![提酵子的方法]( "提酵子的方法")
- 一.到包子店买一小团面，(是生的没蒸过的)回家后用温水调稀，然后加入干面粉，和成面团，放在30度左右的地方，第二天就可以成为酵子了。二.弄一点糯米酒的汁，(生的，没煮过的)按上面的方法和面也可以成为酵子。三.未做完包子的面，或刻意留下一点，放入冰箱，或晒干，要用的时候用水化开，就可...
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![老酵子和发酵粉能一起发面吗]( "老酵子和发酵粉能一起发面吗")
- 能，我家就这样发面成功过，不过通常有老面酵头就足够了，除非下一次要发的面特别多，或者特别着急。本质上两者都是利用酵母菌进行发酵，没什么区别，不过老面酵头里面的酵母菌是空气中天然存在并且落到面里开始繁殖的，酵头相当于一个培养基，酵母则是工业化提纯的东西而已...
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![发酵箱什么样子]( "发酵箱什么样子")
- 发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，一般是先将发酵...
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![霉豆子可以用酵母发酵吗]( "霉豆子可以用酵母发酵吗")
- 可以的。我用的是黑豆。豆子加酵母剩下的就要交给时间了，室温28度情况，大概需要3~4天的时间发酵，豆子会从白色变成黄绿色，上面长满曲菌。大概10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风，豆子温度30~38度为宜。不要让豆子温度超过40度，不然会有氨水的味道。豆子用手摸，过...
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![富硒酵母是植物提取的吗]( "富硒酵母是植物提取的吗")
- 不是。硒元素是富硒酵母里面提取出来的，是植物硒。所以，它的安全性是肯定的，它的作用是能够补充人体缺少的硒元素，从而帮助改善因为缺少硒元素而引发的亚健康问题，但是，它也有禁忌人群：十七岁以下的孩子、哺乳期或者孕期的女性、高硒地区的人群都不适合吃它，另外，如果在服用同类膳...
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![做米酵子需要发酵多少时间]( "做米酵子需要发酵多少时间")
- 6～12小时。把糯米(750克)用水掏净，放容器内用水浸涨(夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约12小时)。捞出用清水冲选干净，上蒸笼蒸熟再将蒸饭过水(夏季饭要凉透，冬季饭要微温)。将黄酒药研末过筛。取小缸一只洗净，反扣蒸锅上蒸五个钟头取下(夏季待缸冷透，冬季缸要微热)，缸内不能沾水。将蒸...
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![如何提高面包发酵速度]( "如何提高面包发酵速度")
- 提高面包的发酵速度，一是适当多放酵母，通常每500克面粉加3---5可酵母，二是将面团放在30---35度的环境下，三是保持面团湿润，如果允许，尽可能将面团做的软一些，也就是面团含水量越大发酵速度越快。四是面团里面加糖，糖能促进发酵速度。...
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![臭袜子会发酵吗]( "臭袜子会发酵吗")
- 臭袜子一般也是不会发酵的，但是臭袜子会随着时间的推移，臭味慢慢的变淡，因为臭袜子主要是身上的脚上的汗水形成的，所以当汗水干掉的时候，臭味已经非常有限不会的臭袜子的清洗其实方法有很多，这里只说最简单的：准备一盆冷水或温水，加入3勺食用的白醋，搅拌均匀以后，再将臭的袜子放在...
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![柚子酵素怎么做]( "柚子酵素怎么做")
- 用料蜂蜜600g柚子两个水6000g酵素专用容器10斤装柚子酵素的做法柚子用盐搓一下，或者有环保酵素的亲们可以用♻️酵素泡洗一下，把外皮洗干净，因为要用最外层皮！洗净擦干！用削皮刀，把最外层刮下来切丝备用！把柚子肉包出来柚子肉撕成小块儿备用蜂蜜和水按照1:10的比例调好，倒入容器里！...
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![酵母可以发酵植物叶子吗]( "酵母可以发酵植物叶子吗")
- 酵母不可以发酵植物叶子。植物叶子需用ME菌发酵。酵母既不是膨化剂也不是松软剂等工业原料，它其实是一种单细胞结构的真菌，属于天然发酵剂，在有氧和无氧条件下都能够存活。酵母在面团中起到的作用①酵母作用于面团当中，能够促进蛋白质链的形成②发酵过程中，酵母会吸收面团当中...
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![酵子水发酵温度]( "酵子水发酵温度")
- 1酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。2如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡。3但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。...
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![酵母提取物可以调馅料吗]( "酵母提取物可以调馅料吗")
- 不可以。肉馅里是不可以放酵母提取物的，肉里放酵母是做卤味用的，如果就是平时的肉馅是不用放的，但是做包子和面是要放的。...
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![酵素减肥法不值得提倡 酵素减肥原理是什么]( "酵素减肥法不值得提倡 酵素减肥原理是什么")
- 仿佛一夜之间酵素这个名字红遍大江南北，好多人觉得：哇！好高大上！其实，所谓酵素不过是我们常见的酶而已。那么，这个风靡减肥界的酵素减肥法的原理是什么？它真的靠谱吗？酶分解脂肪酵素其实就是一种酶，而酶可促进脂肪的分解。但是，也有人表示，酵素可分解脂肪，但并不能燃烧脂肪，而且，酶的这...
