前如何炒]( "田七煲汤前如何炒")
- 未炒过或者烤过的田七煮汤，功效是散淤去伤的..而炒过的则可以补身..完全是相反的。田七炖前只要洗净即可，加热炒过后，会影响田七的养分，进而影响功效。1、取四分一只鸡，最好选带鸡腿部分．去掉鸡脚，和鸡油，如果怕肥腻，最好把皮也去掉．斩成两件放入炖盅内，2、把田七炒过后，放入炖盅内，加...
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![提前炒肉丝的做法]( "提前炒肉丝的做法")
- 选取300克瘦肉(5-6人份)，洗净切丝装盘，加入1勺料酒(没有可以加白酒)，1勺盐，2勺红薯粉(嫩肉粉也行)，1勺酱油(老抽(给肉加个色))，搅拌均匀，备用。锅里烧干，加入适量食用油(尽量多一点，大约有大饭勺3-4勺，不粘锅可以少加点)，烧开至冒烟，倒入切好的肉丝，立即关火，翻炒至肉丝变色，然后将肉丝...
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![司前炒鱼片正宗做法]( "司前炒鱼片正宗做法")
- 食材草鱼片适量，淀粉适量，鸡蛋一个，豆瓣酱适量，花椒适量，泡姜适量步骤1、草鱼片出鱼片，用淀粉和鸡蛋码一下2、热油，鱼片梭锅炸熟，捞起沥干备用3、热油，炒豆瓣，泡海椒泡姜，花椒，炒香后加水，加糖醋少许老抽盐调味，加味精4、勾欠，鱼片倒入混合起锅，可以撒一点葱花...
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![金针菇炒菜前洗几次]( "金针菇炒菜前洗几次")
- 两到三遍即可。金针菇是夏秋之际较为受欢迎的菇类，口感滑嫩、根根分明。金针菇一般冲洗两到三遍就基本能够保证干净，清洗时，要着重注意根部，要反复冲洗，也可以将金针菇细小部位以及含有脏东西的根部切掉再冲洗两三回。由于金针菇细小易乱，可以选择将其放入袋中搓揉冲洗。金针菇...
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![蛋炒饭提前炒好可以吗]( "蛋炒饭提前炒好可以吗")
- 蛋炒饭提前炒好是可以的，如果是夏天，早炒好凉着吃很好，但天冷了最好是随吃随炒，又好吃又热乎。蛋炒饭有几种炒法，一是先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后加米饭，葱花，调味品。二是先炒米饭，用葱花炝锅，加米饭炒热，再把蛋液倒在米饭上，再加调料，这叫黄金蛋炒饭。...
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![黄豆酱炒菜前放还是炒菜后放]( "黄豆酱炒菜前放还是炒菜后放")
- 这个问题没有统一的标准答案，要根据各人炒菜的习惯和口味作决定。有的喜欢在炒菜前，先把黄豆酱炒一下发出香味，再放菜一起翻炒，这样会使味道更鲜美。有的人喜欢将菜炒至半熟，再放黄豆酱下去一起翻炒，这样可以保留黄豆酱的原汁原味。...
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![山药在炒之前用焯吗]( "山药在炒之前用焯吗")
- 炒山药要焯水。山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感。需要注意的是，山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。炒山药片的做法：山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段。热油爆炒葱，翻炒山药。加入调料，青蒜，翻炒出锅即可。可以用开水焯一下。因为山药在炒...
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![生薏米怎样炒啊炒前还用泡吗]( "生薏米怎样炒啊炒前还用泡吗")
- 薏米炒之前是需要先泡水的，但是泡完水之后一定要控干，必须要等到干燥之后才能炒。炒熟的薏米可以经常泡水喝，有去湿的作用，如果有一些皮肤方面的疾病和体内湿气重也是有很大的关系的，所以平时可以多喝一些薏米水，炒熟的薏米有点发黄，经常喝熟薏仁水对身体好！...
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![豆豉炒之前要洗吗]( "豆豉炒之前要洗吗")
- 不要豆豉是以黑豆、黄豆为原料，发酵过的豆制品，一般从超市买来的豆豉，都是制成品，可以直接吃，不需要清洗，可以将豆豉直接拌在米饭里吃，也可以炒菜当做调味品使用。豆豉是用黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制...
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![目前最先进的炒菜机]( "目前最先进的炒菜机")
- 个人觉得美时科炒菜机是目前最先进的炒菜机之一。美时科炒菜机深受大众的喜爱。在炒菜的过程中，有一种大厨掂炒的风格，真正的翻炒，做出来的饭菜美味可口，在家也能吃到像是大厨师做出来的一样的饭菜。...
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![炒肉之前肉洗不洗]( "炒肉之前肉洗不洗")
- 洗。因为菜市场的肉一直悬挂着暴露在有灰尘、飞蚊等的环境里，加上买肉时，肉会经过商家的菜板、菜刀、手。而菜板、菜刀、手是否彻底清洗过呢杀菌了吗所以我们不能保证买的肉很干净，没有被污染。如果不洗洗就直接下锅炒的话，会影响心情和口感的。炒肉前需要洗肉要想将猪肉炒的...
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![炒焦米前要洗米吗]( "炒焦米前要洗米吗")
- 炒焦米前是需要洗米的。把米用清水淘洗两边，控干水后倒入锅里用小火慢慢得翻炒，需要炒的时间长一点，待米炒的微微焦黄时关火，这时我们找一个玻璃容器，把它擦干净，等焦米晾凉后装到我们准备好的容器里，等我们要用的时候就可以直接取一些放杯子里，这样是不是比较方便呢所以我们在炒...
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![炒鱼前怎么做]( "炒鱼前怎么做")
- 用料:四季豆300克，皖鱼400克，红辣椒10克，盐6克，油5亳升，酱油3亳升，料酒2亳升，葱5克。做法:1、鱼洗干净切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟四季豆去二也及二端的筋，洗干净沥干水。2、清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用。3、热锅，倒油，油温达到150度，腌制好的皖鱼块煎至微黄。4、...
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![学炒菜有前途吗]( "学炒菜有前途吗")
- 有前途，民以食为天。俗话说“一招鲜吃遍天”谁说学厨师没有前途，三百六十行，行行出状元，无论你干什么首先你得喜欢这个行业，经常钻研琢磨把它做得更好。厨师虽然有点工作时间长并且累，但是只要好好学，把技术学精了，将来肯定会有一番作为的，自己干也好，给人干也行，是不愁找工作的，并且...
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![薏米做米饭前需要炒一炒吗]( "薏米做米饭前需要炒一炒吗")
- 可以，注意火候不要炒糊了，并且炒之前洗干净了，沥干水再炒。之前我曾听过一个中医大夫说，炒过的薏米祛湿，没炒过的健脾。所以要用薏米的话，可以考虑一下自己想要什么效果再准备。薏米口感并不十分软糯，和米饭一起煮可以增加口感，但米是湿性的，再和炒薏米一起煮实在没什么意义。...
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![牛肉炖之前如何炒]( "牛肉炖之前如何炒")
- 先焯水，然后热锅放油，油要稍多一点儿，油热把大料、白芷，桂皮放入，香味出来把切好的葱丝、姜丝和拍好的蒜瓣放入锅中，翻炒五秒放入豆瓣酱，再炒半分钟把剩下的葱丝和姜丝放入，翻炒出酱香味把牛肉放入，加入酱油，等牛肉炒的没了水分加入热水，放适量盐，继续炖煮即可。牛肉在炒之前还有一个...
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