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![馒头酵子怎么做]( "馒头酵子怎么做")
- 准备材料：高筋面粉100克、水80克、盐1克、即发干酵母1克制作步骤：1、全部材料放进保鲜盒子2、筷子搅拌均匀，无干粉盖好，放在温暖地方发酵2倍，充满气泡，放入冰箱冷藏一晚使用3、放入冰箱冷藏时，小孔不要密闭4、发酵至面团有弹性，拉扯不易断5、老面放在电子称上面，手沾干粉，提起老面，...
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![麦酵子是啥]( "麦酵子是啥")
- 麦酵子，阜阳地道小吃。香甜可口，丝丝酒香，此小吃，不能小看，亦不能多吃，多吃如醉，不及白酒之浓烈，感觉惟妙惟肖。每日间，有小贩，大街小巷叫卖，余音绕绕，环绕耳边。至离家之后，漂泊在外，每每想起，甚是怀念，唯想一日，能品尝一番，回味过去，不忘故乡。制作方法1、将麦子洗净像煮饭一样水没过手背，...
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![红豆杉果子酵素发酵方法]( "红豆杉果子酵素发酵方法")
- 1、选新鲜成熟无腐无裂的红豆杉果500g，洗净去杂，切成小块，控干水分，经打浆处理制备原浆，经100°C水浴加热5min后，冷却静置至常温，得到红豆杉果原浆其他原料山竹果壳200g，桑葚150g，分类清洗干净后晾干，粉碎，得到山竹果壳和桑葚原料2、-次发酵：取麦芽糖60g，加入90ml水中溶解，然后加入红豆...
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![做饼子酵母能用做面包的酵母]( "做饼子酵母能用做面包的酵母")
- 不能，因为做饼的酵母是普通酵母，而做面包里面加了大量的白糖，用普通酵母不耐高糖，就不能出手套膜，这样做出来的面包就不蓬松，烤出来会硬邦邦。做面包的酵母是耐高糖酵母，属于面包专用的酵母，不仅如此，而且面粉的要求也很高，含蛋白质14以上的高筋面粉，这样做出来的面包蓬松又松软，非常...
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![酵子和酵母的区别]( "酵子和酵母的区别")
- 酵子是传统的蒸馒头老方法，就是用面加水过几天发酵而成。而酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在...
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![发面时酵母要不要提前泡]( "发面时酵母要不要提前泡")
- 发面时酵母不要提前泡，只是把酵母用38度左右的温水调一下再和面更.容易醒发。一般发面时要按照一定的比例，一斤面粉放3至5克酵母，将面粉放入盆内，放入酵母，再放入少许白糖，放白糖的目的是促进面团发酵，用温水把面搅成絮状后揉成稍软点的面团，盖上盖子放置20分钟至半小时左右，冬天...
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![燕子酵母粉和安琪酵母区别]( "燕子酵母粉和安琪酵母区别")
- 燕子酵母粉和安琪酵母没有什么区别，都是食品添加剂。酵母（Yeast）是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。燕子酵母粉和安琪酵母的区别为新老...
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![酵母抽提物要怎么用]( "酵母抽提物要怎么用")
- 将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中。如果用的是南瓜泥之类的，可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。酵母粉的用量：一般面粉与酵母粉的比例按照100：1来使用。面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力，发酵力相同的酵母，在同...
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![酵母引子的做法]( "酵母引子的做法")
- 先放酵母三克，白糖一勺，鸡蛋一个，牛奶半斤，面粉二百克，搅均成酸奶壮，四十分钟后面己发起再放面粉二百克。把面揉成光滑面团。一斤面粉加酵母5克加水250克放温暖处发酵10小时以上即可，以后的面引子就是把每次做馒头的生面团留下一少部分下次用就是面引子。可以有以下几种方法:首...
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![传统酵子的讲究]( "传统酵子的讲究")
- 可考历史中，酵子最早出现于两宋时期。到了元代，民间已经掌握了碱酵子的发面方法，具体来说，将酵子、盐、碱加温水调匀后，掺入面粉之中，和成面团。第二天，再继续掺入面粉，揉匀后做型，即可入笼蒸制。利用碱的碱性中和酵子带给面团的酸，使得蒸制出的馒头更加可口。至此时，馒头的制作工艺...
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![酵母提取物能做凉拌菜吗]( "酵母提取物能做凉拌菜吗")
- 能。如味极鲜：味极鲜凉拌菜会更加适合，由于味极鲜本身带有不耐热的酵母提取物，本身就更适合用于做凉拌菜，凉拌鲜味更好香味更浓，虽然炒菜也会有明显的酱油味，但鲜味反而会因高温的烹调而降低...
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![自发酵面粉我要提前发酵吗]( "自发酵面粉我要提前发酵吗")
- 自发酵面粉你是需要提前发酵的。一般情况下自发酵面都自己留下的酵母种。比较市场上的酵母粉发面比较慢。所以，需要提前发酵。尤其是冬季低温需要的时间更长。要的。自发酵面粉就是在面粉的配件中加入了发酵粉的成分，再和面的时候不用再加入发酵粉，但是如果让面粉能够蒸馒头...
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